Resep Koktail, Roh, dan Bar Lokal

Bersiaplah untuk Jatuh Cinta dengan Rum Misterius Haiti

Bersiaplah untuk Jatuh Cinta dengan Rum Misterius Haiti



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Haiti telah menghabiskan sebagian besar sejarahnya karena kemajuan industri yang dialami di tempat lain. Tetapi ketika negara maju sekarang semakin mencari keaslian dan tradisi dalam pengalaman makanan dan minumannya, pertanian kuno Haiti tampak sangat mirip dengan masa depan organik yang diinginkan di Barat.

Tidak ada contoh yang lebih menarik dari karunia pulau yang kaya selain gaya rum khas Haiti yang disebut clairin (kleren dalam kreol Haiti) karena warnanya yang sangat jernih. Ini tersedia di A.S. berkat upaya dua perusahaan inovatif di dua jalur berbeda: Boukman dan The Spirit of Haiti.

“Saya telah melihat roh-roh asli mulai sebagai kategori kecil dan tumbuh menjadi yang sangat besar. Seperti wiski dari Irlandia, yang bukan masalah besar 20 tahun lalu, dan mezcal dari Meksiko, ”kata Adrian Keogh, salah satu pendiri Boukman. “Saya merasa Haiti memiliki elemen-elemen itu di tempatnya. Tidak hanya semangat itu sendiri yang sebenarnya, tetapi juga dibuai dalam budaya, musiknya, dan ceritanya. "

"Cairan ini bukan hanya semangat lokal desa-desa Haiti tetapi nenek rum sebagai kategori," kata Kate Perry, manajer pasar AS untuk La Maison & Velier, distributor global The Spirit of Haiti. “Clairin masih diproduksi dengan cara yang sama seperti roh tongkat leluhur secara global. Anda menemukan metode serupa di penyulingan hutan di Brasil, dalam produksi minuman beralkohol di Cape Verde, di desa-desa Meksiko, di beberapa bagian Madagaskar — ini adalah cara leluhur menghasilkan roh tebu di seluruh dunia. ”

Selama beberapa generasi, pasar A.S. dijauhi roh yang beraroma dalam, lebih memilih netralitas untuk dikombinasikan dengan mixer. Selama periode itu, "rum tampaknya diperlakukan sebagai vodka Karibia," menurut Alexandre Vingtier, editor dan co-founder majalah Prancis pemenang penghargaan "Rumporter."

"Persepsi rum perlahan tapi pasti berubah menuju profil yang lebih tua dan lebih berat dengan lebih banyak nuansa," katanya. “Tren ini mungkin menarik banyak konsumen baru yang lebih terbiasa dengan wiski, brendi atau bahkan agave, tetapi juga membuat bir atau anggur terroir. Rum tidak lagi hanya menjadi minuman pesta tetapi semangat dengan asal-usul dan etos. "

Ke adegan yang berkembang ini muncul clairin Haiti, roh kasar pedesaan dengan rumput yang diucapkan berasal dari asalnya dalam jus tebu segar. Hampir segala sesuatu tentang produksinya sama seperti pada abad ke-18, mulai dari varietas tebu yang digunakan dalam fermentasi dengan ragi liar hingga penyulingan pot yang menghasilkan nada yang lebih funkier. Hasilnya adalah kebakaran rasa yang membangkitkan gagasan netralitas di luar jendela.

The Spirit of Haiti sekarang mengimpor tiga pembotolan berbeda dari tiga penyuling lokal yang sangat berbeda, dipilih setelah mencicipi ratusan clairin di seluruh negeri. Dalam setiap kasus, apa yang Anda temukan dalam botol adalah apa yang dibuat oleh penyuling untuk komunitas selama bertahun-tahun, dan setiap botol diberi nama penyuling.

Faubert Casimir, Michel Sajous dan Fritz Vaval adalah penyuling lokal pertama yang membuat pekerjaan mereka tersedia. “Perbedaan antara ketiga peramal adalah perbedaan antara tiga produsen dari tiga desa di tiga terroir yang berbeda,” kata Perry. Mereka termasuk jenis tebu yang digunakan di setiap daerah dan ragi liar yang ditemukan di sana. Tentu saja, ia juga menekankan pentingnya kreativitas penyuling — atau sebagaimana ia menyebutnya, "teras pikiran produsen."

Bersama Boukman, Keogh berupaya mengekspor clairin trempè ramuan tradisional dan kulit kayu— "pakis Haiti." Berbeda dengan pendekatan The Spirit of Haiti, Keogh merasa bahwa aroma kuat clairin murni hanya dapat menarik selera orang-orang yang benar-benar suka berpetualang, sedangkan citarasa yang melekat dalam "clairin trempè memiliki serangkaian kompleksitas yang akan memiliki daya tarik yang lebih luas dan oleh karena itu memiliki dampak sosial yang lebih besar di Haiti. "

Dinamai setelah pemimpin revolusioner awal di Haiti, Dutty Boukman, rum adalah bagian dari program untuk meningkatkan pertanian negara serta kebanggaannya. "Ini tentang membangun kapasitas di sana sehingga mereka dapat melakukannya untuk diri mereka sendiri dan juga menyajikannya dalam budaya," kata Keogh. “Karena itulah dipilih nama Boukman. Boukman memperjuangkan kebebasan fisik; ini tentang kemandirian ekonomi sekarang. ”

Organisasi Solidaridad, sebuah organisasi nirlaba pertanian yang mengajarkan teknik petani untuk melipatgandakan pendapatan mereka, sedang melatih produsen tebu Boukman. Merek ini juga telah mengalokasikan 10 persen dari keuntungannya ke Haiti Futur, yang berinvestasi dalam pendidikan pedesaan. (Keogh memperkirakan bahwa keuntungan satu atau dua tahun lagi.)

Dengan lebih banyak penerbangan langsung dan industri hotel yang kembali pulih, sekarang adalah waktu yang tepat bagi orang Amerika untuk menjelajahi Haiti sendiri. Tapi ekspresi tanahnya, dan sejarah rum Karibia, dapat ditemukan di pantai kita, di masing-masing botol yang menarik ini.

Clairin muncul di menu koktail di seluruh negeri, tetapi Clairin Regal Sour adalah salah satu yang bisa Anda buat di rumah. Sebelum dia menjadi penginjil peramal The Spirit of Haiti, Kate Perry adalah manajer umum dan bartender di Rumba yang dirayakan di Seattle, yang dianggap sebagai salah satu bar rum terbaik di negara ini. Untuk memamerkan properti-properti clairin, ia telah merancang asam ini yang terinspirasi oleh rasa luar biasa dari Haiti.


Tonton videonya: Jatuh Cinta feat. Gerry Mahesa (Agustus 2022).