Resep Koktail, Roh, dan Bar Lokal

8 American Rums, Anda Harus Minum Sekarang

8 American Rums, Anda Harus Minum Sekarang

Ketika orang memikirkan rum, orang biasanya berpikir tentang Karibia — pohon-pohon palem, batok kelapa, dan ladang tebu sejauh mata memandang. Sementara pusat spiritualnya pasti berada di kepulauan itu, rum, yang secara teknis dapat diproduksi di mana saja di dunia, memiliki koneksi penting ke Amerika Utara.

Sebelum ada bourbon dan rye, ada rum. "Amerika Utara memproduksi satu ton rum di tahun 1700-an," kata Fred Minnick, penulis "Rum Curious" (Voyageur Press, $ 25).

Sebagian besar produksi terkonsentrasi di New England dan negara-negara Teluk. Legenda menyatakan bahwa penyulingan rum Amerika Utara pertama adalah di Staten Island pada tahun 1664, tetapi Minnick mengatakan bahwa meskipun memang ada penyulingan di wilayah New York, ada sedikit bukti pendukung yang menghasilkan rum.

Kapal-kapal yang datang dari Karibia ke Timur Laut akan menggunakan molase sebagai pemberat dan perdagangan, menurut Maggie Smith, penyuling kepala untuk Rum Privateer Massachusetts. Setelah Perang 1812, kombinasi pajak impor yang curam, penghapusan bertahap perdagangan segitiga budak, dan kenaikan popularitas wiski di Amerika akan segera memadamkan semangat berbasis tebu. Sekali lagi akan diproduksi, meskipun buruk, selama Larangan - maka istilah "rum runner."

Ledakan penyulingan kerajinan selama dekade terakhir termasuk rum Amerika Utara, yang berada di tengah-tengah kebangkitan, dengan label muncul di seluruh negeri, dari California ke Minnesota ke Massachusetts.

  • Dataran penuh rusa di barat laut Minnesota tidak persis melompat ke pikiran ketika Anda menyeruput rum berbumbu. Far North Spirit, dekat Hallock, Minn. (Populasi 981), sumber turbinado dan gula demerara dari Florida dan Louisiana, yang darinya ia membuat rum. Rempah-rempah utuh dimasukkan ke dalam cairan dengan tangan, dan hasilnya bukan rum berbumbu rata-rata Anda. Ini memiliki catatan jahe, pisang, mint, dan bahkan root beer, dan juga bersertifikat halal.

  • “Rum adalah semangat asli Amerika,” kata pendiri Bayou, Trey Litel. Bayou, yang berbasis di Lacassine, La., Menyuling rum dari tebu dan molase regional. Litel mengatakan bahwa Louisiana menghasilkan lebih banyak tebu daripada pulau Karibia. "Kami sudah menanam tebu sejak 1750," katanya. "Tumbuh di tanah lapisan atas Mississippi yang kaya ini, dan kami percaya gula tebu sangat berbeda dari di Karibia."

    Menggunakan stills pot tembaga buatan Amerika dan campuran molase dan kristal gula mentah, Bayou membuat empat rum: perak, dibumbui, Select — rum gelap yang berusia dalam barel bourbon — dan Satsuma, perpaduan unik antara rum dan jus jeruk satsuma , varietas yang sudah lama tumbuh di Louisiana. Litel mengatakan rasanya mirip dengan minuman beralkohol oranye.

  • Orang-orang yang inventif di Greenbar Distillery, Los Angeles, tempat arwah organik dan penyebab sosial sama pentingnya dengan minuman keras yang enak, bertanggung jawab atas dua ekspresi rum. Kedua rum menggabungkan metode distilasi tradisional dengan teknik anggur modern dan difermentasi dengan ragi anggur putih dan "teroksigenasi mikro" seperti banyak anggur California. Rum perak yang belum matang berwarna berumput dan sedikit manis, sedangkan rum berbumbu menampilkan nada kayu manis, cengkeh, vanilla, dan kulit jeruk California. Setiap botol yang dibeli memungkinkan Greenbar untuk menanam satu pohon melalui Sustainable Harvest, sebuah organisasi yang menanam pohon rindang asli di masyarakat pedesaan di Amerika Tengah untuk membantu petani, mengurangi praktik tebang-dan-bakar dan mengimbangi jejak karbon para pecinta rum.

