Chef Bios: Shawn Cirkiel


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ketika Shawn Cirkiel mengambil alih bistro Jean-Luc Salles yang berusia enam tahun di Austin tidak lama setelah lulus dari Institut Kuliner Amerika, dia memiliki orang-orang di Kronik Austin khawatir itu akan berarti kedatangan di tempat "hotshot muda yang bahagia fusion dengan kebutuhan untuk membuat pernyataan kuliner yang keterlaluan." Hampir satu dekade kemudian tampaknya mereka tidak perlu khawatir. Cirkiel adalah koki Austin yang ulung dengan dua restoran populer, gastropub Pinggir taman dan restoran pizza Neapolitan yang baru dibuka Menghapus.

Setelah lulus dari CIA, Cirkiel bekerja di Binatu Prancis, Union Pacific (tutup), dan Kafe Boulud sebelum menuju Bistro Jean-Luc di Austin. Chef Cirkiel membuka Parkside untuk pujian kritis — Texas Monthly menamakannya sebagai salah satu dari "Top 10 Best New Texas tahun 2008," dan Bon Appétit mengutipnya dalam "Hot 10 New American Taverns." Pada tahun 2010, Parkside juga ditampilkan dalam artikel Esquire "Where Men Eat." Restoran pizza bergaya Neapolitan Cirkiel adalah usaha yang lebih baru — dibuka pada akhir 2010 dan diikuti oleh rumor restoran ketiga, yang dengan cepat dihilangkan.

Cirkiel dibesarkan di sebuah peternakan dan keluarganya memiliki restoran vegetarian, jadi minatnya pada bahan musiman dan lokal tidak mengejutkan siapa pun. Seperti yang dicatat Texas Wine and Food, hasratnya akan bahan-bahan berkualitas semakin jauh ke belakang: "kakek buyut di kedua sisi keluarga terlibat dalam makanan sebagai pembuat roti dan petani." Latar belakang ini menciptakan semangat yang ia sebut sebagai memimpinnya untuk menjadi koki pendiri Pasar Petani Pusat Pangan Berkelanjutan di pusat kota Austin. Cirkiel tinggal bersama istrinya dan dua anak kecil.

FAKTA CEPAT:
Gaya Kuliner: Amerika Baru
Restoran: Pinggir Taman, Ruang Belakang
Lahir: 1976

TAHUKAH KAMU?
Cirkiel tumbuh sebagai vegetarian, karena orang tuanya memiliki restoran vegetarian. Dia pertama kali makan daging pada usia 15 tahun.


Olive & June bertempat di sebuah bangunan tiga lantai di pusat kota Austin, lengkap dengan pohon ek berusia 200 tahun.

Kembali ke tanah. Bagi mereka yang tinggal di lanskap perkotaan, gagasan tersebut dapat memunculkan pemikiran tentang ruang terbuka lebar atau pertanian dan peternakan milik keluarga. Untungnya bagi para perencana Texas, mengantar tamu Anda ke ketenangan dan kemegahan alam bebas dapat dicapai dengan berkendara singkat.

Untuk tamu yang ingin kembali ke daratan, keempat tempat ini memberikan kesempatan bagi para perencana untuk pergi ke Texas Hill Country, atau membawa negara itu kepada mereka dengan mengangkut makanan yang bersumber dari lokal yang berkelanjutan ke acara perkotaan.

MEMELIHARA SEBUAH SEJARAH

Pusat Acara Cypress Falls terletak di dekat salah satu bagian terluas dari Cypress Creek di Wimberley, terletak sekitar satu jam dari Austin dan San Antonio. Pusat acara dan Lodge di Cypress Falls yang berdekatan dibeli pada tahun 2007 oleh keluarga yang akrab dengan pesona Wimberley.

Lynnsey Jones Hastie, direktur tempat di Cypress Falls Event Center, menghabiskan waktu di Wimberley untuk tumbuh dewasa. “Kami menyukai daerah Wimberley ketika saya masih muda dan biasa berkemah di sana,” katanya. “Ketika kami melihat bangunan itu untuk dijual, itu menarik hati sanubari kami. Kami membelinya untuk menyimpannya.”

Pusat acara dan Penginapan di Air Terjun Cypress berada di samping Lubang Berenang Air Terjun Cypress, diisi oleh bendungan di anak sungai yang juga menciptakan Air Terjun Air Terjun Cypress. Eagle Rock, formasi batuan alami, dipotong seperti gua dan secara historis digunakan untuk tempat berlindung oleh penduduk asli Amerika dan tentara Texas.

“Daerah ini penuh dengan sejarah,” kata Hastie. “Anda pasti bisa merasakannya dengan berjalan melewatinya.”

Hastie mengatakan keluarganya ingin melestarikan hotel bersejarah tahun 1949 dan memastikan properti itu tetap tak tersentuh. Properti, yang sebelumnya disebut Corral of the Longhorns ketika dioperasikan oleh University of Texas, digunakan untuk mengadakan retret perusahaan pada 1970-an.

Setelah lulus dengan gelar MBA dari Texas State, Hastie memutuskan untuk menggunakan bagian dari gedung sebagai ruang venue. Dia telah menjabat sebagai direktur tempat di Cypress Falls Event Center sejak 2010. Hastie mengatakan dia ingin membangun tempat "ya". “Ketika saya mencari tempat untuk pernikahan saya, kami memiliki banyak ‘tidak’, dan ada banyak batasan tentang apa yang bisa kami lakukan,” kata Hastie. “Kami bangga memiliki format yang tidak membatasi.”

Perencana dipersilakan untuk menggunakan vendor luar. Mereka juga dapat memesan menu prasmanan atau menu berlapis dari katering khusus Cypress Falls yang dapurnya terletak di luar ruang acara. Cypress Falls menawarkan penyewaan furnitur dan dekorasi.

The Lodge at Cypress Falls menawarkan 22 kamar dan kapasitas untuk 75 orang dan memiliki sebuah kedai dan kafe yang dioperasikan secara independen. Kafenya menawarkan barbekyu dan burger dengan pemandangan Eagle Rock dan Cypress Creek.

Air Terjun Cypress dapat menampung hingga 300 orang di ruang dalam dan luar ruangannya. Kelompok dapat mengadakan presentasi atau pertemuan di dalam ruangan sebelum istirahat untuk makan siang di sungai atau berjalan-jalan di halaman. Kano, kayak, dan papan dayung berdiri hanyalah beberapa kegiatan yang tersedia di dekatnya.

TEMPAT OUTDOOR DENGAN TAMAN FLAIR

Mereka yang mencari suasana pesta kebun di Texas Hill Country akan menikmati privasi The Lookout, yang terletak 30 menit berkendara di luar Austin.

The Lookout terletak di properti seluas 6 hektar milik Ann Jones. Tempatnya sepenuhnya di luar, termasuk paviliun terbuka seluas 1.600 kaki persegi. Terletak di atas bukit, properti ini memiliki pemandangan 30 mil dari Hill Country di sekitarnya, sempurna untuk menyaksikan matahari terbenam. Halamannya memiliki teras besar yang tertutup dan terbuka, kandang burung, kolam, taman mawar, dan lapangan bola bocce. Lookout dapat menampung hingga 150 tamu dengan tempat duduk di paviliun terbuka atau di teras.

Jones telah tinggal di daerah Austin selama 35 tahun. Dia pindah ke propertinya saat ini 15 tahun yang lalu. Setelah menjadi tuan rumah pernikahan untuk putri teman-temannya, Jones mengatakan dia mulai mengadakan acara di propertinya sembilan tahun lalu. Rumahnya juga telah digunakan untuk wisata taman. "Saya suka memiliki orang-orang di kebun saya," kata Jones.

Kebun Jones berada di sekitar satu setengah hektar tanahnya. Sisa tanah dipangkas tetapi dibiarkan alami. Kebun Jones dipenuhi dengan sebagian besar tanaman asli dan hampir semuanya organik (Jones mengatakan mencegah semut api membuatnya tidak sepenuhnya organik). Semua ruang non-pesta tertutup bunga liar. Ada 25 pohon zaitun, 100 pohon ek, serta mawar dan mawar panjat antik di properti.

Dengan sekitar 15 acara per tahun, dia mengatakan bahwa ruang tersebut tidak terasa terlalu komersial. Karena tempatnya sepenuhnya di luar ruangan, Jones terutama menjamu tamu di musim semi dan musim gugur. Perencana dapat bekerja melalui katering pilihan Jones, 3 Horns Catering and Design, yang dapat menyediakan dekorasi, pengaturan, pembongkaran, layanan bar, dan katering. Perencana juga bebas menggunakan vendor lain.

Ruang telah digunakan untuk pernikahan, pesta teh, pertunjukan taman, peragaan busana, dan pertemuan kelompok kecil. Jones mengatakan bahwa sementara kelompok telah mengadakan pertemuan bisnis di ruang, itu kurang cocok untuk presentasi dan menyelesaikan pekerjaan. "Ini adalah ruang yang cukup serbaguna," kata Jones. "Ini adalah ruang yang indah dan Anda ingin menggunakannya sebagai tempat untuk bersantai, bersenang-senang, dan menikmati apa yang Anda lakukan."

RASA HIDUP PERTANIAN

Dikenal luas karena layanan kateringnya di seluruh negara bagian, Don Strange dari Texas Inc. juga mengelola Peternakan Don Strange di luar San Antonio. Peternakan Don Strange dibeli pada tahun 1982 oleh keluarga Strange.

“Ayah saya tahu bahwa orang-orang yang datang ke San Antonio ingin pergi ke luar kota dan mengunjungi peternakan bersejarah dan otentik dengan longhorn dan benar-benar memiliki pengalaman Texas yang luar biasa dari sudut pandang kuliner,” kata Brian Strange, CEO dan presiden Don Strange dari Texas Inc. "Ini benar-benar menyenangkan."

Membeli properti itu strategis. "Ini adalah tempat otentik yang indah yang dirancang untuk menghibur," kata Strange.

Properti ini berjarak sekitar 40 menit berkendara dari San Antonio, karena penelitian pada saat itu menunjukkan bahwa para tamu tidak ingin berada di bus selama lebih dari 45 menit. Jalan menuju properti dirancang untuk menangani gerbong motor.

Tempat tersebut dapat menampung 1.200 orang di dalam ruangan dan hingga 10.000 orang di luar. Pada awal 1990-an, keluarga membangun tempat kedua di properti yang disebut Kendall Creek. Kendall Creek dapat menampung hingga 400 orang di dalamnya, meskipun sebagian besar acara rata-rata sekitar 200-300 orang, kata Strange.

Begitu tamu tiba, mereka disuguhi rodeo lengkap dan banyak kegiatan lain di peternakan. Itu termasuk memberi makan longhorn, line dancing atau menikmati trick roper atau card shark. Ada juga zip lining, balapan armadillo, olimpiade koboi, dan memancing. Properti ini juga memiliki Adventure Challenge Course yang dapat digunakan untuk membangun tim, baik dengan low rope maupun high rope course.

Banyak tamu, bagaimanapun, puas hanya menikmati udara segar Hill Country. “Para tamu menghargai betapa otentiknya kami dengan makanan dan properti kami,” kata Strange. "Pesona dan keindahan Hill Country merangkum peternakan kami alih-alih mencoba menjadikannya apa yang tidak."

Keaslian itu meluas ke menu acara. “Kami mengambil resep luar biasa yang dikembangkan selama 67 tahun terakhir,” kata Strange. “Ada beberapa item yang unik bagi kami yang diharapkan orang untuk dilihat.”

Item tersebut termasuk sayap putih panggang, yang awalnya dikembangkan untuk Pangeran Rainier dari Monaco, dan beberapa hidangan yang disiapkan di depan para tamu. Itu termasuk gorditas yang ditepuk dengan tangan dan Sautéed Oysters Ernie. Strange mengatakan bahwa Don Strange juga merupakan "satu-satunya katering di negara ini" yang dia tahu bisa memasak satu sisi daging sapi dan mengukirnya di depan para tamu.

Bahan-bahannya bersumber dari seluruh negara bagian, mulai dari sosis yang dibuat di San Antonio hingga daging rusa dan permainan dari Broken Arrow Ranch di Ingram.

