Resep Koktail, Minuman Roh, dan Bar Lokal

10 Cheesesteak Terbaik di Philadelphia

10 Cheesesteak Terbaik di Philadelphia

Steak, keju, dan roti adalah kombinasi yang ajaib

Cheesesteak adalah salah satu makanan yang sempurna. Ada sesuatu tentang kombinasi steak irisan tipis panggang, keju olahan yang meleleh, bawang potong dadu, dan roti gulung Italia lembut yang menyentuh kita pada tingkat yang hanya dilakukan oleh makanan paling dekaden. Jika ada satu kota yang identik dengan sandwich legendaris ini, itu adalah Philadelphia, jadi kami melacak 10 tempat terbaik di kota untuk mendapatkannya.

10 Cheesesteak Terbaik di Philadelphia

Cheesesteak adalah salah satu makanan yang sempurna. Jika ada satu kota yang identik dengan sandwich legendaris ini, itu adalah Philadelphia, jadi kami melacak 10 tempat terbaik di kota untuk mendapatkannya.

#10 Raja Steak Pat

Di persimpangan South Ninth Street, Wharton Street, dan East Passyunk Avenue di South Philadelphia adalah dua raksasa cheesesteak: Pat dan Geno's. Mereka berdua memiliki pelanggan yang sangat setia, yang masing-masing akan memberi tahu Anda bahwa favorit mereka lebih unggul. Klaim Pat telah menemukan cheesesteak seperti yang kita kenal: Seperti ceritanya, pada Mei 1933, Pat dan Harry Olivieri bersaudara, yang memiliki stan hot dog di sudut, mengiris tipis steak dan menggorengnya dengan bawang, dan sebuah legenda lahir.

Pat dan Geno menyajikan produk serupa (keduanya menggunakan steak ribeye yang diiris tipis), tetapi ada satu perbedaan utama: Pat memotong dagingnya saat dipanggang, dan Geno menyimpan irisannya utuh. Yang mana yang Anda pesan tergantung pada preferensi pribadi, tetapi satu-satunya cara untuk mengetahuinya adalah dengan mencoba keduanya. Pastikan Anda mempelajari istilahnya terlebih dahulu — “wit” artinya dengan bawang bombay, “wit-out” artinya tanpa bawang — dan ketahui jenis keju yang Anda inginkan (Cheez Whiz, provolone, American, mozzarella, atau tidak sama sekali) sebelum Anda memulai memesan.

#9 Geno

Menahan sudut dengan saingan lama Pat, Steak Geno didirikan pada tahun 1966 oleh Joey Vento, yang merupakan perlengkapan tetap di sana sampai dia meninggal pada tahun 2011 (Putranya, Geno, yang bernama setelah restoran, sekarang menjalankannya). Dinding dan bahkan atapnya didekorasi dengan memorabilia dan foto berbingkai selebriti yang pernah makan di sana, dan area tempat duduknya sangat bermanfaat, tapi sungguh, ini semua tentang cheesesteak.

Berbeda dengan Pat, di mana ribeye yang diiris tipis dipotong-potong di atas panggangan, di Geno's irisan steak tetap utuh. Vento selalu mendukung provolone, tapi Anda bisa memilih Cheez Whiz, provolone, atau American. Anda juga dapat memesan steak lada, jamur, atau pizza, atau sandwich babi panggang. Simpan daging babi panggang untuk kunjungan ketiga atau keempat; steak keju dari Geno's, baik dengan bawang atau tanpa bawang, atau dengan provolone atau Whiz, adalah sesuatu yang harus dialami setiap pengunjung Philly.

#8 Toko Sandwich George

Sejak 1936, di bawah radar George's telah diam-diam menyajikan beberapa steak keju bintang di Pasar Italia Ninth Street di Bella Vista. Babi panggang, tumis daging sapi giling, sosis Italia, bakso, dan bahkan sandwich babat adalah segalanya untuk mati, tetapi cheesesteak benar-benar sesuatu yang lain. Daging cincang kasar empuk dan berair, dan kejunya lengket dan melapisi setiap potongan daging terakhir. Rotinya lembut dan lembab. Ini kesempurnaan sederhana.

Sebuah toko kecil kecil dengan beberapa bangku, jendela takeout, dan sejumlah kecil tempat duduk di luar ruangan, George's sama tuanya dengan yang didapatnya. Beberapa orang mungkin mengatakan itu tidak memiliki banyak suasana, tetapi jika Anda mencari pengalaman toko sandwich klasik itu, itu tidak lebih tradisional daripada milik George.

#7 Campo

Jangan berharap ada yang memegang tanganmu Campo's, NS Kota Tua deli yang telah membuat cheesesteak dengan cara yang sama selama lebih dari 40 tahun. Anda mungkin mendapatkan sisi sikap bersama dengan steak Anda (jangan meminta serbet ekstra!), Tapi cheesesteak pasti sepadan. Mereka mulai dengan gulungan Italia panjang yang renyah dan lapang dari Liscio's Bakery (dengan biji atau tanpa), dan memuatnya dengan sejumlah besar ribeye yang baru dipanggang dan dicincang ringan. Selain itu adalah pilihan Anda dari Amerika, provolone, atau Whiz dan bawang yang mungkin dipotong sedikit terlalu besar, meskipun tidak ada yang keberatan.

Campo's ramai dan tidak terlalu nyaman, tetapi sekali lagi, orang tidak mengantre di sini untuk pesona. Mereka datang ke toko yang dikelola keluarga ini untuk pengalaman Philly sekolah tua itu… dan satu steak keju.

#6 Dalessandro's

Ketika seorang Philadelphian melakukan perjalanan jauh ke Roxborough untuk menikmati cheesesteak, Anda tahu itu enak. Dan di Dalessandro's, mereka memiliki formula cheesesteak hingga sains.

keindahan ini mulai dengan roti gulung renyah dari legenda lokal Amoroso, serta irisan tipis ribeye yang diiris tipis di tempat ini di atas wajan lebih dari toko cheesesteak lainnya di kota. Kemudian dibiarkan perlahan-lahan menjadi cokelat dalam lemak dan jusnya sendiri, dengan potongan halus memastikan bahwa itu tidak mengering (sebenarnya, jusnya mungkin mengalir di lengan Anda saat Anda memakannya). Pilihan Anda dari Amerika, provolone, atau Whiz sepenuhnya dimasukkan ke dalam daging, mengikat semuanya menjadi satu. Bawang goreng selesaikan, tapi jangan lewatkan pilihan acar atau paprika panggang mereka; taburan cabai pedas memotong kekayaan dengan sempurna.

