Resep Koktail, Roh, dan Bar Lokal

5 Roh Dewasa Menggunakan Teknik Penuaan Revolusioner

5 Roh Dewasa Menggunakan Teknik Penuaan Revolusioner

Pencarian berkelanjutan untuk roh yang berumur cepat bukanlah hal baru.

Roh yang biasanya berumur satu barel selama satu dekade atau lebih hampir tidak efektif untuk penyuling baru yang ingin mengembangkan bisnis mereka dengan cepat. Dalam lautan merek-merek mapan, kepercayaan yang bertahan lama pada waktu itu sebagai faktor kunci dalam rasa menginspirasi banyak penyuling untuk menggunakan metode penuaan yang tidak lazim.

Semuanya, mulai dari barel berukuran kecil hingga gelombang suara ultrasonik telah diuji untuk mempercepat proses penuaan. Tetapi untuk beberapa penyuling yang cerdas, ilham mengintai bukan dalam ukuran laras, tetapi di lingkungan itu sendiri.

Jatuh tempo di tempat-tempat lokal mulai dari puncak gunung Colorado hingga kedalaman paling gelap di Laut Karibia, arwah-arwah ini menunjukkan sifat perintis dari penyuling saat ini. Bahkan gravitasi tidak dapat menahan imajinasi mereka: Scotch yang matang di ruang angkasa dengan berani tampil di cakrawala. Dan tong yang bisa dipercaya? Itu juga bisa segera menjadi ketinggalan zaman, dengan menggunakan ilmu pengetahuan untuk meniru rasa dari roh yang sudah berumur beberapa saat. Jika Anda ingin tahu tentang masa depan roh tua, pastikan untuk mengemas rasa petualangan Anda.

High Altitude Rum: Montanya Distillers

Apa yang terjadi pada rum saat usianya mencapai 8.900 kaki? Tanyakan pada Karen Hoskin, presiden dan pemilik bersama Montanya Distillers, yang terletak di kota pegunungan Crested Butte, Colorado. Hoskin telah menguasai seni membuat rum ketinggian tinggi, sebuah tradisi yang pertama kali berakar di Guatemala dan Kolombia beberapa dekade lalu. Di Kolombia, rum telah berumur di pegunungan Andes dengan ketinggian setinggi 17.500 kaki.

Sementara bahan-bahan dalam rum Montanya's Oro ($ 30) dan Platino ($ 35) tentu saja penting — pikirkanlah mata air pegunungan murni, tebu Louisiana dan madu lokal — itu adalah elevasi ekstrem yang membuat rum ini memiliki karakter. Seperti yang dinyatakan Hoskin, "Suhu di iklim pegunungan berfluktuasi setiap hari dan memungkinkan rasa dalam tong berbaur berbeda dari pada di permukaan laut." Suhu di Crested Butte berfluktuasi sebanyak 20 hingga 40 derajat dalam sehari, turun secara dramatis di malam hari. Itu berarti fermentasi Montanya dapat didinginkan oleh air dingin alami di fasilitas dan distilasi mendidih pada suhu yang lebih rendah. Ini memberi penyulingan kontrol yang lebih besar atas suhu di diam, yang akhirnya menghasilkan produk yang lebih beraroma.

Ketika suhu turun di ruang barel, pori-pori setiap tong kayu ek Amerika berkontraksi dan mengeluarkan alkohol. Kebalikannya terjadi ketika suhu naik, menarik rum baru ke dalam pori-pori. Tidak seperti rum yang diproduksi di pulau-pulau, perubahan suhu yang sering ini memungkinkan lebih banyak rum untuk bersentuhan dengan pohon ek selama umurnya yang menua. Tidak perlu memperkenalkan agitasi atau solusi tidak wajar lainnya seperti sonik — rum Montanya memiliki aroma yang berbeda dengan tempat bertenggernya di gunung yang tinggi.

Bourbon Berumur di Laut: Laut Jefferson

Bayangkan sebotol bourbon bersandar di haluan sebuah kapal, cairan cokelat itu bergoyang-goyang dengan gerakan ombak. Bagi pendiri Bourbon Jefferson, Trey Zoeller, pengamatan sederhana ini meluncurkan eksplorasi ke perairan yang belum dipetakan — khususnya, seperti apa rasanya bourbon jika berusia di laut?