Perusahaan mengambil putaran unik pada masakan Texas, kata Di-Anna Arias, wakil presiden penjualan dan visi kuliner untuk Don Strange of Texas Inc. gaya makanan,” katanya. Untuk melakukan itu, Arias telah memasukkan keju kambing lokal Texas ke dalam empanada buatan sendiri dan membuat puyuh goreng ayam dengan saus krim jalapeno.

“Bahkan saus salad kami dibuat dengan sedikit sentuhan nektar pir berduri yang memberikan rasa berbeda dari vinaigrette khas Anda,” kata Arias.

Mengambil inspirasi dari warisan multikultural Texas, Don Strange menggunakan resep dari budaya Jerman, Hispanik, Ceko, dan Italia, antara lain. Salah satu contohnya adalah krep daging rusa mereka, yang menggabungkan rasa daging rusa Texas barat daya dengan budaya Prancis.

Strange mengatakan stafnya menganggap diri mereka sebagai duta besar Texas. “Semuanya dilakukan dengan keramahan dan semangat Texas untuk berbagi warisan kami dan untuk berbagi negara bagian kami.”

RUANG FLEKSIBEL DENGAN MAKANAN LOKAL

Olive & June dibuka di pusat kota Austin pada tahun 2012, menawarkan masakan Italia dan 12 jenis pasta buatan tangan yang disiapkan di rumah setiap hari. Restoran ini dinamai nenek dari koki Shawn Cirkiel dan istrinya, Bria.

Bangunan tiga lantai ini menawarkan makan di dalam dan luar ruangan, termasuk teras luar ruangan di lantai satu, meja koki pribadi yang dapat menampung 18 orang, teras koktail di lantai dua, dan lantai tiga yang disediakan untuk grup dan acara pribadi. Di lantai tiga, sekitar 50 orang bisa duduk di dalam dan sekitar 50-60 orang bisa duduk di luar. Teras luar lantai tiga juga dapat menampung resepsi koktail berdiri 150 orang.

Titik fokus utama restoran ini adalah pohon eknya yang berusia 200 tahun. “Hal yang hebat adalah pohon ek memberikan suasana alami,” kata Amanda Harrison, manajer acara di Olive & June. “Jika seseorang mencari sesuatu yang elegan dan sederhana, itu secara alami disediakan oleh pohon itu.”

Karena banyaknya ruang makan, Harrison menekankan fleksibilitas ruang bagi para perencana. Sebuah kelompok dapat memulai di satu lantai untuk menikmati koktail sebelum pindah ke lantai lain untuk makan malam, misalnya. “Acara ini tidak hanya terpaku di satu tempat, sehingga menciptakan lingkungan yang benar-benar hangat dan mengundang,” katanya.

Menggunakan bahan-bahan lokal yang berkelanjutan merupakan fokus penting untuk Olive & June. Chef Shawn Cirkiel terlibat dalam beberapa inisiatif berkelanjutan di masyarakat, termasuk mengupayakan makan sehat, berolahraga, dan berkebun di sekolah setempat. Dia juga koki pendiri Pasar Petani Pusat Berkelanjutan di pusat kota Austin.

Restoran menggunakan ikan Teluk dan produk yang bersumber dari peternakan lokal, dan staf terkadang melakukan kunjungan lapangan ke peternakan lokal untuk mempelajari lebih lanjut tentang dari mana bahan-bahan tersebut berasal. Untuk menjaga sumber bahannya berkelanjutan, menu restoran sering berubah berdasarkan apa yang diproduksi oleh peternakan pada waktu tertentu. Olive & June juga memiliki rempah-rempah taman rempah di tempat yang digunakan dalam banyak koktail dan hidangan, termasuk vodka yang diresapi rosemary atau mentega cokelat bijak.

Karena itu, Olive & June biasanya tidak mengonfirmasi menu lebih cepat dari dua minggu sebelum acara pribadi untuk memastikan bahwa bahan-bahan yang digunakan paling segar.

Harrison mengatakan polenta restoran dengan telur peternakan dan jamur hijauan adalah hidangan khas dari menu berputar, dan crostini musiman restoran adalah penawaran populer lainnya.


Olive & June bertempat di sebuah bangunan tiga lantai di pusat kota Austin, lengkap dengan pohon ek berusia 200 tahun.

Kembali ke tanah. Bagi mereka yang tinggal di lanskap perkotaan, gagasan tersebut dapat memunculkan pemikiran tentang ruang terbuka lebar atau pertanian dan peternakan milik keluarga. Untungnya bagi para perencana Texas, mengantar tamu Anda ke ketenangan dan kemegahan alam bebas dapat dicapai dengan berkendara singkat.

Untuk tamu yang ingin kembali ke daratan, keempat tempat ini memberikan kesempatan bagi para perencana untuk pergi ke Texas Hill Country, atau membawa negara itu kepada mereka dengan mengangkut makanan yang bersumber dari lokal yang berkelanjutan ke acara perkotaan.

MEMELIHARA SEBUAH SEJARAH

Pusat Acara Cypress Falls terletak di dekat salah satu bagian terluas dari Cypress Creek di Wimberley, terletak sekitar satu jam dari Austin dan San Antonio. Pusat acara dan Lodge di Cypress Falls yang berdekatan dibeli pada tahun 2007 oleh keluarga yang akrab dengan pesona Wimberley.

Lynnsey Jones Hastie, direktur tempat di Cypress Falls Event Center, menghabiskan waktu di Wimberley untuk tumbuh dewasa. “Kami menyukai area Wimberley ketika saya masih muda dan biasa berkemah di sana,” katanya. “Ketika kami melihat bangunan itu dijual, itu menarik hati sanubari kami. Kami membelinya untuk menyimpannya.”

Pusat acara dan Penginapan di Air Terjun Cypress berada di samping Lubang Berenang Air Terjun Cypress, diisi oleh bendungan di anak sungai yang juga menciptakan Air Terjun Air Terjun Cypress. Eagle Rock, formasi batuan alami, dipotong seperti gua dan secara historis digunakan untuk tempat berlindung oleh penduduk asli Amerika dan tentara Texas.

“Daerah ini penuh dengan sejarah,” kata Hastie. “Anda pasti bisa merasakannya dengan berjalan melewatinya.”

Hastie mengatakan keluarganya ingin melestarikan hotel bersejarah tahun 1949 dan memastikan properti itu tetap tak tersentuh. Properti, yang sebelumnya disebut Corral of the Longhorns ketika dioperasikan oleh University of Texas, digunakan untuk mengadakan retret perusahaan pada 1970-an.

Setelah lulus dengan gelar MBA dari Texas State, Hastie memutuskan untuk menggunakan bagian dari gedung sebagai ruang venue. Dia telah menjabat sebagai direktur tempat di Cypress Falls Event Center sejak 2010. Hastie mengatakan dia ingin membangun tempat "ya". “Ketika saya mencari tempat untuk pernikahan saya, kami memiliki banyak ‘tidak’, dan ada banyak batasan tentang apa yang bisa kami lakukan,” kata Hastie. “Kami bangga memiliki format yang tidak membatasi.”

Perencana dipersilakan untuk menggunakan vendor luar. Mereka juga dapat memesan menu prasmanan atau menu berlapis dari katering khusus Cypress Falls yang dapurnya terletak di luar ruang acara. Cypress Falls menawarkan penyewaan furnitur dan dekorasi.

The Lodge at Cypress Falls menawarkan 22 kamar dan kapasitas untuk 75 orang dan memiliki sebuah kedai dan kafe yang dioperasikan secara independen. Kafenya menawarkan barbekyu dan burger dengan pemandangan Eagle Rock dan Cypress Creek.

Air Terjun Cypress dapat menampung hingga 300 orang di dalam dan luar ruangannya. Kelompok dapat mengadakan presentasi atau pertemuan di dalam ruangan sebelum istirahat untuk makan siang di sungai atau berjalan-jalan di halaman. Kano, kayak, dan papan dayung berdiri hanyalah beberapa kegiatan yang tersedia di dekatnya.

TEMPAT LUAR DENGAN TAMAN FLAIR

Mereka yang mencari suasana pesta kebun di Texas Hill Country akan menikmati privasi The Lookout, yang terletak 30 menit berkendara di luar Austin.

The Lookout terletak di properti seluas 6 hektar milik Ann Jones. Tempatnya sepenuhnya di luar, termasuk paviliun terbuka seluas 1.600 kaki persegi. Terletak di atas bukit, properti ini memiliki pemandangan 30 mil dari Hill Country di sekitarnya, sempurna untuk menyaksikan matahari terbenam. Halamannya memiliki teras besar yang tertutup dan terbuka, kandang burung, kolam, taman mawar, dan lapangan bola bocce. Lookout dapat menampung hingga 150 tamu dengan tempat duduk di paviliun terbuka atau di teras.

Jones telah tinggal di daerah Austin selama 35 tahun. Dia pindah ke propertinya saat ini 15 tahun yang lalu. Setelah menjadi tuan rumah pernikahan untuk putri teman-temannya, Jones mengatakan dia mulai mengadakan acara di propertinya sembilan tahun lalu. Rumahnya juga telah digunakan untuk wisata taman. "Saya suka memiliki orang-orang di kebun saya," kata Jones.

Kebun Jones berada di sekitar satu setengah hektar tanahnya. Sisa tanah dipangkas tetapi dibiarkan alami. Kebun Jones dipenuhi dengan tanaman asli dan hampir semuanya organik (Jones mengatakan mencegah semut api membuatnya tidak sepenuhnya organik). Semua ruang non-pesta tertutup bunga liar. Ada 25 pohon zaitun, 100 pohon ek, serta mawar dan mawar panjat antik di properti.

Dengan sekitar 15 acara per tahun, dia mengatakan bahwa ruang tersebut tidak terasa terlalu komersial. Karena tempatnya sepenuhnya di luar ruangan, Jones terutama menjamu tamu di musim semi dan musim gugur. Perencana dapat bekerja melalui katering pilihan Jones, 3 Horns Catering and Design, yang dapat menyediakan dekorasi, pengaturan, pembongkaran, layanan bar, dan katering. Perencana juga bebas menggunakan vendor lain.

Ruang telah digunakan untuk pernikahan, pesta teh, pertunjukan taman, peragaan busana, dan pertemuan kelompok kecil. Jones mengatakan bahwa sementara kelompok telah mengadakan pertemuan bisnis di ruang, itu kurang cocok untuk presentasi dan menyelesaikan pekerjaan. "Ini adalah ruang yang cukup serbaguna," kata Jones. "Ini adalah ruang yang indah dan Anda ingin menggunakannya sebagai tempat untuk bersantai, bersenang-senang, dan menikmati apa yang Anda lakukan."

RASA HIDUP PERTANIAN

Dikenal luas karena layanan kateringnya di seluruh negara bagian, Don Strange dari Texas Inc. juga mengelola Peternakan Don Strange di luar San Antonio. Peternakan Don Strange dibeli pada tahun 1982 oleh keluarga Strange.

“Ayah saya tahu bahwa orang-orang yang datang ke San Antonio ingin pergi ke luar kota dan mengunjungi peternakan bersejarah dan otentik dengan longhorn dan benar-benar memiliki pengalaman Texas yang luar biasa dari sudut pandang kuliner,” kata Brian Strange, CEO dan presiden Don Strange dari Texas Inc. "Ini benar-benar menyenangkan."

Membeli properti itu strategis. "Ini adalah tempat otentik yang indah yang dirancang untuk menghibur," kata Strange.

Properti ini berjarak sekitar 40 menit berkendara dari San Antonio, karena penelitian pada saat itu menunjukkan bahwa para tamu tidak ingin berada di bus selama lebih dari 45 menit. Jalan menuju properti dirancang untuk menangani gerbong motor.

Tempat tersebut dapat menampung 1.200 orang di dalam ruangan dan hingga 10.000 orang di luar. Pada awal 1990-an, keluarga membangun tempat kedua di properti yang disebut Kendall Creek. Kendall Creek dapat menampung hingga 400 orang di dalamnya, meskipun sebagian besar acara rata-rata sekitar 200-300 orang, kata Strange.