#5 Ishkabibble

Sebuah institusi South Street sejak 1979, Ishkabibble's adalah lubang di dinding dengan beberapa kursi di konter di dalam dan jendela berjalan menghadap ke trotoar yang teduh. Meskipun mereka bangga menjadi penemu “chicken cheesesteak” yang semakin populer (dibuat dengan ayam tender alih-alih steak), Anda tetap harus memesan cheesesteak mereka. Sepotong roti segar dipanggang ringan dan ditumpuk dengan steak yang dipanggang dengan bawang dan dipotong sesuai pesanan. Sementara puritan dapat bertahan dengan Whiz, kombinasi Whiz dan provolone membawa sandwich ini ke stratosfer cheesesteak.

Pastikan Anda mendapatkan pesanan sampingan onion ring atau kentang goreng mereka yang sempurna, yang keduanya super renyah, dan bersihkan semuanya dengan "gremlin", atau campuran soda anggur dan limun.

#4 Pangeran Steak Steve

Steve memulainya lebih dari 30 tahun yang lalu di Bustleton Avenue di lingkungan Great Northeast Philly, yang menjauhkannya dari radar untuk sementara. Tapi sekarang ada empat lokasi, termasuk satu di Center City, jadi akhirnya mendapatkan pengakuan yang layak, dengan antrean biasanya keluar dari pintu dan di tikungan pada akhir pekan. Dan itu layak mendapat banyak pengakuan: Steak ini panjang dan tipis (beberapa bahkan mungkin menyebutnya mungil), dibuat dengan irisan ribeye yang tidak dipotong di atas wajan.

Pilih Whiz dan itu akan langsung keluar dari kaleng dan ke sandwich Anda - dan kemungkinan besar akan menyebar ke mana-mana saat Anda mencoba memakannya (yang bukan hal yang buruk). Pilihan keju lainnya termasuk Amerika, provolone, dan mozzarella, dan Anda juga diberi pilihan untuk makan daging ganda. Kami telah mendengar burger mereka dan sandwich parm ayam juga enak, tetapi ketika Anda berada di Steve's, Anda mendapatkan steak.

#3 Sonny

Steak Terkenal Sonny, yang terletak di Market Street di Kota Tua, menawarkan pengalaman steak keju Philly yang klasik. Sekolah tua dan dengan garis kadang-kadang keluar dari pintu, toko yang jarang namun ramah ini tahu cara yang tepat untuk membuat cheesesteak: Mereka menggunakan seluruh irisan ribeye, dilemparkan ke wajan sesuai pesanan dan dipotong kasar menjadi potongan besar selama proses memasak.

Sejumlah besar cheesesteak dibuat dengan daging sapi yang telah dimasak sebelumnya dan dibiarkan mengukus (dan menjadi keras) di atas panggangan, tetapi Anda tidak akan menemukan salah satu dari kejahatan itu di sini; daging ini juicy dan berdaging maksimal. Rotinya selembut mungkin, dan ketika daging sapi itu dicampur dengan bawang bombay yang sangat lembut dan jumlah Whiz yang tepat, Anda pasti bisa mengerti mengapa Majalah GQ menamakannya cheesesteak terbaik di Philadelphia.

#2 Jim's Steaks

Steak Jim dibuka pada tahun 1939 dan telah pokok masyarakat semenjak. Dengan pengalaman lebih dari 75 tahun dan tiga lokasi, Jim's dianggap sebagai salah satu yang terbaik Steak keju Philly Anda akan menemukan di kota yang membuat mereka terkenal. Toko ini memiliki dinding ketenaran yang tercakup dalam foto-foto selebritas yang pernah berkunjung, dan jendela ke dapur sehingga Anda dapat menonton aksinya.

Sandwich paling populer mereka, tentu saja, cheesesteak, dibuat dengan putaran atas. Mereka menawarkan dua variasi: satu dengan Cheese Whiz dan satu lagi dengan pilihan Amerika atau provolone Anda. Cheesesteak mereka telah memenangkan penghargaan "Best of Philly" dari Majalah Philadelphia sebanyak lima kali dan dinobatkan sebagai sandwich "harus dimiliki" Zagat untuk Philadelphia. Sandwich sarapan, burger, dan hoagies Italia juga ditawarkan, tetapi jika Anda mendapatkan satu hal, buatlah steak keju.

Babi Panggang John #1

Sejak 1930, sudut Weccacoe dan Snyder Avenues telah menjadi rumah bagi Babi Panggang John, institusi Philly Selatan jika memang ada. Sandwich babi panggang mereka - dibuat dengan resep keluarga lama dan dipanggang di rumah setiap hari - adalah legenda. Tapi cheesesteak mereka sama baiknya dengan babi panggang, dan bisa dibilang lebih baik.

Steak keju John bekerja keras dalam ketidakjelasan relatif sampai tahun 2002, ketika kritikus restoran Philadelphia Inquirer Craig LaBan memujinya sebagai yang terbaik di kota. Dan itu adalah dasarnya adalah cheesesteak yang sempurna. Itu dimulai dengan gulungan biji yang lembut dan keras yang dikirim segar dari terdekat Carangi Baking Company setiap pagi, yang beberapa bagian dalamnya diambil sebelum diisi dengan 12 ons ekor pinggang yang diiris tipis (yang memiliki lebih sedikit rawan daripada ribeye biasa). Daging dipanggang sesuai pesanan di atas bawang bombay Spanyol yang dipotong dadu dan dibiarkan kecoklatan di satu sisi sebelum dibalik dan dipisahkan, tetapi tidak dipotong. Lima iris keju Amerika kemudian ditambahkan (provolone tajam dan ringan juga tersedia) dan dilipat saat cheesesteak terus dimasak; Dengan cara ini, setiap gigitan sandwich diisi dengan daging, bawang, dan keju. Paprika dan saus tomat goreng Italia yang panjang adalah opsional, tetapi tentu saja tidak mengurangi kesempurnaan cheesesteak ini.


Philadelphia: Cheesesteak Fantastis Dari Dalessandro's Steaks & Hoagies

Saya menganggap diri saya seorang Bostonian dalam semangat dan dapat dengan mudah berpura-pura sebagai warga New York yang sebenarnya, tetapi satu hal yang saya yakini bukan adalah orang Filadelfia. Jadi sebagai sesuatu yang dapat mengilhami perdebatan sengit bahkan di antara sesama Pecinta Persaudaraan, saya sangat berhati-hati dalam menimbang pendapat orang luar saya tentang sandwich paling terkenal di Philadelphia, steak keju.

