Bavarian manis-pahit


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dekorasi: karamel berair yang saya modelkan dalam bentuk kuncup mawar dan saya juga memiliki pasta susu bubuk yang saya warnai dengan warna merah dan saya membuat popcorn untuk memperkaya tampilan.

  • 250 mililiter susu
  • 80 gram gula pasir
  • 50 gram cokelat hitam
  • 1 sachet Dr. Oerker butiran gelatin
  • 1 sendok makan pati
  • 3 kuning telur
  • 1 esens vanila
  • Untuk krim kocok:
  • 2 sachet krim Ruf
  • 250 ml susu untuk krim kocok
  • 1 kaleng krim cair Hulala

Porsi: 18

Waktu persiapan: lebih dari 120 menit

PERSIAPAN RESEP Bavarian Manis-pahit:

Gosok kuning telur dengan gula, tambahkan esensi, tambahkan gula vanila dan pati. Tambahkan susu hangat dan lanjutkan mengaduk hingga tercampur rata. Kami menaruh komposisi di atas api untuk memanaskannya sedikit. Ini akan membengkak. Gelatin direndam dalam air selama 10 menit, kemudian dilarutkan dalam bain marie. Tambahkan gelatin dan aduk rata. Kami membagi komposisi krim menjadi 2 mangkuk. Masukkan cokelat parut ke dalam mangkuk dan aduk hingga benar-benar larut. Biarkan kedua mangkuk dengan komposisi dingin dengan baik. Sementara itu, kami membuat krim kocok. Ketika krim sudah dingin, kami menambahkan krim kocok, 800 gram krim kocok keluar, yang kami bagi menjadi 3, kami menempatkan 300 gram di masing-masing 2 mangkuk, kami menghomogenkan komposisi dan kami berhenti untuk menghias 200 gram krim kocok. Kami menyiapkan bentuk Bavaria, yang kami olesi dengan sedikit minyak. Masukkan krim cokelat dalam bentuk, masukkan ke dalam lemari es selama 10 menit agar mengeras, lalu masukkan krim vanila. The Bavarian harus tinggal di lemari es sampai setidaknya hari ke-2 untuk mengeras. Hari berikutnya kami mengeluarkan Bavarian dari lemari es dan dengan hati-hati merendamnya dalam air panas tetapi tidak lebih dari 4 detik. Ini akan meleleh sangat sedikit dan kemudian kami membalikkannya di atas piring. Hiasi dengan krim kocok, cokelat parut, mawar, dan popcorn.


Pelajaran Memasak: Krim Bavaria (Bavarois)

Dengan nama yang canggih untuk hidangan penutup gourmet, krim Bavaria adalah salah satu makanan penutup yang sangat sederhana, yang dapat dipertahankan sebagai penampilan yang unik dan keren di akhir makan.

Antara mousse dan mousse buah, saya selalu memilih mousse. Sejak saya menemukan betapa sederhana dan lapangnya Bavarian, saya telah mengubahnya dan mengembangkan hasrat untuk makanan penutup ini.

Saya perhatikan dari waktu ke waktu bahwa kemiripannya dengan mousse terbatas pada tekstur yang diangin-anginkan, karena krim Bavaria atau bavarois (sebagaimana orang Prancis menyebutnya secara singkat) didasarkan pada resep yang mirip dengan krim kue (krim kue), tetapi ia menerima konsistensi dari gelatin dan bukan dari pati. Dalam pertarungan demam dengan resep saya juga menemukan bahwa itu memiliki beberapa hubungan dengan custard, karena pada dasarnya adalah krim yang dibuat dengan kuning telur dan susu.

Tidak jelas apakah Prancis, Swiss, atau Jerman yang menciptakannya, tetapi yang pasti diselesaikan oleh Marie Antoine Careme, salah satu koki Prancis terkenal abad 18. Pada saat itu, dapur benar-benar berjaya (tanpa lemari es) untuk Anda dapat dengan cepat mendinginkan krim seperti itu dalam air es.