Begitu tamu tiba, mereka disuguhi rodeo lengkap dan banyak kegiatan lain di peternakan. Itu termasuk memberi makan longhorn, line dancing atau menikmati trick roper atau card shark. Ada juga zip lining, balapan armadillo, olimpiade koboi, dan memancing. Properti ini juga memiliki Adventure Challenge Course yang dapat digunakan untuk membangun tim, baik dengan low rope maupun high rope course.

Banyak tamu, bagaimanapun, puas hanya menikmati udara segar Hill Country. “Para tamu menghargai betapa otentiknya kami dengan makanan dan properti kami,” kata Strange. "Pesona dan keindahan Hill Country merangkum peternakan kami alih-alih mencoba menjadikannya apa yang tidak."

Keaslian itu meluas ke menu acara. “Kami mengambil resep luar biasa yang dikembangkan selama 67 tahun terakhir,” kata Strange. “Ada beberapa item yang unik bagi kami yang diharapkan orang untuk dilihat.”

Item tersebut termasuk sayap putih panggang, yang awalnya dikembangkan untuk Pangeran Rainier dari Monaco, dan beberapa hidangan yang disiapkan di depan para tamu. Itu termasuk gorditas yang ditepuk dengan tangan dan Sautéed Oysters Ernie. Strange mengatakan bahwa Don Strange juga merupakan "satu-satunya katering di negara ini" yang dia tahu bisa memasak satu sisi daging sapi dan mengukirnya di depan para tamu.

Bahan-bahannya bersumber dari seluruh negara bagian, mulai dari sosis yang dibuat di San Antonio hingga daging rusa dan permainan dari Broken Arrow Ranch di Ingram.

Perusahaan mengambil putaran unik pada masakan Texas, kata Di-Anna Arias, wakil presiden penjualan dan visi kuliner untuk Don Strange of Texas Inc. gaya makanan,” katanya. Untuk melakukan itu, Arias telah memasukkan keju kambing lokal Texas ke dalam empanada buatan sendiri dan membuat puyuh goreng ayam dengan saus krim jalapeno.

“Bahkan saus salad kami dibuat dengan sedikit sentuhan nektar pir berduri yang memberikan rasa berbeda dari vinaigrette khas Anda,” kata Arias.

Mengambil inspirasi dari warisan multikultural Texas, Don Strange menggunakan resep dari budaya Jerman, Hispanik, Ceko, dan Italia, antara lain. Salah satu contohnya adalah krep daging rusa mereka, yang menggabungkan rasa daging rusa Texas barat daya dengan budaya Prancis.

Strange mengatakan stafnya menganggap diri mereka sebagai duta besar Texas. “Semuanya dilakukan dengan keramahan dan semangat Texas untuk berbagi warisan kami dan untuk berbagi negara bagian kami.”

RUANG FLEKSIBEL DENGAN MAKANAN LOKAL

Olive & June dibuka di pusat kota Austin pada tahun 2012, menawarkan masakan Italia dan 12 jenis pasta buatan tangan yang disiapkan di rumah setiap hari. Restoran ini dinamai nenek dari koki Shawn Cirkiel dan istrinya, Bria.

Bangunan tiga lantai ini menawarkan makan di dalam dan luar ruangan, termasuk teras luar ruangan di lantai satu, meja koki pribadi yang dapat menampung 18 orang, teras koktail di lantai dua, dan lantai tiga yang disediakan untuk grup dan acara pribadi. Di lantai tiga, sekitar 50 orang bisa duduk di dalam dan sekitar 50-60 orang bisa duduk di luar. Teras luar lantai tiga juga dapat menampung resepsi koktail berdiri 150 orang.

Titik fokus utama restoran ini adalah pohon eknya yang berusia 200 tahun. “Hal yang hebat adalah pohon ek memberikan suasana alami,” kata Amanda Harrison, manajer acara di Olive & June. “Jika seseorang mencari sesuatu yang elegan dan sederhana, itu secara alami disediakan oleh pohon itu.”

Karena banyaknya ruang makan, Harrison menekankan fleksibilitas ruang bagi para perencana. Sebuah kelompok dapat memulai di satu lantai untuk menikmati koktail sebelum pindah ke lantai lain untuk makan malam, misalnya. “Acara ini tidak hanya terpaku di satu tempat, sehingga menciptakan lingkungan yang benar-benar hangat dan mengundang,” katanya.

Menggunakan bahan-bahan lokal yang berkelanjutan merupakan fokus penting untuk Olive & June. Chef Shawn Cirkiel terlibat dalam beberapa inisiatif berkelanjutan di masyarakat, termasuk mengupayakan makan sehat, berolahraga, dan berkebun di sekolah setempat. Dia juga koki pendiri Pasar Petani Pusat Berkelanjutan di pusat kota Austin.

Restoran menggunakan ikan Teluk dan produk yang bersumber dari peternakan lokal, dan staf terkadang melakukan kunjungan lapangan ke peternakan lokal untuk mempelajari lebih lanjut tentang dari mana bahan-bahan tersebut berasal. Untuk menjaga sumber bahannya berkelanjutan, menu restoran sering berubah berdasarkan apa yang diproduksi oleh peternakan pada waktu tertentu. Olive & June juga memiliki rempah-rempah taman rempah di tempat yang digunakan dalam banyak koktail dan hidangan, termasuk vodka yang diresapi rosemary atau mentega cokelat bijak.

Karena itu, Olive & June biasanya tidak mengonfirmasi menu lebih cepat dari dua minggu sebelum acara pribadi untuk memastikan bahwa bahan-bahan yang digunakan paling segar.

Harrison mengatakan polenta restoran dengan telur peternakan dan jamur hijauan adalah hidangan khas dari menu berputar, dan crostini musiman restoran adalah penawaran populer lainnya.


Olive & June bertempat di sebuah bangunan tiga lantai di pusat kota Austin, lengkap dengan pohon ek berusia 200 tahun.

Kembali ke tanah. Bagi mereka yang tinggal di lanskap perkotaan, gagasan tersebut dapat memunculkan pemikiran tentang ruang terbuka lebar atau pertanian dan peternakan milik keluarga. Untungnya bagi para perencana Texas, mengantar tamu Anda ke ketenangan dan kemegahan alam bebas dapat dicapai dengan berkendara singkat.

Untuk tamu yang ingin kembali ke daratan, keempat tempat ini memberikan kesempatan bagi para perencana untuk pergi ke Texas Hill Country, atau membawa negara itu kepada mereka dengan mengangkut makanan yang bersumber dari lokal yang berkelanjutan ke acara perkotaan.

MEMELIHARA SEBUAH SEJARAH

Pusat Acara Cypress Falls terletak di dekat salah satu bagian terluas dari Cypress Creek di Wimberley, terletak sekitar satu jam dari Austin dan San Antonio. Pusat acara dan Lodge di Cypress Falls yang berdekatan dibeli pada tahun 2007 oleh keluarga yang akrab dengan pesona Wimberley.

Lynnsey Jones Hastie, direktur tempat di Cypress Falls Event Center, menghabiskan waktu di Wimberley untuk tumbuh dewasa. “Kami menyukai area Wimberley ketika saya masih muda dan biasa berkemah di sana,” katanya. “Ketika kami melihat bangunan itu dijual, itu menarik hati sanubari kami. Kami membelinya untuk menyimpannya.”

Pusat acara dan Penginapan di Air Terjun Cypress berada di samping Lubang Berenang Air Terjun Cypress, diisi oleh bendungan di anak sungai yang juga menciptakan Air Terjun Air Terjun Cypress. Eagle Rock, formasi batuan alami, dipotong seperti gua dan secara historis digunakan untuk tempat berlindung oleh penduduk asli Amerika dan tentara Texas.

“Daerah ini penuh dengan sejarah,” kata Hastie. “Anda pasti bisa merasakannya dengan berjalan melewatinya.”

Hastie mengatakan keluarganya ingin melestarikan hotel bersejarah tahun 1949 dan memastikan properti itu tetap tak tersentuh. Properti, yang sebelumnya disebut Corral of the Longhorns ketika dioperasikan oleh University of Texas, digunakan untuk mengadakan retret perusahaan pada 1970-an.

Setelah lulus dengan gelar MBA dari Texas State, Hastie memutuskan untuk menggunakan bagian dari gedung sebagai ruang venue. Dia telah menjabat sebagai direktur tempat di Cypress Falls Event Center sejak 2010. Hastie mengatakan dia ingin membangun tempat "ya". “Ketika saya mencari tempat untuk pernikahan saya, kami memiliki banyak ‘tidak’, dan ada banyak batasan tentang apa yang bisa kami lakukan,” kata Hastie. “Kami bangga memiliki format yang tidak membatasi.”

Perencana dipersilakan untuk menggunakan vendor luar. Mereka juga dapat memesan menu prasmanan atau menu berlapis dari katering khusus Cypress Falls yang dapurnya terletak di luar ruang acara. Cypress Falls menawarkan penyewaan furnitur dan dekorasi.

The Lodge at Cypress Falls menawarkan 22 kamar dan kapasitas untuk 75 orang dan memiliki sebuah kedai dan kafe yang dioperasikan secara independen. Kafenya menawarkan barbekyu dan burger dengan pemandangan Eagle Rock dan Cypress Creek.

Air Terjun Cypress dapat menampung hingga 300 orang di dalam dan luar ruangannya. Kelompok dapat mengadakan presentasi atau pertemuan di dalam ruangan sebelum istirahat untuk makan siang di sungai atau berjalan-jalan di halaman. Kano, kayak, dan papan dayung berdiri hanyalah beberapa kegiatan yang tersedia di dekatnya.

TEMPAT LUAR DENGAN TAMAN FLAIR

Mereka yang mencari suasana pesta kebun di Texas Hill Country akan menikmati privasi The Lookout, yang terletak 30 menit berkendara di luar Austin.

The Lookout terletak di properti seluas 6 hektar milik Ann Jones. Tempatnya sepenuhnya di luar, termasuk paviliun terbuka seluas 1.600 kaki persegi. Terletak di atas bukit, properti ini memiliki pemandangan 30 mil dari Hill Country di sekitarnya, sempurna untuk menyaksikan matahari terbenam. Halamannya memiliki teras besar yang tertutup dan terbuka, kandang burung, kolam, taman mawar, dan lapangan bola bocce. Lookout dapat menampung hingga 150 tamu dengan tempat duduk di paviliun terbuka atau di teras.

Jones telah tinggal di daerah Austin selama 35 tahun. Dia pindah ke propertinya saat ini 15 tahun yang lalu. Setelah menjadi tuan rumah pernikahan untuk putri teman-temannya, Jones mengatakan dia mulai mengadakan acara di propertinya sembilan tahun lalu. Rumahnya juga telah digunakan untuk wisata taman. "Saya suka memiliki orang-orang di kebun saya," kata Jones.

Kebun Jones berada di sekitar satu setengah hektar tanahnya. Sisa tanah dipangkas tetapi dibiarkan alami. Kebun Jones dipenuhi dengan tanaman asli dan hampir semuanya organik (Jones mengatakan mencegah semut api membuatnya tidak sepenuhnya organik). Semua ruang non-pesta tertutup bunga liar. Ada 25 pohon zaitun, 100 pohon ek, serta mawar dan mawar panjat antik di properti.

Dengan sekitar 15 acara per tahun, dia mengatakan bahwa ruang tersebut tidak terasa terlalu komersial. Karena tempatnya sepenuhnya di luar ruangan, Jones terutama menjamu tamu di musim semi dan musim gugur. Perencana dapat bekerja melalui katering pilihan Jones, 3 Horns Catering and Design, yang dapat menyediakan dekorasi, pengaturan, pembongkaran, layanan bar, dan katering. Perencana juga bebas menggunakan vendor lain.

Ruang telah digunakan untuk pernikahan, pesta teh, pertunjukan taman, peragaan busana, dan pertemuan kelompok kecil. Jones mengatakan bahwa sementara kelompok telah mengadakan pertemuan bisnis di ruang, itu kurang cocok untuk presentasi dan menyelesaikan pekerjaan. "Ini adalah ruang yang cukup serbaguna," kata Jones. "Ini adalah ruang yang indah dan Anda ingin menggunakannya sebagai tempat untuk bersantai, bersenang-senang, dan menikmati apa yang Anda lakukan."