  • Sebuah rum "ketinggian tinggi" dari Crested Butte, Colo., Penyulingan ketinggian 9,000 kaki mencontohkan salah satu karakteristik yang membedakan rum Amerika Utara dari rekan-rekan Karibia-nya. Temperatur yang kurang lembab dan dingin berarti teknik penuaan yang lebih lambat dan khas, yang memengaruhi warna, rasa, dan kepadatan. Gula tebu non-transgenik Louisiana difermentasi dalam air sumur yang diberi makan akuifer di Colorado, kemudian didistilasi dalam pot alembic kuno. Rum (ada tiga ekspresi) berusia di tong wiski Colorado tua dan dipermanis dengan sentuhan madu. Pendiri Brice dan Karen Hoskin menekankan proses produksi yang hijau dan berkelanjutan, menggunakan tenaga angin di ruang penyulingan dan pencicipan serta mendaur ulang biomassa di boiler yang masih ada, di antara banyak inisiatif lainnya.

    Lanjutkan ke 5 dari 8 di bawah ini.

  • Dinamai untuk pelari rum New York City era Larangan dan disuling oleh Eksperimen Mulia Brooklyn, Owney's adalah rum bergaya Northeast klasik. Dibuat dalam kolom pot tembaga hibrida yang masih menggunakan molase non-transgenik dan tidak mengandung gula atau warna tambahan, rum perak kering dan digerakkan oleh mineral pada langit-langit mulut. Pendiri Noble Experiment Bridget Firtle mengatakan dia berusaha untuk menciptakan gaya rum "edgier", sempurna untuk menambahkan karakter ke Daiquiris klasik.

  • Penyulingan Ipswich pemenang penghargaan ini telah dengan mulus memadukan sejarah rum Amerika dan penyulingan kerajinan kontemporer sejak diluncurkan pada tahun 2011. "Sangat menarik melihat rum Amerika datang di tempat kejadian," kata kepala penyuling Maggie Campbell. "Mereka cenderung kering dan disuling dengan sangat bersih, dengan semacam langit-langit linear dan tepi yang keras untuk definisi rasa."

    Privateer membuat rum putih dan kuning, yang keduanya dapat membawa Daiquiri Anda ke ketinggian baru. Navy Yard adalah rum tunggal, rum 100 persen molase yang memberi penghormatan kepada warisan New England milik Privateer. Lalu ada Queen's Share, rum kuat yang dibuat oleh Campbell sebagai "rum gaya Karibia lama yang sudah mati."

  • Minnick menyebut ini "rum terbaik yang dibuat di AS" Penyulingan tebu ke gelas dengan bakat patriotik, Penyulingan Richland menumbuhkan tebu sendiri. Sirup tebu murni mengalami proses fermentasi yang lama, didestilasi dalam pot alembic api terbuka dan berumur dalam tong kayu ek baru yang hangus, membuat rum menarik bagi peminum bourbon. Merek ini menekankan pembotolan "tong tunggal" yang sebenarnya, yang berarti setiap batch hanya sedikit berbeda tergantung pada seluk-beluk penuaan barel, tetapi perhatikan buah, cokelat, dan catatan espresso. Ini adalah iringan yang sangat baik untuk cerutu.

  • Wicked Dolphin menggabungkan tebu yang ditanam di Florida dan sedikit kesenangan di tepi pantai yang tidak ditemukan di banyak tempat penyulingan kerajinan A.S. Pendiri JoAnn Elardo meluncurkan Cape Spirits (perusahaan induk Wicked) di Cape Coral setelah menenggak terlalu banyak koktail yang mengerikan selama bertahun-tahun dan memutuskan sudah waktunya bagi Florida untuk membuat jus bajak laut pot-sendiri.

    Jika Anda mencari rum untuk memulai pesta, label ini sangat cocok. Selain rum perak, rempah-rempah, dan emas klasik, Anda akan menemukan rasa yang menarik seperti nanas, kelapa, mangga, vanila, "hitam" (campuran buah-buahan dan molase) dan infus 100 buah blueberry yang unik.


Tonton videonya: Kiribati: a drowning paradise in the South Pacific. DW Documentary (November 2021).