Saya menyukainya karena meskipun memiliki bahan-bahan yang memberi bobot pada makanan penutup (kuning telur, krim, susu) itu menjaga tampilan dan rasa makanan penutup yang ringan dan sejuk. Anda dapat menyajikannya di musim panas sebagai pengganti es krim, Anda dapat menggunakannya sebagai isian kue potong dadu atau Anda dapat menutupinya dengan saus buah, glasir atau jeli. Ini adalah makanan penutup yang bisa Anda sajikan langsung dari gelas atau Anda bisa menyalakannya di piring untuk tampilan yang chic.

Resep krim Bavaria dengan blackberry

Bahan (untuk 4 porsi):

  • 35 ml susu
  • 200ml pure blackberry (atau buah lain: pir, mangga)
  • jus jeruk nipis
  • 8 gram agar-agar (lembaran)
  • 3 kuning telur
  • 20g tua
  • 200ml krim cair dingin
  • meringue terbuat dari putih telur, gula kastor 30g dan gula bubuk 30g

Siapkan pure blackberry dari 250g buah (segar atau dicairkan), melewati blender dan disaring melalui saringan halus, untuk menghilangkan bijinya.

Kocok putih telur untuk meringue, tambahkan gula kastor di tengah hujan dan, setelah tercampur, tambahkan gula bubuk. Anda harus mendapatkan meringue yang mengkilap dan kencang.

Rendam lembaran gelatin dalam air dingin.

Panaskan susu, pure buah, dan setengah perasan jeruk nipis dengan api kecil. Sementara itu, kocok kuning telur dengan gula sampai menjadi seperti busa. Tuang puree panas ke atas kuning telur, aduk terus, lalu masukkan semuanya kembali ke dalam panci dan nyalakan kembali dengan api kecil. Masak adonan pada suhu maksimal 85C (jangan sampai mendidih) sambil terus diaduk, tunggu hingga agak mengental.

Angkat dari api dan segera saring melalui saringan tebal. Tambahkan gelatin yang direndam dan dikeringkan dalam krim panas dan aduk sampai rata.

Kocok krim kocok, lalu tambahkan meringue dan aduk perlahan dengan spatula silikon. Tambahkan krim buah dan masukkan.

Bavarian tuang ke dalam cetakan keramik atau logam yang sudah jadi, sampai ke atas. Dinginkan selama beberapa jam atau semalaman.

Saya berimprovisasi dan meletakkan tempat tidur biskuit hancur yang dicampur dengan mentega di atas Bavarian, dan ketika saya menyalakannya di piring saya, itu adalah dasar yang lezat untuk pencuci mulut ini. Anda bisa meletakkan saus cokelat putih di atasnya, atau cukup hiasi dengan beberapa buah mint.

Inspirasi: Michel Roux - Makanan Penutup, Tartlet

Dengan mengaktifkan dan menggunakan Platform Komentar, Anda setuju bahwa data pribadi Anda akan diproses oleh PRO TV S.R.L. dan Perusahaan Facebook sesuai dengan Kebijakan Privasi PRO TV, masing-masing Kebijakan Penggunaan Data Facebook.

Menekan tombol di bawah ini menunjukkan persetujuan Anda terhadap SYARAT DAN KETENTUAN PLATFORM KOMENTAR.


Tentang saya


Postolache Violeta

Saya Vio dan saya suka makanan dan musik yang enak, orang-orang, alam, segala sesuatu yang indah dan menyenangkan bagi jiwa dan mata. Saya suka berimprovisasi, menyulap bahan, bagi saya tantangan sebenarnya adalah membuat menu bintang lima dari bahan yang sedikit dan murah. Saya seorang ibu, istri, ibu rumah tangga dan blog ini adalah dapur virtual saya di mana saya mengundang Anda dengan senang hati!