RASA HIDUP PERTANIAN

Dikenal luas karena layanan kateringnya di seluruh negara bagian, Don Strange dari Texas Inc. juga mengelola Peternakan Don Strange di luar San Antonio. Peternakan Don Strange dibeli pada tahun 1982 oleh keluarga Strange.

“Ayah saya tahu bahwa orang-orang yang datang ke San Antonio ingin pergi ke luar kota dan mengunjungi peternakan bersejarah dan otentik dengan longhorn dan benar-benar memiliki pengalaman Texas yang luar biasa dari sudut pandang kuliner,” kata Brian Strange, CEO dan presiden Don Strange dari Texas Inc. "Ini benar-benar menyenangkan."

Membeli properti itu strategis. "Ini adalah tempat otentik yang indah yang dirancang untuk menghibur," kata Strange.

Properti ini berjarak sekitar 40 menit berkendara dari San Antonio, karena penelitian pada saat itu menunjukkan bahwa para tamu tidak ingin berada di bus selama lebih dari 45 menit. Jalan menuju properti dirancang untuk menangani gerbong motor.

Tempat tersebut dapat menampung 1.200 orang di dalam ruangan dan hingga 10.000 orang di luar. Pada awal 1990-an, keluarga membangun tempat kedua di properti yang disebut Kendall Creek. Kendall Creek dapat menampung hingga 400 orang di dalamnya, meskipun sebagian besar acara rata-rata sekitar 200-300 orang, kata Strange.

Begitu tamu tiba, mereka disuguhi rodeo lengkap dan banyak kegiatan lain di peternakan. Itu termasuk memberi makan longhorn, line dancing atau menikmati trick roper atau card shark. Ada juga zip lining, balapan armadillo, olimpiade koboi, dan memancing. Properti ini juga memiliki Adventure Challenge Course yang dapat digunakan untuk membangun tim, baik dengan low rope maupun high rope course.

Banyak tamu, bagaimanapun, puas hanya menikmati udara segar Hill Country. “Para tamu menghargai betapa otentiknya kami dengan makanan dan properti kami,” kata Strange. "Pesona dan keindahan Hill Country merangkum peternakan kami alih-alih mencoba menjadikannya apa yang tidak."

Keaslian itu meluas ke menu acara. “Kami mengambil resep luar biasa yang dikembangkan selama 67 tahun terakhir,” kata Strange. “Ada beberapa item yang unik bagi kami yang diharapkan orang untuk dilihat.”

Item tersebut termasuk sayap putih panggang, yang awalnya dikembangkan untuk Pangeran Rainier dari Monaco, dan beberapa hidangan yang disiapkan di depan para tamu. Itu termasuk gorditas yang ditepuk dengan tangan dan Sautéed Oysters Ernie. Strange mengatakan bahwa Don Strange juga merupakan "satu-satunya katering di negara ini" yang dia tahu bisa memasak satu sisi daging sapi dan mengukirnya di depan para tamu.

Bahan-bahannya bersumber dari seluruh negara bagian, mulai dari sosis yang dibuat di San Antonio hingga daging rusa dan permainan dari Broken Arrow Ranch di Ingram.

Perusahaan mengambil putaran unik pada masakan Texas, kata Di-Anna Arias, wakil presiden penjualan dan visi kuliner untuk Don Strange of Texas Inc. gaya makanan,” katanya. Untuk melakukan itu, Arias telah memasukkan keju kambing lokal Texas ke dalam empanada buatan sendiri dan membuat puyuh goreng ayam dengan saus krim jalapeno.

“Bahkan saus salad kami dibuat dengan sedikit sentuhan nektar pir berduri yang memberikan rasa berbeda dari vinaigrette khas Anda,” kata Arias.

Mengambil inspirasi dari warisan multikultural Texas, Don Strange menggunakan resep dari budaya Jerman, Hispanik, Ceko, dan Italia, antara lain. Salah satu contohnya adalah krep daging rusa mereka, yang menggabungkan rasa daging rusa Texas barat daya dengan budaya Prancis.

Strange mengatakan stafnya menganggap diri mereka sebagai duta besar Texas. “Semuanya dilakukan dengan keramahan dan semangat Texas untuk berbagi warisan kami dan untuk berbagi negara bagian kami.”

RUANG FLEKSIBEL DENGAN MAKANAN LOKAL

Olive & June dibuka di pusat kota Austin pada tahun 2012, menawarkan masakan Italia dan 12 jenis pasta buatan tangan yang disiapkan di rumah setiap hari. Restoran ini dinamai nenek dari koki Shawn Cirkiel dan istrinya, Bria.

Bangunan tiga lantai ini menawarkan makan di dalam dan luar ruangan, termasuk teras luar ruangan di lantai satu, meja koki pribadi yang dapat menampung 18 orang, teras koktail di lantai dua, dan lantai tiga yang disediakan untuk grup dan acara pribadi. Di lantai tiga, sekitar 50 orang bisa duduk di dalam dan sekitar 50-60 orang bisa duduk di luar. Teras luar lantai tiga juga dapat menampung resepsi koktail berdiri 150 orang.

Titik fokus utama restoran ini adalah pohon eknya yang berusia 200 tahun. “Hal yang hebat adalah pohon ek memberikan suasana alami,” kata Amanda Harrison, manajer acara di Olive & June. “Jika seseorang mencari sesuatu yang elegan dan sederhana, itu secara alami disediakan oleh pohon itu.”

Karena banyaknya ruang makan, Harrison menekankan fleksibilitas ruang bagi para perencana. Sebuah kelompok dapat memulai di satu lantai untuk menikmati koktail sebelum pindah ke lantai lain untuk makan malam, misalnya. “Acara ini tidak hanya terpaku di satu tempat, sehingga menciptakan lingkungan yang benar-benar hangat dan mengundang,” katanya.

Menggunakan bahan-bahan lokal yang berkelanjutan merupakan fokus penting untuk Olive & June. Chef Shawn Cirkiel terlibat dalam beberapa inisiatif berkelanjutan di masyarakat, termasuk mengupayakan makan sehat, berolahraga, dan berkebun di sekolah setempat. Dia juga koki pendiri Pasar Petani Pusat Berkelanjutan di pusat kota Austin.

Restoran menggunakan ikan Teluk dan produk yang bersumber dari peternakan lokal, dan staf terkadang melakukan kunjungan lapangan ke peternakan lokal untuk mempelajari lebih lanjut tentang dari mana bahan-bahan tersebut berasal. Untuk menjaga sumber bahannya berkelanjutan, menu restoran sering berubah berdasarkan apa yang diproduksi oleh peternakan pada waktu tertentu. Olive & June juga memiliki rempah-rempah taman rempah di tempat yang digunakan dalam banyak koktail dan hidangan, termasuk vodka yang diresapi rosemary atau mentega cokelat bijak.

Karena itu, Olive & June biasanya tidak mengonfirmasi menu lebih cepat dari dua minggu sebelum acara pribadi untuk memastikan bahwa bahan-bahan yang digunakan paling segar.

Harrison mengatakan polenta restoran dengan telur peternakan dan jamur hijauan adalah hidangan khas dari menu berputar, dan crostini musiman restoran adalah penawaran populer lainnya.


Olive & June bertempat di sebuah bangunan tiga lantai di pusat kota Austin, lengkap dengan pohon ek berusia 200 tahun.

Kembali ke tanah. Bagi mereka yang tinggal di lanskap perkotaan, gagasan tersebut dapat memunculkan pemikiran tentang ruang terbuka lebar atau pertanian dan peternakan milik keluarga. Untungnya bagi para perencana Texas, mengantar tamu Anda ke ketenangan dan kemegahan alam bebas dapat dicapai dengan berkendara singkat.

Untuk tamu yang ingin kembali ke daratan, keempat tempat ini memberikan kesempatan bagi para perencana untuk pergi ke Texas Hill Country, atau membawa negara itu kepada mereka dengan mengangkut makanan yang bersumber dari lokal yang berkelanjutan ke acara perkotaan.

MEMELIHARA SEBUAH SEJARAH

Pusat Acara Cypress Falls terletak di dekat salah satu bagian terluas dari Cypress Creek di Wimberley, terletak sekitar satu jam dari Austin dan San Antonio. Pusat acara dan Lodge di Cypress Falls yang berdekatan dibeli pada tahun 2007 oleh keluarga yang akrab dengan pesona Wimberley.

Lynnsey Jones Hastie, direktur tempat di Cypress Falls Event Center, menghabiskan waktu di Wimberley untuk tumbuh dewasa. “Kami menyukai area Wimberley ketika saya masih muda dan biasa berkemah di sana,” katanya. “Ketika kami melihat bangunan itu dijual, itu menarik hati sanubari kami. Kami membelinya untuk menyimpannya.”

Pusat acara dan Penginapan di Air Terjun Cypress berada di samping Lubang Berenang Air Terjun Cypress, diisi oleh bendungan di anak sungai yang juga menciptakan Air Terjun Air Terjun Cypress. Eagle Rock, formasi batuan alami, dipotong seperti gua dan secara historis digunakan untuk tempat berlindung oleh penduduk asli Amerika dan tentara Texas.

“Daerah ini penuh dengan sejarah,” kata Hastie. “Anda pasti bisa merasakannya dengan berjalan melewatinya.”

Hastie mengatakan keluarganya ingin melestarikan hotel bersejarah tahun 1949 dan memastikan properti itu tetap tak tersentuh. Properti, yang sebelumnya disebut Corral of the Longhorns ketika dioperasikan oleh University of Texas, digunakan untuk mengadakan retret perusahaan pada 1970-an.

Setelah lulus dengan gelar MBA dari Texas State, Hastie memutuskan untuk menggunakan bagian dari gedung sebagai ruang venue. Dia telah menjabat sebagai direktur tempat di Cypress Falls Event Center sejak 2010. Hastie mengatakan dia ingin membangun tempat "ya". “Ketika saya mencari tempat untuk pernikahan saya, kami memiliki banyak ‘tidak’, dan ada banyak batasan tentang apa yang bisa kami lakukan,” kata Hastie. “Kami bangga memiliki format yang tidak membatasi.”

Perencana dipersilakan untuk menggunakan vendor luar. Mereka juga dapat memesan menu prasmanan atau menu berlapis dari katering khusus Cypress Falls yang dapurnya terletak di luar ruang acara. Cypress Falls menawarkan penyewaan furnitur dan dekorasi.

The Lodge at Cypress Falls menawarkan 22 kamar dan kapasitas untuk 75 orang dan memiliki sebuah kedai dan kafe yang dioperasikan secara independen. Kafenya menawarkan barbekyu dan burger dengan pemandangan Eagle Rock dan Cypress Creek.

Air Terjun Cypress dapat menampung hingga 300 orang di dalam dan luar ruangannya. Kelompok dapat mengadakan presentasi atau pertemuan di dalam ruangan sebelum istirahat untuk makan siang di sungai atau berjalan-jalan di halaman. Kano, kayak, dan papan dayung berdiri hanyalah beberapa kegiatan yang tersedia di dekatnya.

TEMPAT LUAR DENGAN TAMAN FLAIR

Mereka yang mencari suasana pesta kebun di Texas Hill Country akan menikmati privasi The Lookout, yang terletak 30 menit berkendara di luar Austin.

The Lookout terletak di properti seluas 6 hektar milik Ann Jones. Tempatnya sepenuhnya di luar, termasuk paviliun terbuka seluas 1.600 kaki persegi. Terletak di atas bukit, properti ini memiliki pemandangan 30 mil dari Hill Country di sekitarnya, sempurna untuk menyaksikan matahari terbenam. Halamannya memiliki teras besar yang tertutup dan terbuka, kandang burung, kolam, taman mawar, dan lapangan bola bocce. Lookout dapat menampung hingga 150 tamu dengan tempat duduk di paviliun terbuka atau di teras.