Sebagai penduduk asli Kentuckian, Zoeller akrab dengan sejarah panjang bourbon di atas kapal. Pada 1700-an, penyuling Kentucky memanfaatkan Sungai Ohio dan Mississippi untuk mengangkut semangat mereka untuk berdagang. Waktu yang dihabiskan untuk air ini tentu saja mempengaruhi rasa bourbon, kemungkinan mempercepat proses penuaan karena gerakan yang konstan dan kontak kayu. Untuk menguji teori ini, Zoeller bekerja sama dengan seorang teman di OCEARCH, sebuah organisasi nirlaba yang mempromosikan penelitian dan pendidikan kelautan. Zoeller menempatkan barel bourbon yang baru diisi di atas kapal riset OCEARCH dan membiarkan ombak melakukan sisanya saat kapal menempuh 10.000 mil selama tiga setengah tahun.

Hasil? Sebuah bourbon berusia empat tahun dengan rona cokelat gelap sehingga melebihi warna botol berusia 30 tahun. Seperti yang ditemukan Zoeller, menua bourbon di lautan memungkinkan roh ”menyerap unsur-unsur laut. Hasilnya menampilkan karakteristik yang belum pernah terlihat sebelumnya dalam bourbons pada zaman ini. ” Berkat goyang konstan, fluktuasi suhu dan udara yang kaya salin, bourbon matang dengan cepat dan mengambil rasa karamel yang kuat hampir mirip dengan rum yang gelap, serta kualitas air asin yang berbeda.

Zoeller telah melanjutkan eksperimennya di lautan dengan pembotolan lebih lanjut di Laut Jefferson ($ 90) —lebih dari 20, pada hitungan terakhir. Satu rilis, Jefferson's Ocean III, mengambil barel bourbon lurus Kentucky yang matang dan berlayar di seluruh dunia, berhenti di lima benua dan melintasi khatulistiwa empat kali.

Rum Aged Underwater: Seven Fathoms Rum

Seven Fathoms Rum ($ 105) milik Cayman Spirits Company jatuh tempo pada kedalaman 42 kaki di bawah permukaan Karibia — juga dikenal sebagai tujuh depa. Sebuah perpaduan rum satu hingga tiga tahun, Seven Fathoms terinspirasi oleh kisah-kisah perjalanan lintas samudera anggur dan efek-efek yang dimiliki gerakan pada saat jatuh tempo. Pedagang akan mengirimkan anggur di laut ke pasar yang jauh dan penerima akan mendeteksi perubahan nyata dalam profil rasa karena gerakan yang konstan dan peningkatan paparan kayu.

Konsep agitasi barel yang sama digunakan saat ini oleh banyak penyuling. Tapi tidak seperti produsen rum lainnya, Seven Fathoms menekuni semangatnya di bawah air, di lokasi rahasia. Walker Romanica, salah satu pendiri Cayman Spirits, percaya ini adalah pengaturan ideal rum: Tingkat tekanan dan kelembapan laut yang tak tertandingi di darat dan gerakan pasang yang konstan memaksa rum masuk dan keluar dari kayu, berkontribusi pada kompleksitas.

Kenapa lokasinya rahasia? Karena tidak ada orang lain di dunia yang menua rum dengan cara ini. Bintik manis dari kedalaman ini memungkinkan arus lembut mengguncang setiap barel Seven Fathoms Rum ke rasa bertubuh penuh. Semangat akhir solera-blended yang muncul halus dan kering dengan nada vanilla sitrus dan oaky. Tidak heran rum ini dimaksudkan untuk menyeruput santai, didukung oleh ritme pasang yang stabil.

Scotch Berumur di Luar Angkasa: Ardbeg Islay Scotch Whiskey

Hanya sedikit yang bisa mengklaim bahwa mereka pernah mengalami kegembiraan perjalanan ruang angkasa. Pada kenyataannya, kemungkinan besar Scotch Anda — bukan Anda — akan memulai petualangan astronot. Hari-hari roh-roh yang terikat ruang angkasa telah tiba, dipimpin oleh Ardbeg Islay Malt Whiskey dan Direktur Penyulingannya, Dr. Bill Lumsden. Dikenal sebagai yang paling terkenal dari semua malt Islay, Ardbeg adalah merek wiski pertama yang berhasil masuk ke orbit. Tujuan galaksi? Untuk menentukan dampak gravitasi pada proses pematangan.