Cara membuat resep coklat rumahan terbaik - Tips & Trik Terbaik

1. Cara membuat cokelat buatan sendiri vegan dengan kakao

Bubuk kakao adalah bahan terpenting dalam resep ini karena ia mengubah segalanya menjadi fudge lezat yang meleleh di mulut Anda.

Saya merekomendasikan menggunakan kakao olahan Belanda * karena memiliki aroma ringan, keasaman rendah dan mudah meleleh dalam cairan.

Ini akan membuat cokelat buatan sendiri berwarna lebih gelap dan memberikan rasa yang lebih seimbang.

Di sisi lain, bubuk kakao alami * memiliki warna yang lebih terang, rasa cokelat yang lebih kuat, lebih asam dan pahit.

Jadi, jika Anda membuat cokelat buatan sendiri ini dengan bubuk kakao alami, aromanya akan lebih pahit, mirip dengan cokelat hitam.

Jangan salah paham, ini bukan hal yang buruk. Saya suka coklat buatan sendiri yang manis tetapi saya tidak ingin menggunakan gula dan itulah mengapa saya menggunakan bubuk kakao Belanda olahan.

Tapi ada banyak orang yang lebih suka sedikit pahit, jadi jika Anda termasuk dalam kategori ini, Anda bisa mengganti bubuk kakao Belanda dengan yang alami.

2. Cara membuat cokelat buatan sendiri tanpa gula dan susu kental

Saya tahu bahwa banyak resep cokelat buatan sendiri mengandung susu kental karena memberikan tekstur dan aroma yang sangat enak.

Dan percayalah ketika saya memberi tahu Anda bahwa saya juga menyukainya. Saya tahu itu tidak begitu sehat tetapi sangat bagus!

Jadi Anda mungkin bertanya-tanya mengapa tidak menggunakannya dalam resep ini juga?

Tetapi jika kita bisa mendapatkan tekstur dan rasa yang sama (beberapa akan mengatakan lebih baik) menggunakan bahan-bahan yang sehat. Bukankah lebih baik seperti itu?

Dan yang terpenting, caranya sangat mudah. Cukup ganti susu kental dengan sirup maple *, sedikit selai kacang atau minyak sayur, esens vanila, dan minyak kelapa *. Campuran ini juga akan terasa manis karena sirup maple yang menggantikan gula dengan sangat baik.

Dengan cara ini Anda akan mendapatkan resep cokelat vegan buatan sendiri terbaik.

Tapi tentu saja, Anda tidak perlu mengambil kata-kata saya untuk itu. Cobalah juga!

3. Bahan apa yang bisa kita ganti dalam resep ini?

Bab ini adalah untuk mereka yang mau tidak mau membuat tanda mereka pada setiap resep yang mereka buat (seperti saya, omong-omong), atau tidak memiliki semua bahan di tangan.

Anda dapat menggunakan jenis mentega minyak favorit Anda seperti almond, mete atau selai kacang *.

Selain itu, Anda dapat menggunakan madu mentah sebagai pengganti sirup maple, tetapi perlu diingat bahwa dalam kasus ini, cokelat buatan sendiri yang bebas gula tidak lagi bersifat vegan.

Seperti yang disebutkan dalam Tipe 1, Anda dapat menggunakan bubuk kakao alami sebagai pengganti bubuk Belanda, jika Anda lebih menyukai rasa cokelat hitam yang pahit.

Anda juga bisa menambahkan topping seperti permen mini dekoratif, parutan kacang panggang atau buah kering. Setelah Anda memasukkan campuran cokelat ke dalam nampan, diamkan di dalam freezer selama sekitar 10 menit, lalu taburkan topping dan bekukan kembali.

Sekarang mari kita lihat bagaimana Anda bisa menyajikan cokelat buatan sendiri ini tanpa gula.