Jones telah tinggal di daerah Austin selama 35 tahun. Dia pindah ke propertinya saat ini 15 tahun yang lalu. Setelah menjadi tuan rumah pernikahan untuk putri teman-temannya, Jones mengatakan dia mulai mengadakan acara di propertinya sembilan tahun lalu. Rumahnya juga telah digunakan untuk wisata taman. "Saya suka memiliki orang-orang di kebun saya," kata Jones.

Kebun Jones berada di sekitar satu setengah hektar tanahnya. Sisa tanah dipangkas tetapi dibiarkan alami. Kebun Jones dipenuhi dengan tanaman asli dan hampir semuanya organik (Jones mengatakan mencegah semut api membuatnya tidak sepenuhnya organik). Semua ruang non-pesta tertutup bunga liar. Ada 25 pohon zaitun, 100 pohon ek, serta mawar dan mawar panjat antik di properti.

Dengan sekitar 15 acara per tahun, dia mengatakan bahwa ruang tersebut tidak terasa terlalu komersial. Karena tempatnya sepenuhnya di luar ruangan, Jones terutama menjamu tamu di musim semi dan musim gugur. Perencana dapat bekerja melalui katering pilihan Jones, 3 Horns Catering and Design, yang dapat menyediakan dekorasi, pengaturan, pembongkaran, layanan bar, dan katering. Perencana juga bebas menggunakan vendor lain.

Ruang telah digunakan untuk pernikahan, pesta teh, pertunjukan taman, peragaan busana, dan pertemuan kelompok kecil. Jones mengatakan bahwa sementara kelompok telah mengadakan pertemuan bisnis di ruang, itu kurang cocok untuk presentasi dan menyelesaikan pekerjaan. "Ini adalah ruang yang cukup serbaguna," kata Jones. "Ini adalah ruang yang indah dan Anda ingin menggunakannya sebagai tempat untuk bersantai, bersenang-senang, dan menikmati apa yang Anda lakukan."

RASA HIDUP PERTANIAN

Dikenal luas karena layanan kateringnya di seluruh negara bagian, Don Strange dari Texas Inc. juga mengelola Peternakan Don Strange di luar San Antonio. Peternakan Don Strange dibeli pada tahun 1982 oleh keluarga Strange.

“Ayah saya tahu bahwa orang-orang yang datang ke San Antonio ingin pergi ke luar kota dan mengunjungi peternakan bersejarah dan otentik dengan longhorn dan benar-benar memiliki pengalaman Texas yang luar biasa dari sudut pandang kuliner,” kata Brian Strange, CEO dan presiden Don Strange dari Texas Inc. "Ini benar-benar menyenangkan."

Membeli properti itu strategis. "Ini adalah tempat otentik yang indah yang dirancang untuk menghibur," kata Strange.

Properti ini berjarak sekitar 40 menit berkendara dari San Antonio, karena penelitian pada saat itu menunjukkan bahwa para tamu tidak ingin berada di bus selama lebih dari 45 menit. Jalan menuju properti dirancang untuk menangani gerbong motor.

Tempat tersebut dapat menampung 1.200 orang di dalam ruangan dan hingga 10.000 orang di luar. Pada awal 1990-an, keluarga membangun tempat kedua di properti yang disebut Kendall Creek. Kendall Creek dapat menampung hingga 400 orang di dalamnya, meskipun sebagian besar acara rata-rata sekitar 200-300 orang, kata Strange.

Begitu tamu tiba, mereka disuguhi rodeo lengkap dan banyak kegiatan lain di peternakan. Itu termasuk memberi makan longhorn, line dancing atau menikmati trick roper atau card shark. Ada juga zip lining, balapan armadillo, olimpiade koboi, dan memancing. Properti ini juga memiliki Adventure Challenge Course yang dapat digunakan untuk membangun tim, baik dengan low rope maupun high rope course.

Banyak tamu, bagaimanapun, puas hanya menikmati udara segar Hill Country. “Para tamu menghargai betapa otentiknya kami dengan makanan dan properti kami,” kata Strange. "Pesona dan keindahan Hill Country merangkum peternakan kami alih-alih mencoba menjadikannya apa yang tidak."

Keaslian itu meluas ke menu acara. “Kami mengambil resep luar biasa yang dikembangkan selama 67 tahun terakhir,” kata Strange. “Ada beberapa item yang unik bagi kami yang diharapkan orang untuk dilihat.”

Item tersebut termasuk sayap putih panggang, yang awalnya dikembangkan untuk Pangeran Rainier dari Monaco, dan beberapa hidangan yang disiapkan di depan para tamu. Itu termasuk gorditas yang ditepuk dengan tangan dan Sautéed Oysters Ernie. Strange mengatakan bahwa Don Strange juga merupakan "satu-satunya katering di negara ini" yang dia tahu bisa memasak satu sisi daging sapi dan mengukirnya di depan para tamu.

Bahan-bahannya bersumber dari seluruh negara bagian, mulai dari sosis yang dibuat di San Antonio hingga daging rusa dan permainan dari Broken Arrow Ranch di Ingram.

Perusahaan mengambil putaran unik pada masakan Texas, kata Di-Anna Arias, wakil presiden penjualan dan visi kuliner untuk Don Strange of Texas Inc. gaya makanan,” katanya. Untuk melakukan itu, Arias telah memasukkan keju kambing lokal Texas ke dalam empanada buatan sendiri dan membuat puyuh goreng ayam dengan saus krim jalapeno.

“Bahkan saus salad kami dibuat dengan sedikit sentuhan nektar pir berduri yang memberikan rasa berbeda dari vinaigrette khas Anda,” kata Arias.

Mengambil inspirasi dari warisan multikultural Texas, Don Strange menggunakan resep dari budaya Jerman, Hispanik, Ceko, dan Italia, antara lain. Salah satu contohnya adalah krep daging rusa mereka, yang menggabungkan rasa daging rusa Texas barat daya dengan budaya Prancis.

Strange mengatakan stafnya menganggap diri mereka sebagai duta besar Texas. “Semuanya dilakukan dengan keramahan dan semangat Texas untuk berbagi warisan kami dan untuk berbagi negara bagian kami.”

RUANG FLEKSIBEL DENGAN MAKANAN LOKAL

Olive & June dibuka di pusat kota Austin pada tahun 2012, menawarkan masakan Italia dan 12 jenis pasta buatan tangan yang disiapkan di rumah setiap hari. Restoran ini dinamai nenek dari koki Shawn Cirkiel dan istrinya, Bria.

Bangunan tiga lantai ini menawarkan makan di dalam dan luar ruangan, termasuk teras luar ruangan di lantai satu, meja koki pribadi yang dapat menampung 18 orang, teras koktail di lantai dua, dan lantai tiga yang disediakan untuk grup dan acara pribadi. Di lantai tiga, sekitar 50 orang bisa duduk di dalam dan sekitar 50-60 orang bisa duduk di luar. Teras luar lantai tiga juga dapat menampung resepsi koktail berdiri 150 orang.

Titik fokus utama restoran ini adalah pohon eknya yang berusia 200 tahun. “Hal yang hebat adalah pohon ek memberikan suasana alami,” kata Amanda Harrison, manajer acara di Olive & June. “Jika seseorang mencari sesuatu yang elegan dan sederhana, itu secara alami disediakan oleh pohon itu.”

Karena banyaknya ruang makan, Harrison menekankan fleksibilitas ruang bagi para perencana. Sebuah kelompok dapat memulai di satu lantai untuk menikmati koktail sebelum pindah ke lantai lain untuk makan malam, misalnya. “Acara ini tidak hanya terpaku di satu tempat, sehingga menciptakan lingkungan yang benar-benar hangat dan mengundang,” katanya.

Menggunakan bahan-bahan lokal yang berkelanjutan merupakan fokus penting untuk Olive & June. Chef Shawn Cirkiel terlibat dalam beberapa inisiatif berkelanjutan di masyarakat, termasuk mengupayakan makan sehat, berolahraga, dan berkebun di sekolah setempat. Dia juga koki pendiri Pasar Petani Pusat Berkelanjutan di pusat kota Austin.

Restoran menggunakan ikan Teluk dan produk yang bersumber dari peternakan lokal, dan staf terkadang melakukan kunjungan lapangan ke peternakan lokal untuk mempelajari lebih lanjut tentang dari mana bahan-bahan tersebut berasal. Untuk menjaga sumber bahannya berkelanjutan, menu restoran sering berubah berdasarkan apa yang diproduksi oleh peternakan pada waktu tertentu. Olive & June juga memiliki rempah-rempah taman rempah di tempat yang digunakan dalam banyak koktail dan hidangan, termasuk vodka yang diresapi rosemary atau mentega cokelat bijak.

Karena itu, Olive & June biasanya tidak mengonfirmasi menu lebih cepat dari dua minggu sebelum acara pribadi untuk memastikan bahwa bahan-bahan yang digunakan paling segar.

Harrison mengatakan polenta restoran dengan telur peternakan dan jamur hijauan adalah hidangan khas dari menu berputar, dan crostini musiman restoran adalah penawaran populer lainnya.


Olive & June bertempat di sebuah bangunan tiga lantai di pusat kota Austin, lengkap dengan pohon ek berusia 200 tahun.

Kembali ke tanah. Bagi mereka yang tinggal di lanskap perkotaan, gagasan tersebut dapat memunculkan pemikiran tentang ruang terbuka lebar atau pertanian dan peternakan milik keluarga. Untungnya bagi para perencana Texas, mengantar tamu Anda ke ketenangan dan kemegahan alam bebas dapat dicapai dengan berkendara singkat.

Untuk tamu yang ingin kembali ke daratan, keempat tempat ini memberikan kesempatan bagi para perencana untuk pergi ke Texas Hill Country, atau membawa negara itu kepada mereka dengan mengangkut makanan yang bersumber dari lokal yang berkelanjutan ke acara perkotaan.

MEMELIHARA SEBUAH SEJARAH

Pusat Acara Cypress Falls terletak di dekat salah satu bagian terluas dari Cypress Creek di Wimberley, terletak sekitar satu jam dari Austin dan San Antonio. Pusat acara dan Lodge di Cypress Falls yang berdekatan dibeli pada tahun 2007 oleh keluarga yang akrab dengan pesona Wimberley.

Lynnsey Jones Hastie, direktur tempat di Cypress Falls Event Center, menghabiskan waktu di Wimberley untuk tumbuh dewasa. “Kami menyukai area Wimberley ketika saya masih muda dan biasa berkemah di sana,” katanya. “Ketika kami melihat bangunan itu dijual, itu menarik hati sanubari kami. Kami membelinya untuk menyimpannya.”

Pusat acara dan Penginapan di Air Terjun Cypress berada di samping Lubang Berenang Air Terjun Cypress, diisi oleh bendungan di anak sungai yang juga menciptakan Air Terjun Air Terjun Cypress. Eagle Rock, formasi batuan alami, dipotong seperti gua dan secara historis digunakan untuk tempat berlindung oleh penduduk asli Amerika dan tentara Texas.

“Daerah ini penuh dengan sejarah,” kata Hastie. “Anda pasti bisa merasakannya dengan berjalan melewatinya.”

Hastie mengatakan keluarganya ingin melestarikan hotel bersejarah tahun 1949 dan memastikan properti itu tetap tak tersentuh. Properti, yang sebelumnya disebut Corral of the Longhorns ketika dioperasikan oleh University of Texas, digunakan untuk mengadakan retret perusahaan pada 1970-an.

Setelah lulus dengan gelar MBA dari Texas State, Hastie memutuskan untuk menggunakan bagian dari gedung sebagai ruang venue. Dia telah menjabat sebagai direktur tempat di Cypress Falls Event Center sejak 2010. Hastie mengatakan dia ingin membangun tempat "ya". “Ketika saya mencari tempat untuk pernikahan saya, kami memiliki banyak ‘tidak’, dan ada banyak batasan tentang apa yang bisa kami lakukan,” kata Hastie. “Kami bangga memiliki format yang tidak membatasi.”

Perencana dipersilakan untuk menggunakan vendor luar. Mereka juga dapat memesan menu prasmanan atau menu berlapis dari katering khusus Cypress Falls yang dapurnya terletak di luar ruang acara. Cypress Falls menawarkan penyewaan furnitur dan dekorasi.