Tanyakan kepada orang-orang Philadelphia siapa yang membuat steak keju terbaik dan Anda pasti akan mendengar namanya Geno dan Pat dilemparkan ke sekeliling. Persaingan sengit antara dua toko cheesesteak tertua di kota ini mungkin lebih banyak dibicarakan daripada persaingan restoran lainnya di negara ini. Dan keduanya membuat cheesesteak yang enak.

Irisan ribeye yang diiris tipis dengan benar, dicincang ringan dengan spatula, diikat dengan Cheez Whiz atau provolone, dan ditumpuk menjadi roti gulung hoagie.

Masalahnya adalah, sebagai orang luar, yang tidak tumbuh dengan steak keju, saya mengunjungi kedua restoran beberapa kali selama bertahun-tahun, dan setiap kali, saya berpikir, "hah, hanya itu?" Maksud saya, jangan salah paham—mereka enak, tapi saya tidak pernah bisa menggoyahkan suara di belakang kepala saya yang terus mengatakan kepada saya Anda seharusnya makan burger sebagai gantinya?.

Tidak sampai koresponden SE Liz Bomze, penduduk asli Philadelphia, menunjuk saya ke Steak & Hoagies Dalessandro di Roxborough bahwa itu akhirnya diklik. Oh itu apa semua yang diributkan itu.

Inilah yang dia katakan tentang Dalessandro:

Saya tidak mulai pergi ke sana karena saya tahu itu lebih baik daripada restoran steak lain di sekitar kota. Saya hanya pergi dengan teman-teman saya karena dekat dengan sekolah menengah kami. (Saya kira saya sudah pergi ke sana selama sekitar 15 tahun. Astaga.) Akhirnya, saya menyadari bahwa itu jauh lebih baik daripada tempat-tempat ramai seperti Pat's dan Geno's. Saya dulu suka menonton orang wajan memotong daging dengan spatula logam datar dan bekerja di keju sehingga meleleh secara merata itu membuat menunggu makanan cukup menyenangkan (seperti halnya makan cabai dari tempat bumbu).

Di Dalessandro's, mereka mulai dengan ribeye super gemuk yang dicukur tipis yang sama, tetapi alih-alih memberikan beberapa potongan daging sepintas dengan spatula yang Anda dapatkan di Pat's atau Geno's, juru masak wajan benar-benar menghancurkan daging sapi, memotong dan memotong dan memotong sampai bisa tidak dipotong lagi. Hasil akhirnya adalah sesuatu yang samar-samar menyerupai sandwich daging longgar Maid-Rite. Daging sapi yang dicincang halus dan hampir hancur yang perlahan-lahan menjadi kecoklatan dalam lemak dan jusnya sendiri di atas permukaan datar yang sedikit dilumuri minyak dan sudah usang.

Jangan memesan sandwich daging sapi biasa di sini (bukan? siapa pun pernah memesan cheesesteak tanpa keju?). Daging sapi yang hancur membutuhkan lemak, kemampuan mengikat dari provolone yang meleleh untuk memenuhi potensi penuhnya. Dan betapa mulianya hidup itu!

Anda tidak akan menemukan keju berserat dan menetes dalam jumlah besar di hoagies ini. Sebaliknya, keju bertindak sebagai pengikat halus, menambahkan cukup ketajaman dan lemak untuk mengeluarkan rasa daging yang gemuk dan berwarna kecokelatan. Semuanya dimasukkan ke dalam roti kering dari Amoroso's (prasyarat virtual untuk hoagie Philadelphia yang layak).

Bawang panggang, jamur, dan paprika tersedia berdasarkan permintaan, tetapi sebagian besar tidak diperlukan. Sebagai gantinya, selesaikan sandwich dengan pilihan Anda dari setengah lusin varietas acar atau paprika panggang yang berbeda dari bar yang lengkap. Saya paling suka pedas-asam cabai yang paling enak.

Apakah ini cheesesteak terbaik di Philadelphia? Saya tidak punya ide. Saya dapat mengatakan dengan pasti bahwa itu yang terbaik yang saya miliki.


Philadelphia: Cheesesteak Fantastis Dari Dalessandro's Steaks & Hoagies

Saya menganggap diri saya sebagai orang Boston dalam semangat dan dapat dengan mudah berpura-pura sebagai orang New York yang sebenarnya, tetapi satu hal yang saya yakini bukan adalah orang Filadelfia. Jadi sebagai sesuatu yang dapat mengilhami perdebatan sengit bahkan di antara sesama Pecinta Persaudaraan, saya sangat berhati-hati dalam menimbang pendapat orang luar saya tentang sandwich paling terkenal di Philadelphia, steak keju.

Tanyakan kepada orang-orang Philadelphia siapa yang membuat steak keju terbaik dan Anda pasti akan mendengar namanya Geno dan Pat dilemparkan ke sekeliling. Persaingan sengit antara dua toko cheesesteak tertua di kota ini mungkin lebih banyak dibicarakan daripada persaingan restoran lainnya di negara ini. Dan keduanya membuat cheesesteak yang enak.

Irisan ribeye yang diiris tipis dengan benar, dicincang ringan dengan spatula, diikat dengan Cheez Whiz atau provolone, dan ditumpuk menjadi roti gulung hoagie.

Masalahnya adalah, sebagai orang luar, yang tidak tumbuh dengan steak keju, saya mengunjungi kedua restoran beberapa kali selama bertahun-tahun, dan setiap kali, saya berpikir, "hah, hanya itu?" Maksud saya, jangan salah paham—mereka enak, tapi saya tidak pernah bisa menggoyahkan suara di belakang kepala saya yang terus mengatakan kepada saya Anda seharusnya makan burger sebagai gantinya?.

Tidak sampai koresponden SE Liz Bomze, penduduk asli Philadelphia, menunjuk saya ke Steak & Hoagies Dalessandro di Roxborough bahwa itu akhirnya diklik. Oh itu apa semua yang diributkan itu.

Inilah yang dia katakan tentang Dalessandro:

Saya tidak mulai pergi ke sana karena saya tahu itu lebih baik daripada restoran steak lain di sekitar kota. Saya hanya pergi dengan teman-teman saya karena dekat dengan sekolah menengah kami. (Saya kira saya sudah pergi ke sana selama sekitar 15 tahun. Astaga.) Akhirnya, saya menyadari bahwa itu jauh lebih baik daripada tempat-tempat ramai seperti Pat's dan Geno's. Saya dulu suka menonton orang wajan memotong daging dengan spatula logam datar dan bekerja di keju sehingga meleleh secara merata itu membuat menunggu makanan cukup menyenangkan (seperti halnya makan cabai dari tempat bumbu).