4. Apa yang harus disajikan dengan cokelat vegan?

Jika Anda seorang peminum cokelat, saya yakin Anda dapat menyajikannya dengan hampir semua hal. Saya yakin bisa

Tetapi di bawah ini Anda akan menemukan beberapa rekomendasi yang akan membuat resep cokelat buatan sendiri ini menjadi yang terbaik yang pernah Anda coba:

- Taburkan kenari panggang atau biskuit cincang di atasnya untuk mendapatkan tekstur lebih.
- Potong cokelat bebas gula buatan sendiri menjadi potongan-potongan kecil dan campur dengan yogurt utuh atau es krim vanila.
- Sangat cocok dengan makanan sehat seperti:

Dan itu saja untuk hari ini, pecinta kuliner tersayang. Kami telah mempersenjatai Anda dengan tips & trik terbaik sehingga Anda lebih dari siap untuk membuat resep cokelat vegan buatan sendiri terbaik.

Dan jangan lupa! Jika Anda menyukai resep video ini dan ingin melihat resep serupa lainnya, silakan berlangganan saluran YouTube saya.


Bagaimana cara pembagian dan bentuk roti Laugenbrotchen?

Saya menimbang adonan dan menemukan bahwa saya memiliki 840 g. Saya memotong 70 g roti. Saya membuat adonan ini dengan pretzel, roti, dan baguette sehingga dalam gambar Anda akan melihat lebih sedikit masing-masing. Katakanlah kita membuat 6 roti masing-masing 70g (yaitu kita menggunakan 420 g adonan). Anda melakukan sebanyak yang Anda inginkan: 3, 4, 6, 12 dst

Tentu kita harus membentuknya sedikit, untuk memberi mereka bentuk (shaping). Kami memperlakukan mereka seperti roti kecil - lihat di sini cara membuat roti buatan sendiri.

Di sini kita bekerja pada tingkat miniatur. Jadi saya mengambil setiap potongan adonan dan meletakkannya di meja saya. Seharusnya tidak diminyaki atau ditaburi tepung! Adonan sangat ramah dan elastis. Saya menyebarkan cakram adonan seukuran telapak tangan yang saya lipat seperti keju: Saya membawa sudut ke tengah (lihat roti di kanan bawah) dan saya mendapat kotak yang lebih tebal (belah ketupat). Saya juga membawa sudutnya ke tengah (lihat sanggul di tengah atas) membentuk persegi lain dan lebih tebal.

Lalu saya mengencangkan sudut-sudut ini dengan baik, memberikan bentuk bulat pada bola adonan. Saya meletakkannya di atas meja dengan permukaan halus menghadap ke atas dan solder ke bawah. Saya terus seperti ini dengan semua potongan adonan.

Saya meletakkan roti di nampan dan menutupinya dengan bungkus plastik agar tidak mengering. Saya meninggalkan mereka untuk bangkit selama 60 menit di meja dapur.


Krim cokelat Bavaria

Meskipun namanya tampak seperti makanan penutup yang megah, krim cokelat Bavaria mudah dibuat. Dan itu bagus!

* 4 porsi * waktu memasak 40 menit

BAHAN

Untuk dekorasi:

METODE PERSIAPAN

  1. Kocok 400 ml krim cair dengan baik dan setelah berbusa, biarkan dingin.
  1. Lelehkan dark chocolate dengan cara au bain marie. Rendam selembar gelatin dalam air dingin, lalu aduk rata dengan 20 ml krim kocok panas. Aduk rata dan tambahkan ke coklat leleh. Kemudian campur dengan sepertiga dari jumlah krim dingin.
  1. Bagikan campuran dalam bentuk dan biarkan dingin sampai dua lapisan cokelat lainnya disiapkan sesuai dengan resep yang sama, gelatin terhidrasi dan dimasukkan ke dalam sedikit krim cair dan kemudian dicampur dengan cokelat dan krim dari lemari es.
  1. Ketika lapisan terakhir dari cokelat putih telah dituangkan, biarkan cetakan menjadi dingin selama 6 jam. Sajikan dengan coklat parut.