The Lodge at Cypress Falls menawarkan 22 kamar dan kapasitas untuk 75 orang dan memiliki sebuah kedai dan kafe yang dioperasikan secara independen. Kafenya menawarkan barbekyu dan burger dengan pemandangan Eagle Rock dan Cypress Creek.

Air Terjun Cypress dapat menampung hingga 300 orang di dalam dan luar ruangannya. Kelompok dapat mengadakan presentasi atau pertemuan di dalam ruangan sebelum istirahat untuk makan siang di sungai atau berjalan-jalan di halaman. Kano, kayak, dan papan dayung berdiri hanyalah beberapa kegiatan yang tersedia di dekatnya.

TEMPAT LUAR DENGAN TAMAN FLAIR

Mereka yang mencari suasana pesta kebun di Texas Hill Country akan menikmati privasi The Lookout, yang terletak 30 menit berkendara di luar Austin.

The Lookout terletak di properti seluas 6 hektar milik Ann Jones. Tempatnya sepenuhnya di luar, termasuk paviliun terbuka seluas 1.600 kaki persegi. Terletak di atas bukit, properti ini memiliki pemandangan 30 mil dari Hill Country di sekitarnya, sempurna untuk menyaksikan matahari terbenam. Halamannya memiliki teras besar yang tertutup dan terbuka, kandang burung, kolam, taman mawar, dan lapangan bola bocce. Lookout dapat menampung hingga 150 tamu dengan tempat duduk di paviliun terbuka atau di teras.

Jones telah tinggal di daerah Austin selama 35 tahun. Dia pindah ke propertinya saat ini 15 tahun yang lalu. Setelah menjadi tuan rumah pernikahan untuk putri teman-temannya, Jones mengatakan dia mulai mengadakan acara di propertinya sembilan tahun lalu. Rumahnya juga telah digunakan untuk wisata taman. "Saya suka memiliki orang-orang di kebun saya," kata Jones.

Kebun Jones berada di sekitar satu setengah hektar tanahnya. Sisa tanah dipangkas tetapi dibiarkan alami. Kebun Jones dipenuhi dengan tanaman asli dan hampir semuanya organik (Jones mengatakan mencegah semut api membuatnya tidak sepenuhnya organik). Semua ruang non-pesta tertutup bunga liar. Ada 25 pohon zaitun, 100 pohon ek, serta mawar dan mawar panjat antik di properti.

Dengan sekitar 15 acara per tahun, dia mengatakan bahwa ruang tersebut tidak terasa terlalu komersial. Karena tempatnya sepenuhnya di luar ruangan, Jones terutama menjamu tamu di musim semi dan musim gugur. Perencana dapat bekerja melalui katering pilihan Jones, 3 Horns Catering and Design, yang dapat menyediakan dekorasi, pengaturan, pembongkaran, layanan bar, dan katering. Perencana juga bebas menggunakan vendor lain.

Ruang telah digunakan untuk pernikahan, pesta teh, pertunjukan taman, peragaan busana, dan pertemuan kelompok kecil. Jones mengatakan bahwa sementara kelompok telah mengadakan pertemuan bisnis di ruang, itu kurang cocok untuk presentasi dan menyelesaikan pekerjaan. "Ini adalah ruang yang cukup serbaguna," kata Jones. "Ini adalah ruang yang indah dan Anda ingin menggunakannya sebagai tempat untuk bersantai, bersenang-senang, dan menikmati apa yang Anda lakukan."

RASA HIDUP PERTANIAN

Dikenal luas karena layanan kateringnya di seluruh negara bagian, Don Strange dari Texas Inc. juga mengelola Peternakan Don Strange di luar San Antonio. Peternakan Don Strange dibeli pada tahun 1982 oleh keluarga Strange.

“Ayah saya tahu bahwa orang-orang yang datang ke San Antonio ingin pergi ke luar kota dan mengunjungi peternakan bersejarah dan otentik dengan longhorn dan benar-benar memiliki pengalaman Texas yang luar biasa dari sudut pandang kuliner,” kata Brian Strange, CEO dan presiden Don Strange dari Texas Inc. "Ini benar-benar menyenangkan."

Membeli properti itu strategis. "Ini adalah tempat otentik yang indah yang dirancang untuk menghibur," kata Strange.

Properti ini berjarak sekitar 40 menit berkendara dari San Antonio, karena penelitian pada saat itu menunjukkan bahwa para tamu tidak ingin berada di bus selama lebih dari 45 menit. Jalan menuju properti dirancang untuk menangani gerbong motor.

Tempat tersebut dapat menampung 1.200 orang di dalam ruangan dan hingga 10.000 orang di luar. Pada awal 1990-an, keluarga membangun tempat kedua di properti yang disebut Kendall Creek. Kendall Creek dapat menampung hingga 400 orang di dalamnya, meskipun sebagian besar acara rata-rata sekitar 200-300 orang, kata Strange.

Begitu tamu tiba, mereka disuguhi rodeo lengkap dan banyak kegiatan lain di peternakan. Itu termasuk memberi makan longhorn, line dancing atau menikmati trick roper atau card shark. Ada juga zip lining, balapan armadillo, olimpiade koboi, dan memancing. Properti ini juga memiliki Adventure Challenge Course yang dapat digunakan untuk membangun tim, baik dengan low rope maupun high rope course.

Banyak tamu, bagaimanapun, puas hanya menikmati udara segar Hill Country. “Para tamu menghargai betapa otentiknya kami dengan makanan dan properti kami,” kata Strange. "Pesona dan keindahan Hill Country merangkum peternakan kami alih-alih mencoba menjadikannya apa yang tidak."

Keaslian itu meluas ke menu acara. “Kami mengambil resep luar biasa yang dikembangkan selama 67 tahun terakhir,” kata Strange. “Ada beberapa item yang unik bagi kami yang diharapkan orang untuk dilihat.”

Item tersebut termasuk sayap putih panggang, yang awalnya dikembangkan untuk Pangeran Rainier dari Monaco, dan beberapa hidangan yang disiapkan di depan para tamu. Itu termasuk gorditas yang ditepuk dengan tangan dan Sautéed Oysters Ernie. Strange mengatakan bahwa Don Strange juga merupakan "satu-satunya katering di negara ini" yang dia tahu bisa memasak satu sisi daging sapi dan mengukirnya di depan para tamu.

Bahan-bahannya bersumber dari seluruh negara bagian, mulai dari sosis yang dibuat di San Antonio hingga daging rusa dan permainan dari Broken Arrow Ranch di Ingram.

Perusahaan mengambil putaran unik pada masakan Texas, kata Di-Anna Arias, wakil presiden penjualan dan visi kuliner untuk Don Strange of Texas Inc. gaya makanan,” katanya. Untuk melakukan itu, Arias telah memasukkan keju kambing lokal Texas ke dalam empanada buatan sendiri dan membuat puyuh goreng ayam dengan saus krim jalapeno.

“Bahkan saus salad kami dibuat dengan sedikit sentuhan nektar pir berduri yang memberikan rasa berbeda dari vinaigrette khas Anda,” kata Arias.

Mengambil inspirasi dari warisan multikultural Texas, Don Strange menggunakan resep dari budaya Jerman, Hispanik, Ceko, dan Italia, antara lain. Salah satu contohnya adalah krep daging rusa mereka, yang menggabungkan rasa daging rusa Texas barat daya dengan budaya Prancis.

Strange mengatakan stafnya menganggap diri mereka sebagai duta besar Texas. “Semuanya dilakukan dengan keramahan dan semangat Texas untuk berbagi warisan kami dan untuk berbagi negara bagian kami.”

RUANG FLEKSIBEL DENGAN MAKANAN LOKAL

Olive & June dibuka di pusat kota Austin pada tahun 2012, menawarkan masakan Italia dan 12 jenis pasta buatan tangan yang disiapkan di rumah setiap hari. Restoran ini dinamai nenek dari koki Shawn Cirkiel dan istrinya, Bria.

Bangunan tiga lantai ini menawarkan makan di dalam dan luar ruangan, termasuk teras luar ruangan di lantai satu, meja koki pribadi yang dapat menampung 18 orang, teras koktail di lantai dua, dan lantai tiga yang disediakan untuk grup dan acara pribadi. Di lantai tiga, sekitar 50 orang bisa duduk di dalam dan sekitar 50-60 orang bisa duduk di luar. Teras luar lantai tiga juga dapat menampung resepsi koktail berdiri 150 orang.

Titik fokus utama restoran ini adalah pohon eknya yang berusia 200 tahun. “Hal yang hebat adalah pohon ek memberikan suasana alami,” kata Amanda Harrison, manajer acara di Olive & June. “Jika seseorang mencari sesuatu yang elegan dan sederhana, itu secara alami disediakan oleh pohon itu.”

Karena banyaknya ruang makan, Harrison menekankan fleksibilitas ruang bagi para perencana. Sebuah kelompok dapat memulai di satu lantai untuk menikmati koktail sebelum pindah ke lantai lain untuk makan malam, misalnya. “Acara ini tidak hanya terpaku di satu tempat, sehingga menciptakan lingkungan yang benar-benar hangat dan mengundang,” katanya.

Menggunakan bahan-bahan lokal yang berkelanjutan merupakan fokus penting untuk Olive & June. Chef Shawn Cirkiel terlibat dalam beberapa inisiatif berkelanjutan di masyarakat, termasuk mengupayakan makan sehat, berolahraga, dan berkebun di sekolah setempat. Dia juga koki pendiri Pasar Petani Pusat Berkelanjutan di pusat kota Austin.

Restoran menggunakan ikan Teluk dan produk yang bersumber dari peternakan lokal, dan staf terkadang melakukan kunjungan lapangan ke peternakan lokal untuk mempelajari lebih lanjut tentang dari mana bahan-bahan tersebut berasal. Untuk menjaga sumber bahannya berkelanjutan, menu restoran sering berubah berdasarkan apa yang diproduksi oleh peternakan pada waktu tertentu. Olive & June juga memiliki rempah-rempah taman rempah di tempat yang digunakan dalam banyak koktail dan hidangan, termasuk vodka yang diresapi rosemary atau mentega cokelat bijak.

Karena itu, Olive & June biasanya tidak mengonfirmasi menu lebih cepat dari dua minggu sebelum acara pribadi untuk memastikan bahwa bahan-bahan yang digunakan paling segar.

Harrison mengatakan polenta restoran dengan telur peternakan dan jamur hijauan adalah hidangan khas dari menu berputar, dan crostini musiman restoran adalah penawaran populer lainnya.


Olive & June bertempat di sebuah bangunan tiga lantai di pusat kota Austin, lengkap dengan pohon ek berusia 200 tahun.

Kembali ke tanah. Bagi mereka yang tinggal di lanskap perkotaan, gagasan tersebut dapat memunculkan pemikiran tentang ruang terbuka lebar atau pertanian dan peternakan milik keluarga. Untungnya bagi para perencana Texas, mengantar tamu Anda ke ketenangan dan kemegahan alam bebas dapat dicapai dengan berkendara singkat.

Untuk tamu yang ingin kembali ke daratan, keempat tempat ini memberikan kesempatan bagi para perencana untuk pergi ke Texas Hill Country, atau membawa negara itu kepada mereka dengan mengangkut makanan yang bersumber dari lokal yang berkelanjutan ke acara perkotaan.

MEMELIHARA SEBUAH SEJARAH

Pusat Acara Cypress Falls terletak di dekat salah satu bagian terluas dari Cypress Creek di Wimberley, terletak sekitar satu jam dari Austin dan San Antonio. Pusat acara dan Lodge di Cypress Falls yang berdekatan dibeli pada tahun 2007 oleh keluarga yang akrab dengan pesona Wimberley.

Lynnsey Jones Hastie, direktur tempat di Cypress Falls Event Center, menghabiskan waktu di Wimberley untuk tumbuh dewasa. “Kami menyukai area Wimberley ketika saya masih muda dan biasa berkemah di sana,” katanya. “Ketika kami melihat bangunan itu dijual, itu menarik hati sanubari kami. Kami membelinya untuk menyimpannya.”

