Resep Koktail, Roh, dan Bar Lokal

Bar untuk Bartender yang Mengubah Cara Minum Satu Negara

Bar untuk Bartender yang Mengubah Cara Minum Satu Negara



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Damir Miladin, presiden Asosiasi Bartender Serbia, menggambarkan era koktail yang lama memerintah di negaranya dengan singkat: "hitam atau kuning" —seperti dalam Rum & Coke atau Scotch & Soda.

Ada alasan kuat untuk adegan bar yang membosankan, seperti komunisme dan perang. Republik Rakyat Federal Yugoslavia bukan tempat yang paling menyenangkan atau progresif. Orang dewasa Serbia masih ingat menyaksikan bom jatuh pada malam hari selama konflik setan dengan negara tetangga Kroasia. Dan Serbia tetap berada di luar Uni Eropa, yang tidak benar-benar mempercepat evolusi kancah perhotelannya.

Namun lebih dan lebih, dengan bantuan dari asosiasi Miladin, semacam bar khusus membantu mendefinisikan kembali apa yang mungkin. Di lingkungan bohemia Beograd yang disebut Skadarlija, area rindang yang dilengkapi dengan bebatuan, kafe keren yang funky, dan seni jalanan yang mencolok, terdapat Bar Central, yang dianggap oleh sebagian besar bar koktail terbaik di kota. Di sinilah Anda akan menemukan bartender berpakaian rapi di balik sederetan peralatan, tincture, dan toples yang menyimpan benda-benda seperti ujung mawar yang dehidrasi.

Miladin memiliki Bar Central, bersama dengan wakil presiden Asosiasi Bartender Serbia Zoran Perić, dan pilihan minumannya lebih rumit daripada hitam atau kuning. Sekitar 500 kreasi tersedia pada malam tertentu, dengan lebih dari 20 variasi Negroni saja.

"Bar Central adalah tempat Anda dapat menemukan koktail terbaik di kota," tulis kritikus koktail Jasmina Kanuric untuk Culture Trip. “Banyak penghargaan mengonfirmasi status mereka, serta kerumunan berkumpul [di sana] setiap malam.”

Tapi Bar Central lebih dari sekadar bar. Itu adalah kampus koktail yang berfungsi. Lusinan bartender baru berlatih di bagian belakang fasilitas dan di belakang tongkat, mempelajari prinsip-prinsip layanan, menjalani tes resep, mengembangkan akrobat botol "flair" dan berlatih mengukir es. Kemudian mereka memiliki kesempatan untuk menempatkan keterampilan mereka, dan resep, di muka.

"Kami mendukung tren di sekitar kami tetapi tetap unik dan pribadi," kata Miladin. “Ini sebuah proses, dan bartender terbaik kami mendapatkan keputusan akhir, tetapi bartender muda kami akan memberi tahu Anda bahwa ini benar-benar kolaboratif dan kolektif.”

Lebih dari 120 siswa menghadiri setiap tahun, sebagian besar dari Serbia, tetapi juga Bosnia dan Herzegovina, Makedonia, Montenegro dan Kroasia. Lebih dari 2.000 orang telah lulus, mendapatkan ijazah internasional yang disertifikasi oleh Asosiasi Bartender Internasional dari satu-satunya organisasi Serbia yang memenuhi syarat untuk memberikannya.

“Belajar dari Instagram dan internet adalah satu hal,” kata Perić. “Dengan materi di depan Anda [untuk] kelas master, ini adalah hal yang berbeda.”

Miladin dan Perić meluncurkan tempat tersebut setelah Perić menghabiskan waktu bertahun-tahun di London untuk menguasai kerajinan bar, akhirnya memimpin Persekutuan Bartender Inggris Raya dan menyadari bahwa ada kekosongan untuk organisasi berbasis pelatihan dan jaringan semacam itu di negara asalnya. Dia telah menjadi duta besar merek untuk Suntory, yang sering membawanya ke Jepang, di mana dia telah jatuh cinta pada hiasan, alat, dan teknik di wilayah ini.

“Kami ingin berinvestasi untuk masa depan industri ini,” kata Peric. “Dan penting bagi kita bahwa bartender yang memulai dan bekerja dengan upah dapat melihat kita dan berkata, 'Bartender memiliki bar kita. Mereka melakukannya. Saya juga bisa melakukannya. "

Asosiasi Bartender Serbia juga mengirimkan siswanya yang menonjol ke kompetisi di seluruh dunia. Kemenangan terbesarnya sampai saat ini terjadi ketika Janosevic Miloš menempati posisi pertama dalam kategori Bartender's Choice di Kejuaraan Cocktail Dunia 2016 di Tokyo. Baru-baru ini, Danilo Trifunović mewakili Serbia dan Bar Central pada kompetisi "flairtending" 2019 Zante Flair Open di Zakynthos, Yunani.

Sementara Peric meratapi penawaran yang dapat diprediksi di bar Serbia— “Saya tidak ingin menyebutkan merek apa pun, tetapi ketika Anda pergi ke 80% bar di Beograd, Anda memiliki pemasok yang sama” —dia melihatnya sebagai insentif tambahan untuk mengasah permainan mereka . "Ada audiens yang menyukai hal-hal baru dan berbeda," katanya. “Kami ingin menghadirkan lebih banyak produk premium, bahan berbeda, lebih berkualitas daripada kuantitas. Semuanya meningkat: kecepatan, kualitas, permintaan, tren. Orang-orang memeriksa apa yang sedang terjadi. "

Miladin optimis membangun kesuksesan mereka. Bar Central merencanakan lokakarya baru yang menampilkan dosen tamu dari seluruh benua, membangun basis data lulusannya yang sekarang bekerja di seluruh dunia, mengembangkan menu bebas gula, memperdalam daftar gin, dan menjadwalkan kompetisi bartending lokal.

"Kami percaya dunia koktail menawarkan pengalaman minum yang paling mengesankan," kata Miladin. "Dan Bar Central itu adalah tempat koktail terbaik berikutnya untuk dikunjungi di Eropa."


Tonton videonya: 10 Iconic Cocktails from New York City (Agustus 2022).