Di Dalessandro's, mereka mulai dengan ribeye super gemuk yang dicukur tipis yang sama, tetapi alih-alih memberikan beberapa potongan daging sepintas dengan spatula yang Anda dapatkan di Pat's atau Geno's, juru masak wajan benar-benar menghancurkan daging sapi, memotong dan memotong dan memotong sampai bisa tidak dipotong lagi. Hasil akhirnya adalah sesuatu yang samar-samar menyerupai sandwich daging longgar Maid-Rite. Daging sapi yang dicincang halus, hampir hancur yang perlahan-lahan menjadi kecoklatan dalam lemaknya sendiri dan jusnya di atas permukaan datar yang sedikit dilumuri minyak dan sudah usang.

Jangan memesan sandwich daging sapi biasa di sini (bukan? siapa pun pernah memesan cheesesteak tanpa keju?). Daging sapi yang hancur membutuhkan lemak, kemampuan mengikat dari provolone yang meleleh untuk memenuhi potensi penuhnya. Dan betapa mulianya hidup itu!

Anda tidak akan menemukan keju berserat dan menetes dalam jumlah besar di hoagies ini. Sebaliknya, keju bertindak sebagai pengikat halus, menambahkan cukup ketajaman dan lemak untuk mengeluarkan rasa daging yang gemuk dan berwarna kecokelatan. Semuanya dimasukkan ke dalam roti kering dari Amoroso's (prasyarat virtual untuk hoagie Philadelphia yang layak).

Bawang panggang, jamur, dan paprika tersedia berdasarkan permintaan, tetapi sebagian besar tidak diperlukan. Sebagai gantinya, selesaikan sandwich dengan pilihan Anda dari setengah lusin varietas acar atau paprika panggang yang berbeda dari bar mereka yang lengkap. Saya paling suka cabai pedas-pedas yang paling enak.

Apakah ini cheesesteak terbaik di Philadelphia? Saya tidak punya ide. Saya dapat mengatakan dengan pasti bahwa itu yang terbaik yang saya miliki.


Philadelphia: Cheesesteak Fantastis Dari Dalessandro's Steaks & Hoagies

Saya menganggap diri saya seorang Bostonian dalam semangat dan dapat dengan mudah berpura-pura sebagai warga New York yang sebenarnya, tetapi satu hal yang saya yakini bukan adalah seorang Filadelfia. Jadi sebagai sesuatu yang dapat mengilhami perdebatan sengit bahkan di antara sesama Pecinta Persaudaraan, saya sangat berhati-hati dalam menimbang pendapat orang luar saya tentang sandwich paling terkenal di Philadelphia, steak keju.

Tanyakan kepada orang-orang Philadelphia siapa yang membuat steak keju terbaik dan Anda pasti akan mendengar namanya Geno dan Pat dilemparkan ke sekeliling. Persaingan ketat antara dua toko cheesesteak tertua di kota ini mungkin lebih banyak dibicarakan daripada persaingan restoran lainnya di negara ini. Dan keduanya membuat cheesesteak yang enak.

Irisan ribeye yang diiris tipis dengan benar, dicincang ringan dengan spatula, diikat dengan Cheez Whiz atau provolone, dan ditumpuk menjadi roti gulung hoagie.

Masalahnya adalah, sebagai orang luar, yang tidak tumbuh dengan steak keju, saya mengunjungi kedua restoran beberapa kali selama bertahun-tahun, dan setiap kali, saya berpikir, "hah, hanya itu?" Maksud saya, jangan salah paham—mereka enak, tapi saya tidak pernah bisa menggoyahkan suara di belakang kepala saya yang terus mengatakan kepada saya Anda seharusnya makan burger sebagai gantinya?.

Tidak sampai koresponden SE Liz Bomze, penduduk asli Philadelphia, menunjuk saya ke Steak & Hoagies Dalessandro di Roxborough bahwa itu akhirnya diklik. Oh itu apa semua yang diributkan itu.

Inilah yang dia katakan tentang Dalessandro:

Saya tidak mulai pergi ke sana karena saya tahu itu lebih baik daripada restoran steak lain di sekitar kota. Saya hanya pergi dengan teman-teman saya karena dekat dengan sekolah menengah kami. (Saya kira saya sudah pergi ke sana selama sekitar 15 tahun. Astaga.) Akhirnya, saya menyadari bahwa itu jauh lebih baik daripada tempat-tempat ramai seperti Pat's dan Geno's. Saya dulu suka menonton orang wajan memotong daging dengan spatula logam datar dan bekerja di keju sehingga meleleh secara merata itu membuat menunggu makanan cukup menyenangkan (seperti halnya makan cabai dari tempat bumbu).

Di Dalessandro's, mereka mulai dengan ribeye super gemuk yang dicukur tipis yang sama, tetapi alih-alih memberikan beberapa potongan daging sepintas dengan spatula yang Anda dapatkan di Pat's atau Geno's, juru masak wajan benar-benar menghancurkan daging sapi, memotong dan memotong dan memotong sampai bisa tidak dipotong lagi. Hasil akhirnya adalah sesuatu yang samar-samar menyerupai sandwich daging longgar Maid-Rite. Daging sapi yang dicincang halus dan hampir hancur yang perlahan-lahan menjadi kecoklatan dalam lemak dan jusnya sendiri di atas permukaan datar yang sedikit dilumuri minyak dan sudah usang.

Jangan memesan sandwich daging sapi biasa di sini (bukan? siapa pun pernah memesan cheesesteak tanpa keju?). Daging sapi yang hancur membutuhkan kemampuan mengikat lemak dari provolone yang meleleh untuk memenuhi potensi penuhnya. Dan betapa mulianya hidup itu!

Anda tidak akan menemukan keju berserat dan menetes dalam jumlah besar di hoagies ini. Sebaliknya, keju bertindak sebagai pengikat halus, menambahkan cukup ketajaman dan lemak untuk mengeluarkan rasa daging yang gemuk dan berwarna kecokelatan. Semuanya dimasukkan ke dalam roti kering dari Amoroso's (prasyarat virtual untuk hoagie Philadelphia yang layak).

Bawang panggang, jamur, dan paprika tersedia berdasarkan permintaan, tetapi sebagian besar tidak diperlukan. Sebagai gantinya, selesaikan sandwich dengan pilihan Anda dari setengah lusin varietas acar atau paprika panggang yang berbeda dari bar yang lengkap. Saya paling suka pedas-asam cabai yang paling enak.

Apakah ini cheesesteak terbaik di Philadelphia? Saya tidak punya ide. Saya dapat mengatakan dengan pasti bahwa itu yang terbaik yang saya miliki.