Pusat acara dan Penginapan di Air Terjun Cypress berada di samping Lubang Berenang Air Terjun Cypress, diisi oleh bendungan di anak sungai yang juga menciptakan Air Terjun Air Terjun Cypress. Eagle Rock, formasi batuan alami, dipotong seperti gua dan secara historis digunakan untuk tempat berlindung oleh penduduk asli Amerika dan tentara Texas.

“Daerah ini penuh dengan sejarah,” kata Hastie. “Anda pasti bisa merasakannya dengan berjalan melewatinya.”

Hastie mengatakan keluarganya ingin melestarikan hotel bersejarah tahun 1949 dan memastikan properti itu tetap tak tersentuh. Properti, yang sebelumnya disebut Corral of the Longhorns ketika dioperasikan oleh University of Texas, digunakan untuk mengadakan retret perusahaan pada 1970-an.

Setelah lulus dengan gelar MBA dari Texas State, Hastie memutuskan untuk menggunakan bagian dari gedung sebagai ruang venue. Dia telah menjabat sebagai direktur tempat di Cypress Falls Event Center sejak 2010. Hastie mengatakan dia ingin membangun tempat "ya". “Ketika saya mencari tempat untuk pernikahan saya, kami memiliki banyak ‘tidak’, dan ada banyak batasan tentang apa yang bisa kami lakukan,” kata Hastie. “Kami bangga memiliki format yang tidak membatasi.”

Perencana dipersilakan untuk menggunakan vendor luar. Mereka juga dapat memesan menu prasmanan atau menu berlapis dari katering khusus Cypress Falls yang dapurnya terletak di luar ruang acara. Cypress Falls menawarkan penyewaan furnitur dan dekorasi.

The Lodge at Cypress Falls menawarkan 22 kamar dan kapasitas untuk 75 orang dan memiliki sebuah kedai dan kafe yang dioperasikan secara independen. Kafenya menawarkan barbekyu dan burger dengan pemandangan Eagle Rock dan Cypress Creek.

Air Terjun Cypress dapat menampung hingga 300 orang di dalam dan luar ruangannya. Kelompok dapat mengadakan presentasi atau pertemuan di dalam ruangan sebelum istirahat untuk makan siang di sungai atau berjalan-jalan di halaman. Kano, kayak, dan papan dayung berdiri hanyalah beberapa kegiatan yang tersedia di dekatnya.

TEMPAT LUAR DENGAN TAMAN FLAIR

Mereka yang mencari suasana pesta kebun di Texas Hill Country akan menikmati privasi The Lookout, yang terletak 30 menit berkendara di luar Austin.

The Lookout terletak di properti seluas 6 hektar milik Ann Jones. Tempatnya sepenuhnya di luar, termasuk paviliun terbuka seluas 1.600 kaki persegi. Terletak di atas bukit, properti ini memiliki pemandangan 30 mil dari Hill Country di sekitarnya, sempurna untuk menyaksikan matahari terbenam. Halamannya memiliki teras besar yang tertutup dan terbuka, kandang burung, kolam, taman mawar, dan lapangan bola bocce. Lookout dapat menampung hingga 150 tamu dengan tempat duduk di paviliun terbuka atau di teras.

Jones telah tinggal di daerah Austin selama 35 tahun. Dia pindah ke propertinya saat ini 15 tahun yang lalu. Setelah menjadi tuan rumah pernikahan untuk putri teman-temannya, Jones mengatakan dia mulai mengadakan acara di propertinya sembilan tahun lalu. Rumahnya juga telah digunakan untuk wisata taman. "Saya suka memiliki orang-orang di kebun saya," kata Jones.

Kebun Jones berada di sekitar satu setengah hektar tanahnya. Sisa tanah dipangkas tetapi dibiarkan alami. Kebun Jones dipenuhi dengan tanaman asli dan hampir semuanya organik (Jones mengatakan mencegah semut api membuatnya tidak sepenuhnya organik). Semua ruang non-pesta tertutup bunga liar. Ada 25 pohon zaitun, 100 pohon ek, serta mawar dan mawar panjat antik di properti.

Dengan sekitar 15 acara per tahun, dia mengatakan bahwa ruang tersebut tidak terasa terlalu komersial. Karena tempatnya sepenuhnya di luar ruangan, Jones terutama menjamu tamu di musim semi dan musim gugur. Perencana dapat bekerja melalui katering pilihan Jones, 3 Horns Catering and Design, yang dapat menyediakan dekorasi, pengaturan, pembongkaran, layanan bar, dan katering. Perencana juga bebas menggunakan vendor lain.

Ruang telah digunakan untuk pernikahan, pesta teh, pertunjukan taman, peragaan busana, dan pertemuan kelompok kecil. Jones mengatakan bahwa sementara kelompok telah mengadakan pertemuan bisnis di ruang, itu kurang cocok untuk presentasi dan menyelesaikan pekerjaan. "Ini adalah ruang yang cukup serbaguna," kata Jones. "Ini adalah ruang yang indah dan Anda ingin menggunakannya sebagai tempat untuk bersantai, bersenang-senang, dan menikmati apa yang Anda lakukan."

RASA HIDUP PERTANIAN

Dikenal luas karena layanan kateringnya di seluruh negara bagian, Don Strange dari Texas Inc. juga mengelola Peternakan Don Strange di luar San Antonio. Peternakan Don Strange dibeli pada tahun 1982 oleh keluarga Strange.

“Ayah saya tahu bahwa orang-orang yang datang ke San Antonio ingin pergi ke luar kota dan mengunjungi peternakan bersejarah dan otentik dengan longhorn dan benar-benar memiliki pengalaman Texas yang luar biasa dari sudut pandang kuliner,” kata Brian Strange, CEO dan presiden Don Strange dari Texas Inc. "Ini benar-benar menyenangkan."

Membeli properti itu strategis. "Ini adalah tempat otentik yang indah yang dirancang untuk menghibur," kata Strange.

Properti ini berjarak sekitar 40 menit berkendara dari San Antonio, karena penelitian pada saat itu menunjukkan bahwa para tamu tidak ingin berada di bus selama lebih dari 45 menit. Jalan menuju properti dirancang untuk menangani gerbong motor.

Tempat tersebut dapat menampung 1.200 orang di dalam ruangan dan hingga 10.000 orang di luar. Pada awal 1990-an, keluarga membangun tempat kedua di properti yang disebut Kendall Creek. Kendall Creek dapat menampung hingga 400 orang di dalamnya, meskipun sebagian besar acara rata-rata sekitar 200-300 orang, kata Strange.

Begitu tamu tiba, mereka disuguhi rodeo lengkap dan banyak kegiatan lain di peternakan. Itu termasuk memberi makan longhorn, line dancing atau menikmati trick roper atau card shark. Ada juga zip lining, balapan armadillo, olimpiade koboi, dan memancing. Properti ini juga memiliki Adventure Challenge Course yang dapat digunakan untuk membangun tim, baik dengan low rope maupun high rope course.

Banyak tamu, bagaimanapun, puas hanya menikmati udara segar Hill Country. “Para tamu menghargai betapa otentiknya kami dengan makanan dan properti kami,” kata Strange. "Pesona dan keindahan Hill Country merangkum peternakan kami alih-alih mencoba menjadikannya apa yang tidak."

Keaslian itu meluas ke menu acara. “Kami mengambil resep luar biasa yang dikembangkan selama 67 tahun terakhir,” kata Strange. “Ada beberapa item yang unik bagi kami yang diharapkan orang untuk dilihat.”

Item tersebut termasuk sayap putih panggang, yang awalnya dikembangkan untuk Pangeran Rainier dari Monaco, dan beberapa hidangan yang disiapkan di depan para tamu. Itu termasuk gorditas yang ditepuk dengan tangan dan Sautéed Oysters Ernie. Strange mengatakan bahwa Don Strange juga merupakan "satu-satunya katering di negara ini" yang dia tahu bisa memasak satu sisi daging sapi dan mengukirnya di depan para tamu.

Bahan-bahannya bersumber dari seluruh negara bagian, mulai dari sosis yang dibuat di San Antonio hingga daging rusa dan permainan dari Broken Arrow Ranch di Ingram.

Perusahaan mengambil putaran unik pada masakan Texas, kata Di-Anna Arias, wakil presiden penjualan dan visi kuliner untuk Don Strange of Texas Inc. gaya makanan,” katanya. Untuk melakukan itu, Arias telah memasukkan keju kambing lokal Texas ke dalam empanada buatan sendiri dan membuat puyuh goreng ayam dengan saus krim jalapeno.

“Bahkan saus salad kami dibuat dengan sedikit sentuhan nektar pir berduri yang memberikan rasa berbeda dari vinaigrette khas Anda,” kata Arias.

Mengambil inspirasi dari warisan multikultural Texas, Don Strange menggunakan resep dari budaya Jerman, Hispanik, Ceko, dan Italia, antara lain. Salah satu contohnya adalah krep daging rusa mereka, yang menggabungkan rasa daging rusa Texas barat daya dengan budaya Prancis.

Strange mengatakan stafnya menganggap diri mereka sebagai duta besar Texas. “Semuanya dilakukan dengan keramahan dan semangat Texas untuk berbagi warisan kami dan untuk berbagi negara bagian kami.”

RUANG FLEKSIBEL DENGAN MAKANAN LOKAL

Olive & June dibuka di pusat kota Austin pada tahun 2012, menawarkan masakan Italia dan 12 jenis pasta buatan tangan yang disiapkan di rumah setiap hari. Restoran ini dinamai nenek dari koki Shawn Cirkiel dan istrinya, Bria.

Bangunan tiga lantai ini menawarkan makan di dalam dan luar ruangan, termasuk teras luar ruangan di lantai satu, meja koki pribadi yang dapat menampung 18 orang, teras koktail di lantai dua, dan lantai tiga yang disediakan untuk grup dan acara pribadi. Di lantai tiga, sekitar 50 orang bisa duduk di dalam dan sekitar 50-60 orang bisa duduk di luar. Teras luar lantai tiga juga dapat menampung resepsi koktail berdiri 150 orang.

Titik fokus utama restoran ini adalah pohon eknya yang berusia 200 tahun. “Hal yang hebat adalah pohon ek memberikan suasana alami,” kata Amanda Harrison, manajer acara di Olive & June. “Jika seseorang mencari sesuatu yang elegan dan sederhana, itu secara alami disediakan oleh pohon itu.”

Karena banyaknya ruang makan, Harrison menekankan fleksibilitas ruang bagi para perencana. Sebuah kelompok dapat memulai di satu lantai untuk menikmati koktail sebelum pindah ke lantai lain untuk makan malam, misalnya. “Acara ini tidak hanya terpaku di satu tempat, sehingga menciptakan lingkungan yang benar-benar hangat dan mengundang,” katanya.

Menggunakan bahan-bahan lokal yang berkelanjutan merupakan fokus penting untuk Olive & June. Chef Shawn Cirkiel terlibat dalam beberapa inisiatif berkelanjutan di masyarakat, termasuk mengupayakan makan sehat, berolahraga, dan berkebun di sekolah setempat. Dia juga koki pendiri Pasar Petani Pusat Berkelanjutan di pusat kota Austin.

Restoran menggunakan ikan Teluk dan produk yang bersumber dari peternakan lokal, dan staf terkadang melakukan kunjungan lapangan ke peternakan lokal untuk mempelajari lebih lanjut tentang dari mana bahan-bahan tersebut berasal. Untuk menjaga sumber bahannya berkelanjutan, menu restoran sering berubah berdasarkan apa yang diproduksi oleh peternakan pada waktu tertentu. Olive & June juga memiliki rempah-rempah taman rempah di tempat yang digunakan dalam banyak koktail dan hidangan, termasuk vodka yang diresapi rosemary atau mentega cokelat bijak.

Karena itu, Olive & June biasanya tidak mengonfirmasi menu lebih cepat dari dua minggu sebelum acara pribadi untuk memastikan bahwa bahan-bahan yang digunakan paling segar.

Harrison mengatakan polenta restoran dengan telur peternakan dan jamur hijauan adalah hidangan khas dari menu berputar, dan crostini musiman restoran adalah penawaran populer lainnya.


