Resep Koktail, Minuman Roh, dan Bar Lokal

Spesial Hari Ini: Steak dan Tomat Panggang Johanna Ware dengan Peternakan Tahu Krim

Spesial Hari Ini: Steak dan Tomat Panggang Johanna Ware dengan Peternakan Tahu Krim

Makan sehat harus tetap enak.

Mendaftar untuk buletin harian kami untuk mendapatkan lebih banyak artikel hebat dan resep lezat dan sehat.

Tomat pusaka matang di jantung musim membuat Johanna Ware pingsan. "Tidak ada yang lebih saya sukai," kata koki Smallwares, di Portland, Oregon. "Mereka manis dan berair, dan saya hampir menangis ketika musim mereka berakhir."

Tidak perlu banyak untuk memanfaatkan tomat segar dari kebun: Sedikit garam dan merica bubuk segar dan gerimis minyak zaitun adalah salah satu rute paling sederhana menuju nirwana tomat. Menyajikan irisan yang dihangatkan di atas panggangan, seperti yang dilakukan Ware di sini, meningkatkan rasa manis dan asamnya dan menambahkan sentuhan asap yang memikat ke dalam campuran. Apa yang membuat hidangan panggang sederhana ini benar-benar brilian, adalah saus ala peternakan yang dibuat dari tahu.

"Saya dari Midwest, dan saya sangat menyukai saus peternakan. Tumbuh, saya selalu merasa bersalah." Menghaluskan tahu dengan daun bawang segar, jus lemon, dan bawang putih membuat peternakan kaya protein yang bekerja luar biasa sebagai saus tersendiri. Di sini ia membuat saus tajam yang lezat untuk daging sapi panggang dan tomat. Coba versi asli Ware di Smallwares di Portland bulan ini.

Tidak perlu mengeluarkan food processor untuk membuat sedikit remah roti untuk resep ini. Cukup sobek roti dengan tangan menjadi potongan-potongan yang sangat kecil; tekstur pedesaan sempurna.

4 ons tahu keras, tiriskan2 sendok makan daun bawang cincang segar, bagi1½ sendok makan air2 sendok teh jus lemon segar¾ sendok teh garam halal, bagi¾ sendok teh lada hitam yang baru digiling, dibagi1 siung bawang putih4½ sendok makan minyak zaitun, dibagi4 (4-ons) steak tenderloin daging sapi Semprotan memasak3 tomat pusaka besar, buang biji dan potong melintang menjadi irisan setebal 1 inci1 sendok makan cuka sherry atau cuka anggur putih1 sendok makan kecap rendah sodium½ sendok teh gula1 bawang merah sedang, iris tipis¼ cangkir remah roti gandum segar1 sendok teh minyak cabai

1. Panaskan panggangan dengan api sedang-tinggi.

2. Campurkan tahu, 1 sendok makan daun bawang, 1 sendok makan air, jus, sendok teh garam, sendok teh merica, dan bawang putih dalam blender; blender sampai halus. Dengan blender berjalan, gerimis dalam 1½ sendok makan minyak.

3. Taburi steak dengan sendok teh garam dan sendok teh merica. Tempatkan steak di rak panggangan yang dilapisi dengan semprotan memasak; panggang 4 menit di setiap sisi atau sampai tingkat kematangan yang diinginkan. Lapisi irisan tomat dengan semprotan memasak. Tempatkan irisan tomat di atas panggangan; panggangan 2 menit di setiap sisi. Campurkan sisa sendok teh garam, sisa sendok teh merica, sisa 3 sendok makan minyak, cuka, kecap, dan gula dalam mangkuk sedang, aduk rata dengan pengocok. Tambahkan tomat dan bawang merah ke mangkuk; aduk perlahan untuk melapisi.

4. Panaskan wajan kecil di atas api sedang. Tambahkan remah roti ke dalam wajan; masak 3 menit atau sampai keemasan dan panggang, aduk sesekali. Gerimis minyak cabai di atas remah-remah; melemparkan untuk melapisi.

5. Oleskan 2 sendok makan puree tahu secara melingkar di masing-masing 4 piring. Bagi irisan tomat di antara piring. Potong steik melintasi gandum menjadi irisan tipis; susun irisan di atas tomat. Taburi setiap porsi dengan 1 sendok makan campuran remah roti panggang dan sendok teh daun bawang.

MELAYANI 4KALORI 356; GEMUK 24g (duduk 4.7g, mono 13.7g, poli 2.7g); PROTEIN 26g; KARBOHIDRAT 10g; SERAT 2g; COL 59mg; BESI 2mg; SODIUM 561mg; CALC 93mg


Tonton videonya: Pan Seared Steak (Januari 2022).