Sebuah resep Kebebasan untuk Wanita.


Masukkan 125 ml krim dan 1/4 cangkir (50 g) gula ke dalam panci, dan rebus semuanya dengan api yang sesuai. Angkat campuran dari api, sisihkan.

Dalam mangkuk, kocok kuning telur dengan sisa gula dan bubuk kayu manis, dengan mixer pada kecepatan maksimum, sampai warnanya lebih cerah dan mengental.

Secara bertahap tambahkan susu panas di atas kuning telur, aduk dengan sendok kayu sampai tercampur. Masukkan kembali adonan ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Aduk terus-menerus sampai kombinasi menjadi seperti krim vanila. Sisihkan untuk mendinginkan.

Biarkan lembaran gelatin dalam air dingin sampai lunak, sekitar 5 menit. Tiriskan dan peras ringan. Tambahkan ke krim panas, aduk hingga larut. Tambahkan dan campur kopi dengan baik.

Saring krim melalui saringan ke dalam mangkuk. Dinginkan dan biarkan hingga hampir set, sekitar 15 menit.

Dalam mangkuk, kocok sisa krim, dengan mixer pada kecepatan maksimum, sampai terbentuk puncak yang lembut. Masukkan krim ke dalam krim.

Olesi sedikit delapan 1/2 cangkir (125 g) bentuk krim dengan minyak. Isi dengan komposisi dan simpan di lemari es sampai mengeras, sekitar 4 jam.

Untuk menyajikannya, lepaskan sedikit tepi krim dari dinding cetakan dan balikkan ke piring individu.


Kue krim vanila Bavaria

Anda mungkin pernah mendengar tentang krim Bavaria, Kue krim Bavaria atau, mungkin varian yang disingkat, yaitu tentang "Bavaria". Dan mungkin Anda sudah pernah mencoba resep seperti ini sebelumnya. Apa yang mungkin tidak Anda ketahui, bagaimanapun, adalah bahwa tidak semua resep "Bavaria" di negara kita adalah masakan Bavaria.

Pertama kali saya ingin membuat kue seperti ini dan saya mulai mencari informasi saya terkejut dan sedikit bingung karena di beberapa resep disebut Kue krim Bavaria itu benar-benar berbeda dari krim Bavaria.

Untuk lebih memahami apa yang saya bicarakan, saya akan memberitahu Anda bahwa krim lezat ini, bernama "krim bavarian" atau "krim bavaroise" atau hanya "bavaroise" sebenarnya adalah makanan penutup yang menyerupai krim kue (crème pâtissière ) hanya saja dikentalkan dengan agar-agar dan tidak dengan pati atau tepung seperti dalam kasus krim kue. Jadi jangan membuat mereka bingung. Jika ada pati di dalamnya dan dikatakan itu Bavarian… sebenarnya tidak :)

Untuk membuat krim Bavaria seperti itu, kita membutuhkan susu dan kuning telur, yang akan kita masak di atas penangas uap, setelah itu kita akan mendapatkan krim yang akan kita gabungkan dengan krim kocok dan kita akan "memperkuatnya" menggunakan gelatin . Krim yang sempurna untuk satu orang Kue krim Bavaria dibuat "dingin" artinya menggunakan lembar kue sebagai alasnya.

Lihat di bawah ini cara membuat kue dengan rhubarb dan yogurt!
Berlangganan saluran Youtube juga!
Klik lonceng untuk notifikasi!

Meskipun keju tidak digunakan dalam komposisinya, menurut saya kue seperti itu sangat cocok dibuat untuk menu liburan Paskah. Terutama jika Anda adalah orang yang tidak menyukai keju, kue krim vanila Bavaria akan dengan sempurna menggantikan Paskah tradisional dengan keju jika Anda membuatnya dalam nampan berbentuk bulat seperti yang saya lakukan.


Video: Bavarian Chill Dudler Full Mix (Mungkin 2022).