Philadelphia: Cheesesteak Fantastis Dari Dalessandro's Steaks & Hoagies

Saya menganggap diri saya seorang Bostonian dalam semangat dan dapat dengan mudah berpura-pura sebagai warga New York yang sebenarnya, tetapi satu hal yang saya yakini bukan adalah orang Filadelfia. Jadi sebagai sesuatu yang dapat mengilhami perdebatan sengit bahkan di antara sesama Pecinta Persaudaraan, saya sangat berhati-hati dalam menimbang pendapat orang luar saya tentang sandwich paling terkenal di Philadelphia, steak keju.

Tanyakan kepada orang-orang Philadelphia siapa yang membuat steak keju terbaik dan Anda pasti akan mendengar namanya Geno dan Pat dilemparkan ke sekeliling. Persaingan sengit antara dua toko cheesesteak tertua di kota ini mungkin lebih banyak dibicarakan daripada persaingan restoran lainnya di negara ini. Dan keduanya membuat cheesesteak yang enak.

Irisan ribeye yang diiris tipis dengan benar, dicincang ringan dengan spatula, diikat dengan Cheez Whiz atau provolone, dan ditumpuk menjadi roti gulung hoagie.

Masalahnya adalah, sebagai orang luar, yang tidak tumbuh dengan steak keju, saya mengunjungi kedua restoran beberapa kali selama bertahun-tahun, dan setiap kali, saya berpikir, "hah, hanya itu?" Maksudku, jangan salah paham—mereka enak, tapi aku tidak pernah bisa menghilangkan suara di belakang kepalaku yang terus memberitahuku Anda seharusnya makan burger sebagai gantinya?.

Tidak sampai koresponden SE Liz Bomze, penduduk asli Philadelphia, menunjuk saya ke Steak & Hoagies Dalessandro di Roxborough yang akhirnya diklik. Oh itu apa semua yang diributkan itu.

Inilah yang dia katakan tentang Dalessandro:

Saya tidak mulai pergi ke sana karena saya tahu itu lebih baik daripada restoran steak lain di sekitar kota. Saya hanya pergi dengan teman-teman saya karena dekat dengan sekolah menengah kami. (Saya kira saya sudah pergi ke sana selama sekitar 15 tahun. Astaga.) Akhirnya, saya menyadari bahwa itu jauh lebih baik daripada tempat-tempat ramai seperti Pat's dan Geno's. Saya dulu suka menonton orang wajan memotong daging dengan spatula logam datar dan bekerja di keju sehingga meleleh secara merata itu membuat menunggu makanan cukup menyenangkan (seperti halnya makan cabai dari tempat bumbu).

Di Dalessandro's, mereka mulai dengan ribeye super gemuk yang dicukur tipis yang sama, tetapi alih-alih memberikan beberapa potongan daging sepintas dengan spatula yang Anda dapatkan di Pat's atau Geno's, juru masak wajan benar-benar menghancurkan daging sapi, memotong dan memotong dan memotong sampai bisa tidak dipotong lagi. Hasil akhirnya adalah sesuatu yang samar-samar menyerupai sandwich daging longgar Maid-Rite. Daging sapi yang dicincang halus dan hampir hancur yang perlahan-lahan menjadi kecoklatan dalam lemak dan jusnya sendiri di atas permukaan datar yang sedikit dilumuri minyak dan sudah usang.

Jangan memesan sandwich daging sapi biasa di sini (bukan? siapa pun pernah memesan cheesesteak tanpa keju?). Daging sapi yang hancur membutuhkan lemak, kemampuan mengikat dari provolone yang meleleh untuk memenuhi potensi penuhnya. Dan betapa mulianya hidup itu!

Anda tidak akan menemukan keju berserat dan menetes dalam jumlah besar di hoagies ini. Sebaliknya, keju bertindak sebagai pengikat halus, menambahkan cukup ketajaman dan lemak untuk mengeluarkan rasa daging yang gemuk dan berwarna kecokelatan. Semuanya dimasukkan ke dalam roti kering dari Amoroso's (prasyarat virtual untuk hoagie Philadelphia yang layak).

Bawang panggang, jamur, dan paprika tersedia berdasarkan permintaan, tetapi sebagian besar tidak diperlukan. Sebagai gantinya, selesaikan sandwich dengan pilihan Anda dari setengah lusin varietas acar atau paprika panggang yang berbeda dari bar mereka yang lengkap. Saya paling suka pedas-asam cabai yang paling enak.

Apakah ini cheesesteak terbaik di Philadelphia? Saya tidak punya ide. Saya dapat mengatakan dengan pasti bahwa itu yang terbaik yang saya miliki.


Philadelphia: Cheesesteak Fantastis Dari Dalessandro's Steaks & Hoagies

Saya menganggap diri saya sebagai orang Boston dalam semangat dan dapat dengan mudah berpura-pura sebagai orang New York yang sebenarnya, tetapi satu hal yang saya yakini bukan adalah seorang Filadelfia. Jadi sebagai sesuatu yang dapat mengilhami perdebatan sengit bahkan di antara sesama Pecinta Persaudaraan, saya sangat berhati-hati dalam menimbang pendapat orang luar saya tentang sandwich paling terkenal di Philadelphia, steak keju.

Tanyakan kepada orang-orang Philadelphia siapa yang membuat steak keju terbaik dan Anda pasti akan mendengar namanya Geno dan Pat dilemparkan ke sekeliling. Persaingan ketat antara dua toko cheesesteak tertua di kota ini mungkin lebih banyak dibicarakan daripada persaingan restoran lainnya di negara ini. Dan keduanya membuat cheesesteak yang enak.

Irisan ribeye yang diiris tipis dengan benar, dicincang ringan dengan spatula, diikat dengan Cheez Whiz atau provolone, dan ditumpuk menjadi roti gulung hoagie.

Masalahnya adalah, sebagai orang luar, yang tidak tumbuh dengan steak keju, saya mengunjungi kedua restoran beberapa kali selama bertahun-tahun, dan setiap kali, saya berpikir, "hah, hanya itu?" Maksud saya, jangan salah paham—mereka enak, tapi saya tidak pernah bisa menggoyahkan suara di belakang kepala saya yang terus mengatakan kepada saya Anda seharusnya makan burger sebagai gantinya?.

Tidak sampai koresponden SE Liz Bomze, penduduk asli Philadelphia, menunjuk saya ke Steak & Hoagies Dalessandro di Roxborough bahwa itu akhirnya diklik. Oh itu apa semua yang diributkan itu.