Eksperimen ruang angkasa Ardbeg dimulai pada tahun 2011 ketika sebuah botol molekul yang dibuat oleh Ardbeg diluncurkan ke ruang angkasa. Percobaan ini merupakan kemitraan dengan perusahaan riset luar angkasa AS, NanoRacks, yang menggunakan sampel dari bagian dalam tong kayu ek Amerika yang baru, bersama dengan sampel cairan yang mengandung molekul yang dibuat oleh Ardbeg seperti terpena, aldehida dan ester asam lemak. Bumi mengorbit botol selama tiga tahun, mengelilingi planet dengan kecepatan 17.227 mil per jam, 15 kali sehari di atas Stasiun Luar Angkasa Internasional.

Pada September 2014, vial kembali ke Bumi dengan aman, mendarat di Kazakhstan. Setelah dilarikan ke laboratorium di Houston, tim mulai membuka misteri pematangan melalui studi interaksi antara molekul yang dibuat oleh Ardbeg dan oak hangus, baik dalam gayaberat mikro dan gravitasi normal. Belum ada yang tahu hasil percobaan, karena studi mendalam masih berlangsung di penyulingan Ardbeg di Skotlandia. Setelah rahasia percobaan pematangan ini dipahami, Dr. Lumsden akan mengungkapkannya beberapa waktu kemudian tahun ini di kertas putih, sebuah esai yang menyediakan semua fakta yang diperlukan untuk memahami cara kerja eksperimen. Sampai saat itu, renungkan kemungkinan penuaan antar bintang dengan segelas Ardbeg Supernova ($ 460), malt edisi terbatas yang dirilis untuk memperingati kembalinya botol Ardbeg dari luar angkasa.

Roh Berumur melalui Reaktor Kimia: Penyulingan Roh yang Hilang

Darat, laut, dan angkasa: Semua telah membuat tanda pada roh tua dengan cara yang berbeda. Tapi bagaimana dengan memanfaatkan kekuatan sains? Di Lost Spirits Distillery di Monterey, California, Bryan Davis telah mendedikasikan bertahun-tahun untuk memetakan kimiawi roh-roh tua dan belajar mengendalikan proses itu. Pada 2015 di konferensi American Distilling Institute, Davis mengumumkan terobosan terbesarnya hingga saat ini: Model 1, sebuah reaktor kimia portabel yang dipatenkan yang menghasilkan setara dengan 20 tahun penuaan barel hanya dalam enam hari. Tidak perlu barel.

Menurut kertas putih yang dirilis David, "Ketika diisi dengan balok kayu ek dan arwah yang baru disuling, reaktor menggunakan energi dalam berbagai bentuk untuk memicu reaksi kimia yang terjadi dalam per barel seiring bertambahnya usia roh." Mungkin tampaknya sulit dipercaya, tetapi teknologi baru ini dapat memiliki efek yang belum pernah terjadi sebelumnya pada pasar roh, karena penyulingan kerajinan — sampai sekarang — selalu mengandalkan waktu sebagai komponen kunci rasa. Dengan periode jatuh tempo dikurangi menjadi hitungan hari, David berpendapat bahwa industri akan mengalami peningkatan kualitas secara bersamaan bersamaan dengan anjloknya harga.

Bagaimana cara kerjanya? Laras-penuaan tradisional tidak hanya mengilhami kegelapan. Kayu menyumbangkan senyawa organik ke cairan dan mengubah asam menjadi ester, yang memberi aromanya rasa yang unik. Semakin lama roh berusia dalam tong, semakin besar jumlah ester rumit yang bisa muncul.

Lost Spirit adalah yang pertama mencapai apa yang dikatakannya adalah tanda tangan kimia yang hampir identik dengan produk yang berumur bertahun-tahun dalam satu barel. Reaktor terobosan ini menggunakan kromatografi gas dan spektroskopi massa untuk mengkloning senyawa kimia yang sama yang memberikan esensi roh yang sudah tua — menghasilkan semangat yang rasanya sudah puluhan tahun hanya dalam beberapa hari. Tujuan Davis adalah untuk menghasilkan arwah berkualitas tinggi sambil menghemat waktu dan uang penyuling pada barel. Reaktor memungkinkan eksperimen tanpa akhir dengan hasil yang hampir segera, dan bahkan dapat membantu membangkitkan kembali roh yang telah lama hilang yang tidak lagi tersedia dengan mengkloning tanda tangan kimia roh tersebut.


Tonton videonya: Yuk Lakukan Gerakan Yoga Ini Setiap Pagi Untuk Menurunkan Berat Badan. Gerakan Yoga Untuk Pemula (Januari 2022).