Resep Koktail, Roh, dan Bar Lokal

Tempat Sampah Tiki Citrus

Tempat Sampah Tiki Citrus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Trash Tiki adalah platform pop-up dan online yang didedikasikan untuk mengurangi limbah di industri bar secara global. Dan resep kaldu jeruknya, yang dikonseptualisasikan oleh salah satu pendiri Kelsey Ramage dan mitra Iain Griffiths bersama Ryan Chetiyawardana di ruang jus bar London Dandelyan, adalah proses 30 menit yang sederhana namun efektif untuk memasak dengan tekanan sekam jeruk bekas (bubur dan semuanya) dalam air, kemudian disaring dan disesuaikan dengan asam dan gula untuk menghasilkan cairan yang pada dasarnya bertindak sebagai pengganti jus atau penambah volume. Ini adalah teknik pengurangan limbah dan penggandaan sumber daya yang menawarkan sesuatu yang tidak ditawarkan oleh tersangka biasa (oleo saccharum, cordials, awet, dehidrasi untuk hiasan, dan sejenisnya).

  • 51 oz Air
  • 2 1/5 lb kulit jeruk (dibelah dua dan dibuat jus)
  • 1 saringan besar (seperti Superbag atau chinois)
  • 33/100 cangkir gula putih
  • Asam sitrat *
  • Asam malat *
  1. Tambahkan air dan sekam ke dalam panci besar dan biarkan mendidih selama 5 menit.

  2. Keluarkan sekam (kaldu Anda akan menjadi pahit jika dibiarkan lebih lama), berikan perasan cepat kembali ke dalam campuran saat Anda mengeluarkannya. Keluarkan cairan dari panas dengan cepat dan ukur. (Menghitung beberapa kehilangan dalam penguapan panas dan penyerapan dari sekam, itu harus 44 oz cairan, memberi atau menerima).

  3. Letakkan kembali di atas api besar sampai cairan berkurang 50 persen, lalu tambahkan gula.

  4. Tambahkan asam sitrat dan asam malat sesuai perbandingan berdasarkan jenis jeruk. *.

  5. Hapus dari panas, saring, botol dan dinginkan.

  6. * Rasio asam berdasarkan varietas jeruk:
    Lemon dan jeruk nipis: 3% sitrat, 2% malat
    Jeruk dan jeruk bali: 2% sitrat, 1% malat
    Mandarin, dll .: 1% sitrat, 2% malik.

  7. Catatan: Resep ini dapat dengan mudah ditingkatkan atau diturunkan berdasarkan seberapa banyak persediaan yang Anda kerjakan atau volume yang ingin Anda hasilkan. Stok jeruk dapat disimpan segar selama tiga hari atau dibekukan selama satu bulan.


Tonton videonya: How to make simple cocktails garnishes (Juli 2022).


Komentar:

  1. Berk

    Saya minta maaf, varian ini tidak menghampiri saya.

  2. Chapalu

    yang utama adalah kecerdikan

  3. India

    topik yang kamu baca?

  4. Deems

    Saya pikir, Anda melakukan kesalahan. Saya bisa mempertahankan posisi itu. Menulis kepada saya di PM, kami akan membahas.

  5. Tygosho

    Tentu saja. Saya berlangganan semua hal di atas.



Menulis pesan