Inilah yang dia katakan tentang Dalessandro:

Saya tidak mulai pergi ke sana karena saya tahu itu lebih baik daripada restoran steak lain di sekitar kota. Saya hanya pergi dengan teman-teman saya karena dekat dengan sekolah menengah kami. (Saya kira saya sudah pergi ke sana selama sekitar 15 tahun. Astaga.) Akhirnya, saya menyadari bahwa itu jauh lebih baik daripada tempat-tempat ramai seperti Pat's dan Geno's. Saya dulu suka menonton orang wajan memotong daging dengan spatula logam datar dan bekerja di keju sehingga meleleh secara merata itu membuat menunggu makanan cukup menyenangkan (seperti halnya makan cabai dari tempat bumbu).

Di Dalessandro's, mereka mulai dengan ribeye super gemuk yang dicukur tipis yang sama, tetapi alih-alih memberikan beberapa potongan daging sepintas dengan spatula yang Anda dapatkan di Pat's atau Geno's, juru masak wajan benar-benar menghancurkan daging sapi, memotong dan memotong dan memotong sampai bisa tidak dipotong lagi. Hasil akhirnya adalah sesuatu yang samar-samar menyerupai sandwich daging longgar Maid-Rite. Daging sapi yang dicincang halus dan hampir hancur yang perlahan-lahan menjadi kecoklatan dalam lemak dan jusnya sendiri di atas permukaan datar yang sedikit dilumuri minyak dan sudah usang.

Jangan memesan sandwich daging sapi biasa di sini (bukan? siapa pun pernah memesan cheesesteak tanpa keju?). Daging sapi yang hancur membutuhkan lemak, kemampuan mengikat dari provolone yang meleleh untuk memenuhi potensi penuhnya. Dan betapa mulianya hidup itu!

Anda tidak akan menemukan keju berserat dan menetes dalam jumlah besar di hoagies ini. Sebaliknya, keju bertindak sebagai pengikat halus, menambahkan cukup ketajaman dan lemak untuk mengeluarkan rasa daging yang gemuk dan berwarna kecokelatan. Semuanya dimasukkan ke dalam roti kering dari Amoroso's (prasyarat virtual untuk hoagie Philadelphia yang layak).

Bawang panggang, jamur, dan paprika tersedia berdasarkan permintaan, tetapi sebagian besar tidak diperlukan. Sebagai gantinya, selesaikan sandwich dengan pilihan Anda dari setengah lusin varietas acar atau paprika panggang yang berbeda dari bar yang lengkap. Saya paling suka cabai pedas-pedas yang paling enak.

Apakah ini cheesesteak terbaik di Philadelphia? Saya tidak punya ide. Saya dapat mengatakan dengan pasti bahwa itu yang terbaik yang saya miliki.


Philadelphia: Cheesesteak Fantastis Dari Dalessandro's Steaks & Hoagies

Saya menganggap diri saya seorang Bostonian dalam semangat dan dapat dengan mudah berpura-pura sebagai warga New York yang sebenarnya, tetapi satu hal yang saya yakini bukan adalah orang Filadelfia. Jadi sebagai sesuatu yang dapat mengilhami perdebatan sengit bahkan di antara sesama Pecinta Persaudaraan, saya sangat berhati-hati dalam menimbang pendapat orang luar saya tentang sandwich paling terkenal di Philadelphia, steak keju.

Tanyakan kepada orang-orang Philadelphia siapa yang membuat steak keju terbaik dan Anda pasti akan mendengar namanya Geno dan Pat dilemparkan ke sekeliling. Persaingan ketat antara dua toko cheesesteak tertua di kota ini mungkin lebih banyak dibicarakan daripada persaingan restoran lainnya di negara ini. Dan keduanya membuat cheesesteak yang enak.

Irisan ribeye yang diiris tipis dengan benar, dicincang ringan dengan spatula, diikat dengan Cheez Whiz atau provolone, dan ditumpuk menjadi roti gulung hoagie.

Masalahnya adalah, sebagai orang luar, yang tidak tumbuh dengan steak keju, saya mengunjungi kedua restoran beberapa kali selama bertahun-tahun, dan setiap kali, saya berpikir, "hah, hanya itu?" Maksudku, jangan salah paham—mereka enak, tapi aku tidak pernah bisa menghilangkan suara di belakang kepalaku yang terus memberitahuku Anda seharusnya makan burger sebagai gantinya?.

Tidak sampai koresponden SE Liz Bomze, penduduk asli Philadelphia, menunjuk saya ke Steak & Hoagies Dalessandro di Roxborough bahwa itu akhirnya diklik. Oh itu apa semua yang diributkan itu.

Inilah yang dia katakan tentang Dalessandro:

Saya tidak mulai pergi ke sana karena saya tahu itu lebih baik daripada restoran steak lain di sekitar kota. Saya hanya pergi dengan teman-teman saya karena dekat dengan sekolah menengah kami. (Saya kira saya sudah pergi ke sana selama sekitar 15 tahun. Astaga.) Akhirnya, saya menyadari bahwa itu jauh lebih baik daripada tempat-tempat ramai seperti Pat's dan Geno's. Saya dulu suka menonton orang wajan memotong daging dengan spatula logam datar dan bekerja di keju sehingga meleleh secara merata itu membuat menunggu makanan cukup menyenangkan (seperti halnya makan cabai dari tempat bumbu).

Di Dalessandro's, mereka mulai dengan ribeye super gemuk yang dicukur tipis yang sama, tetapi alih-alih memberikan beberapa potongan daging sepintas dengan spatula yang Anda dapatkan di Pat's atau Geno's, juru masak wajan benar-benar menghancurkan daging sapi, memotong dan memotong dan memotong sampai bisa tidak dipotong lagi. Hasil akhirnya adalah sesuatu yang samar-samar menyerupai sandwich daging longgar Maid-Rite. Daging sapi yang dicincang halus, hampir hancur yang perlahan-lahan menjadi kecoklatan dalam lemaknya sendiri dan jusnya di atas permukaan datar yang sedikit dilumuri minyak dan sudah usang.

Jangan memesan sandwich daging sapi biasa di sini (bukan? siapa pun pernah memesan cheesesteak tanpa keju?). Daging sapi yang hancur membutuhkan lemak, kemampuan mengikat dari provolone yang meleleh untuk memenuhi potensi penuhnya. Dan betapa mulianya hidup itu!

Anda tidak akan menemukan keju berserat dan menetes dalam jumlah besar di hoagies ini. Sebaliknya, keju bertindak sebagai pengikat halus, menambahkan cukup ketajaman dan lemak untuk mengeluarkan rasa daging yang gemuk dan berwarna kecokelatan. Semuanya dimasukkan ke dalam roti kering dari Amoroso's (prasyarat virtual untuk hoagie Philadelphia yang layak).

Bawang panggang, jamur, dan paprika tersedia berdasarkan permintaan, tetapi sebagian besar tidak diperlukan. Sebagai gantinya, selesaikan sandwich dengan pilihan Anda dari setengah lusin varietas acar atau paprika panggang yang berbeda dari bar yang lengkap. I like the spicy-tart hot pepper relish best.

Is this the best cheesesteak in Philadelphia? I have no idea. I can say for certain that it's the best one I've had.


Philadelphia: Fantastic Cheesesteak From Dalessandro's Steaks & Hoagies

I consider myself a Bostonian in spirit and can easily pass myself off as a real New Yorker, but one thing I'm definitely not is a Philadelphian. So as something that can inspire heated debate even amongst fellow Brotherly Lovers, I'm very wary about weighing in with my decidedly outsider's opinion of Philadelphia's most famous sandwich, the cheesesteak.

Ask the people of Philadelphia who makes the best cheesesteak and you're bound to hear the names Geno's and Pat's thrown around. The catty-corner rivalry between two of the oldest cheesesteak shops in the city gets talked about perhaps more than any other restaurant rivalry in the country. And both of them make a great cheesesteak.

Properly thin-sliced ribeye griddled, lightly chopped with spatulas, bound with Cheez Whiz or provolone, and piled into a toasty hoagie roll.

The thing is, as an outsider, not having grown up with cheesesteaks, I visited both restaurants several times through the years, and each time, I came away thinking, "huh, that's it?" I mean, don't get me wrong—they were tasty, but I could never shake the voice in the back of my head that kept telling me you should have had a burger instead.

It wasn't until SE correspondent Liz Bomze, a Philadelphia native, pointed me to Dalessandro's Steaks & Hoagies in Roxborough that it finally clicked. Oh that's what all the fuss is about.

Here's what she has to say about Dalessandro's:

I didn't start going there because I knew it was any better than the other steak joints around town I just went with my friends because it was close to our high school. (I guess I've been going there for about 15 years. Yikes.) Eventually, I realized it was way better than the fussed-over places like Pat's and Geno's. I used to love watch the griddle guy chop up the meat with the flat metal spatula and work in the cheese so that it melted evenly it made waiting for the food pretty enjoyable (as did eating hot peppers out of the condiment bin).

At Dalessandro's, they start with the same thinly shaved, super beefy ribeye, but rather than giving it the few cursory chops with a spatula you get at Pat's or Geno's, the griddle cooks absolutely demolish the beef, cutting and cutting and cutting until it can be cut no more. The end result is something vaguely resembling a Maid-Rite loosemeat sandwich. Finely chopped, nearly crumbled beef that sits slowly browning in its own fat and juices on a lightly greased, well-worn flat-top.

Don't order a plain beef sandwich here (does anyone ever order a cheesesteak without cheese?). The crumbled beef needs the fatty, binding capabilities of melted provolone to live up to their full potential. And what glorious living it is!

You won't find massive amounts of stringy, drippy cheese in these hoagies. Rather, the cheese acts as a subtle binder, adding just enough sharpness and fat to bring out the beefy, well-browned flavors of the meat. It all gets shoved into crusty buns from Amoroso's (a virtual a prerequisite for any decent Philadelphia hoagie).

Grilled onions, mushrooms, and peppers are available on request, but are largely unnecessary. Instead, finish the sandwich with your choice of a half dozen different varieties of pickled or roasted peppers from their well-stocked bar. I like the spicy-tart hot pepper relish best.

Is this the best cheesesteak in Philadelphia? I have no idea. I can say for certain that it's the best one I've had.


Philadelphia: Fantastic Cheesesteak From Dalessandro's Steaks & Hoagies

I consider myself a Bostonian in spirit and can easily pass myself off as a real New Yorker, but one thing I'm definitely not is a Philadelphian. So as something that can inspire heated debate even amongst fellow Brotherly Lovers, I'm very wary about weighing in with my decidedly outsider's opinion of Philadelphia's most famous sandwich, the cheesesteak.

Ask the people of Philadelphia who makes the best cheesesteak and you're bound to hear the names Geno's and Pat's thrown around. The catty-corner rivalry between two of the oldest cheesesteak shops in the city gets talked about perhaps more than any other restaurant rivalry in the country. And both of them make a great cheesesteak.

Properly thin-sliced ribeye griddled, lightly chopped with spatulas, bound with Cheez Whiz or provolone, and piled into a toasty hoagie roll.

The thing is, as an outsider, not having grown up with cheesesteaks, I visited both restaurants several times through the years, and each time, I came away thinking, "huh, that's it?" I mean, don't get me wrong—they were tasty, but I could never shake the voice in the back of my head that kept telling me you should have had a burger instead.

It wasn't until SE correspondent Liz Bomze, a Philadelphia native, pointed me to Dalessandro's Steaks & Hoagies in Roxborough that it finally clicked. Oh that's what all the fuss is about.

Here's what she has to say about Dalessandro's:

I didn't start going there because I knew it was any better than the other steak joints around town I just went with my friends because it was close to our high school. (I guess I've been going there for about 15 years. Yikes.) Eventually, I realized it was way better than the fussed-over places like Pat's and Geno's. I used to love watch the griddle guy chop up the meat with the flat metal spatula and work in the cheese so that it melted evenly it made waiting for the food pretty enjoyable (as did eating hot peppers out of the condiment bin).

At Dalessandro's, they start with the same thinly shaved, super beefy ribeye, but rather than giving it the few cursory chops with a spatula you get at Pat's or Geno's, the griddle cooks absolutely demolish the beef, cutting and cutting and cutting until it can be cut no more. The end result is something vaguely resembling a Maid-Rite loosemeat sandwich. Finely chopped, nearly crumbled beef that sits slowly browning in its own fat and juices on a lightly greased, well-worn flat-top.

Don't order a plain beef sandwich here (does anyone ever order a cheesesteak without cheese?). The crumbled beef needs the fatty, binding capabilities of melted provolone to live up to their full potential. And what glorious living it is!

You won't find massive amounts of stringy, drippy cheese in these hoagies. Rather, the cheese acts as a subtle binder, adding just enough sharpness and fat to bring out the beefy, well-browned flavors of the meat. It all gets shoved into crusty buns from Amoroso's (a virtual a prerequisite for any decent Philadelphia hoagie).

Grilled onions, mushrooms, and peppers are available on request, but are largely unnecessary. Instead, finish the sandwich with your choice of a half dozen different varieties of pickled or roasted peppers from their well-stocked bar. I like the spicy-tart hot pepper relish best.

Is this the best cheesesteak in Philadelphia? I have no idea. I can say for certain that it's the best one I've had.


Philadelphia: Fantastic Cheesesteak From Dalessandro's Steaks & Hoagies

I consider myself a Bostonian in spirit and can easily pass myself off as a real New Yorker, but one thing I'm definitely not is a Philadelphian. So as something that can inspire heated debate even amongst fellow Brotherly Lovers, I'm very wary about weighing in with my decidedly outsider's opinion of Philadelphia's most famous sandwich, the cheesesteak.

Ask the people of Philadelphia who makes the best cheesesteak and you're bound to hear the names Geno's and Pat's thrown around. The catty-corner rivalry between two of the oldest cheesesteak shops in the city gets talked about perhaps more than any other restaurant rivalry in the country. And both of them make a great cheesesteak.

Properly thin-sliced ribeye griddled, lightly chopped with spatulas, bound with Cheez Whiz or provolone, and piled into a toasty hoagie roll.

The thing is, as an outsider, not having grown up with cheesesteaks, I visited both restaurants several times through the years, and each time, I came away thinking, "huh, that's it?" I mean, don't get me wrong—they were tasty, but I could never shake the voice in the back of my head that kept telling me you should have had a burger instead.

It wasn't until SE correspondent Liz Bomze, a Philadelphia native, pointed me to Dalessandro's Steaks & Hoagies in Roxborough that it finally clicked. Oh that's what all the fuss is about.

Here's what she has to say about Dalessandro's:

I didn't start going there because I knew it was any better than the other steak joints around town I just went with my friends because it was close to our high school. (I guess I've been going there for about 15 years. Yikes.) Eventually, I realized it was way better than the fussed-over places like Pat's and Geno's. I used to love watch the griddle guy chop up the meat with the flat metal spatula and work in the cheese so that it melted evenly it made waiting for the food pretty enjoyable (as did eating hot peppers out of the condiment bin).

At Dalessandro's, they start with the same thinly shaved, super beefy ribeye, but rather than giving it the few cursory chops with a spatula you get at Pat's or Geno's, the griddle cooks absolutely demolish the beef, cutting and cutting and cutting until it can be cut no more. The end result is something vaguely resembling a Maid-Rite loosemeat sandwich. Finely chopped, nearly crumbled beef that sits slowly browning in its own fat and juices on a lightly greased, well-worn flat-top.

Don't order a plain beef sandwich here (does anyone ever order a cheesesteak without cheese?). The crumbled beef needs the fatty, binding capabilities of melted provolone to live up to their full potential. And what glorious living it is!

You won't find massive amounts of stringy, drippy cheese in these hoagies. Rather, the cheese acts as a subtle binder, adding just enough sharpness and fat to bring out the beefy, well-browned flavors of the meat. It all gets shoved into crusty buns from Amoroso's (a virtual a prerequisite for any decent Philadelphia hoagie).

Grilled onions, mushrooms, and peppers are available on request, but are largely unnecessary. Instead, finish the sandwich with your choice of a half dozen different varieties of pickled or roasted peppers from their well-stocked bar. I like the spicy-tart hot pepper relish best.

Is this the best cheesesteak in Philadelphia? I have no idea. I can say for certain that it's the best one I've had.


Philadelphia: Fantastic Cheesesteak From Dalessandro's Steaks & Hoagies

I consider myself a Bostonian in spirit and can easily pass myself off as a real New Yorker, but one thing I'm definitely not is a Philadelphian. So as something that can inspire heated debate even amongst fellow Brotherly Lovers, I'm very wary about weighing in with my decidedly outsider's opinion of Philadelphia's most famous sandwich, the cheesesteak.

Ask the people of Philadelphia who makes the best cheesesteak and you're bound to hear the names Geno's and Pat's thrown around. The catty-corner rivalry between two of the oldest cheesesteak shops in the city gets talked about perhaps more than any other restaurant rivalry in the country. And both of them make a great cheesesteak.

Properly thin-sliced ribeye griddled, lightly chopped with spatulas, bound with Cheez Whiz or provolone, and piled into a toasty hoagie roll.

The thing is, as an outsider, not having grown up with cheesesteaks, I visited both restaurants several times through the years, and each time, I came away thinking, "huh, that's it?" I mean, don't get me wrong—they were tasty, but I could never shake the voice in the back of my head that kept telling me you should have had a burger instead.

It wasn't until SE correspondent Liz Bomze, a Philadelphia native, pointed me to Dalessandro's Steaks & Hoagies in Roxborough that it finally clicked. Oh that's what all the fuss is about.

Here's what she has to say about Dalessandro's:

I didn't start going there because I knew it was any better than the other steak joints around town I just went with my friends because it was close to our high school. (I guess I've been going there for about 15 years. Yikes.) Eventually, I realized it was way better than the fussed-over places like Pat's and Geno's. I used to love watch the griddle guy chop up the meat with the flat metal spatula and work in the cheese so that it melted evenly it made waiting for the food pretty enjoyable (as did eating hot peppers out of the condiment bin).

At Dalessandro's, they start with the same thinly shaved, super beefy ribeye, but rather than giving it the few cursory chops with a spatula you get at Pat's or Geno's, the griddle cooks absolutely demolish the beef, cutting and cutting and cutting until it can be cut no more. The end result is something vaguely resembling a Maid-Rite loosemeat sandwich. Finely chopped, nearly crumbled beef that sits slowly browning in its own fat and juices on a lightly greased, well-worn flat-top.

Don't order a plain beef sandwich here (does anyone ever order a cheesesteak without cheese?). The crumbled beef needs the fatty, binding capabilities of melted provolone to live up to their full potential. And what glorious living it is!

You won't find massive amounts of stringy, drippy cheese in these hoagies. Rather, the cheese acts as a subtle binder, adding just enough sharpness and fat to bring out the beefy, well-browned flavors of the meat. It all gets shoved into crusty buns from Amoroso's (a virtual a prerequisite for any decent Philadelphia hoagie).

Grilled onions, mushrooms, and peppers are available on request, but are largely unnecessary. Instead, finish the sandwich with your choice of a half dozen different varieties of pickled or roasted peppers from their well-stocked bar. I like the spicy-tart hot pepper relish best.

Is this the best cheesesteak in Philadelphia? I have no idea. I can say for certain that it's the best one I've had.


Tonton videonya: The Best Cheesesteak In Philadelphia. Best Of The Best (Januari 2022).