Olive & June bertempat di sebuah bangunan tiga lantai di pusat kota Austin, lengkap dengan pohon ek berusia 200 tahun.

Kembali ke tanah. Bagi mereka yang tinggal di lanskap perkotaan, gagasan tersebut dapat memunculkan pemikiran tentang ruang terbuka lebar atau pertanian dan peternakan milik keluarga. Untungnya bagi para perencana Texas, mengantar tamu Anda ke ketenangan dan kemegahan alam bebas dapat dicapai dengan berkendara singkat.

Untuk tamu yang ingin kembali ke daratan, keempat tempat ini memberikan kesempatan bagi para perencana untuk pergi ke Texas Hill Country, atau membawa negara itu kepada mereka dengan mengangkut makanan yang bersumber dari lokal yang berkelanjutan ke acara perkotaan.

MEMELIHARA SEBUAH SEJARAH

Pusat Acara Cypress Falls terletak di dekat salah satu bagian terluas dari Cypress Creek di Wimberley, terletak sekitar satu jam dari Austin dan San Antonio. Pusat acara dan Lodge di Cypress Falls yang berdekatan dibeli pada tahun 2007 oleh keluarga yang akrab dengan pesona Wimberley.

Lynnsey Jones Hastie, direktur tempat di Cypress Falls Event Center, menghabiskan waktu di Wimberley untuk tumbuh dewasa. “Kami menyukai area Wimberley ketika saya masih muda dan biasa berkemah di sana,” katanya. “Ketika kami melihat bangunan itu dijual, itu menarik hati sanubari kami. Kami membelinya untuk menyimpannya.”

Pusat acara dan Penginapan di Air Terjun Cypress berada di samping Lubang Berenang Air Terjun Cypress, diisi oleh bendungan di anak sungai yang juga menciptakan Air Terjun Air Terjun Cypress. Eagle Rock, formasi batuan alami, dipotong seperti gua dan secara historis digunakan untuk tempat berlindung oleh penduduk asli Amerika dan tentara Texas.

“Daerah ini penuh dengan sejarah,” kata Hastie. “Anda pasti bisa merasakannya dengan berjalan melewatinya.”

Hastie mengatakan keluarganya ingin melestarikan hotel bersejarah tahun 1949 dan memastikan properti itu tetap tak tersentuh. Properti, yang sebelumnya disebut Corral of the Longhorns ketika dioperasikan oleh University of Texas, digunakan untuk mengadakan retret perusahaan pada 1970-an.

Setelah lulus dengan gelar MBA dari Texas State, Hastie memutuskan untuk menggunakan bagian dari gedung sebagai ruang venue. Dia telah menjabat sebagai direktur tempat di Cypress Falls Event Center sejak 2010. Hastie mengatakan dia ingin membangun tempat "ya". “Ketika saya mencari tempat untuk pernikahan saya, kami memiliki banyak ‘tidak’, dan ada banyak batasan tentang apa yang bisa kami lakukan,” kata Hastie. “Kami bangga memiliki format yang tidak membatasi.”

Perencana dipersilakan untuk menggunakan vendor luar. Mereka juga dapat memesan menu prasmanan atau menu berlapis dari katering khusus Cypress Falls yang dapurnya terletak di luar ruang acara. Cypress Falls menawarkan penyewaan furnitur dan dekorasi.

The Lodge at Cypress Falls menawarkan 22 kamar dan kapasitas untuk 75 orang dan memiliki sebuah kedai dan kafe yang dioperasikan secara independen. Kafenya menawarkan barbekyu dan burger dengan pemandangan Eagle Rock dan Cypress Creek.

Air Terjun Cypress dapat menampung hingga 300 orang di dalam dan luar ruangannya. Kelompok dapat mengadakan presentasi atau pertemuan di dalam ruangan sebelum istirahat untuk makan siang di sungai atau berjalan-jalan di halaman.Kano, kayak, dan papan dayung berdiri hanyalah beberapa kegiatan yang tersedia di dekatnya.

TEMPAT LUAR DENGAN TAMAN FLAIR

Mereka yang mencari suasana pesta kebun di Texas Hill Country akan menikmati privasi The Lookout, yang terletak 30 menit berkendara di luar Austin.

The Lookout terletak di properti seluas 6 hektar milik Ann Jones. Tempatnya sepenuhnya di luar, termasuk paviliun terbuka seluas 1.600 kaki persegi. Terletak di atas bukit, properti ini memiliki pemandangan 30 mil dari Hill Country di sekitarnya, sempurna untuk menyaksikan matahari terbenam. Halamannya memiliki teras besar yang tertutup dan terbuka, kandang burung, kolam, taman mawar, dan lapangan bola bocce. Lookout dapat menampung hingga 150 tamu dengan tempat duduk di paviliun terbuka atau di teras.

Jones telah tinggal di daerah Austin selama 35 tahun. Dia pindah ke propertinya saat ini 15 tahun yang lalu. Setelah menjadi tuan rumah pernikahan untuk putri teman-temannya, Jones mengatakan dia mulai mengadakan acara di propertinya sembilan tahun lalu. Rumahnya juga telah digunakan untuk wisata taman. "Saya suka memiliki orang-orang di kebun saya," kata Jones.

Kebun Jones berada di sekitar satu setengah hektar tanahnya. Sisa tanah dipangkas tetapi dibiarkan alami. Kebun Jones dipenuhi dengan tanaman asli dan hampir semuanya organik (Jones mengatakan mencegah semut api membuatnya tidak sepenuhnya organik). Semua ruang non-pesta tertutup bunga liar. Ada 25 pohon zaitun, 100 pohon ek, serta mawar dan mawar panjat antik di properti.

Dengan sekitar 15 acara per tahun, dia mengatakan bahwa ruang tersebut tidak terasa terlalu komersial. Karena tempatnya sepenuhnya di luar ruangan, Jones terutama menjamu tamu di musim semi dan musim gugur. Perencana dapat bekerja melalui katering pilihan Jones, 3 Horns Catering and Design, yang dapat menyediakan dekorasi, pengaturan, pembongkaran, layanan bar, dan katering. Perencana juga bebas menggunakan vendor lain.

Ruang telah digunakan untuk pernikahan, pesta teh, pertunjukan taman, peragaan busana, dan pertemuan kelompok kecil. Jones mengatakan bahwa sementara kelompok telah mengadakan pertemuan bisnis di ruang, itu kurang cocok untuk presentasi dan menyelesaikan pekerjaan. "Ini adalah ruang yang cukup serbaguna," kata Jones. "Ini adalah ruang yang indah dan Anda ingin menggunakannya sebagai tempat untuk bersantai, bersenang-senang, dan menikmati apa yang Anda lakukan."

RASA HIDUP PERTANIAN

Dikenal luas karena layanan kateringnya di seluruh negara bagian, Don Strange dari Texas Inc. juga mengelola Peternakan Don Strange di luar San Antonio. Peternakan Don Strange dibeli pada tahun 1982 oleh keluarga Strange.

“Ayah saya tahu bahwa orang-orang yang datang ke San Antonio ingin pergi ke luar kota dan mengunjungi peternakan bersejarah dan otentik dengan longhorn dan benar-benar memiliki pengalaman Texas yang luar biasa dari sudut pandang kuliner,” kata Brian Strange, CEO dan presiden Don Strange dari Texas Inc. "Ini benar-benar menyenangkan."

Membeli properti itu strategis. "Ini adalah tempat otentik yang indah yang dirancang untuk menghibur," kata Strange.

Properti ini berjarak sekitar 40 menit berkendara dari San Antonio, karena penelitian pada saat itu menunjukkan bahwa para tamu tidak ingin berada di bus selama lebih dari 45 menit. Jalan menuju properti dirancang untuk menangani gerbong motor.

Tempat tersebut dapat menampung 1.200 orang di dalam ruangan dan hingga 10.000 orang di luar. Pada awal 1990-an, keluarga membangun tempat kedua di properti yang disebut Kendall Creek. Kendall Creek dapat menampung hingga 400 orang di dalamnya, meskipun sebagian besar acara rata-rata sekitar 200-300 orang, kata Strange.

Begitu tamu tiba, mereka disuguhi rodeo lengkap dan banyak kegiatan lain di peternakan. Itu termasuk memberi makan longhorn, line dancing atau menikmati trick roper atau card shark. Ada juga zip lining, balapan armadillo, olimpiade koboi, dan memancing. Properti ini juga memiliki Adventure Challenge Course yang dapat digunakan untuk membangun tim, baik dengan low rope maupun high rope course.

Banyak tamu, bagaimanapun, puas hanya menikmati udara segar Hill Country. “Para tamu menghargai betapa otentiknya kami dengan makanan dan properti kami,” kata Strange. "Pesona dan keindahan Hill Country merangkum peternakan kami alih-alih mencoba menjadikannya apa yang tidak."

Keaslian itu meluas ke menu acara. “Kami mengambil resep luar biasa yang dikembangkan selama 67 tahun terakhir,” kata Strange. “Ada beberapa item yang unik bagi kami yang diharapkan orang untuk dilihat.”

Item tersebut termasuk sayap putih panggang, yang awalnya dikembangkan untuk Pangeran Rainier dari Monaco, dan beberapa hidangan yang disiapkan di depan para tamu. Itu termasuk gorditas yang ditepuk dengan tangan dan Sautéed Oysters Ernie. Strange mengatakan bahwa Don Strange juga merupakan "satu-satunya katering di negara ini" yang dia tahu bisa memasak satu sisi daging sapi dan mengukirnya di depan para tamu.

Bahan-bahannya bersumber dari seluruh negara bagian, mulai dari sosis yang dibuat di San Antonio hingga daging rusa dan permainan dari Broken Arrow Ranch di Ingram.

Perusahaan mengambil putaran unik pada masakan Texas, kata Di-Anna Arias, wakil presiden penjualan dan visi kuliner untuk Don Strange of Texas Inc. gaya makanan,” katanya. Untuk melakukan itu, Arias telah memasukkan keju kambing lokal Texas ke dalam empanada buatan sendiri dan membuat puyuh goreng ayam dengan saus krim jalapeno.

“Bahkan saus salad kami dibuat dengan sedikit sentuhan nektar pir berduri yang memberikan rasa berbeda dari vinaigrette khas Anda,” kata Arias.

Mengambil inspirasi dari warisan multikultural Texas, Don Strange menggunakan resep dari budaya Jerman, Hispanik, Ceko, dan Italia, antara lain. Salah satu contohnya adalah krep daging rusa mereka, yang menggabungkan rasa daging rusa Texas barat daya dengan budaya Prancis.

Strange mengatakan stafnya menganggap diri mereka sebagai duta besar Texas. “Semuanya dilakukan dengan keramahan dan semangat Texas untuk berbagi warisan kami dan untuk berbagi negara bagian kami.”

RUANG FLEKSIBEL DENGAN MAKANAN LOKAL

Olive & June dibuka di pusat kota Austin pada tahun 2012, menawarkan masakan Italia dan 12 jenis pasta buatan tangan yang disiapkan di rumah setiap hari. Restoran ini dinamai nenek dari koki Shawn Cirkiel dan istrinya, Bria.

Bangunan tiga lantai ini menawarkan makan di dalam dan luar ruangan, termasuk teras luar ruangan di lantai satu, meja koki pribadi yang dapat menampung 18 orang, teras koktail di lantai dua, dan lantai tiga yang disediakan untuk grup dan acara pribadi. Di lantai tiga, sekitar 50 orang bisa duduk di dalam dan sekitar 50-60 orang bisa duduk di luar. Teras luar lantai tiga juga dapat menampung resepsi koktail berdiri 150 orang.

Titik fokus utama restoran ini adalah pohon eknya yang berusia 200 tahun. “Hal yang hebat adalah pohon ek memberikan suasana alami,” kata Amanda Harrison, manajer acara di Olive & June. “Jika seseorang mencari sesuatu yang elegan dan sederhana, itu secara alami disediakan oleh pohon itu.”

Karena banyaknya ruang makan, Harrison menekankan fleksibilitas ruang bagi para perencana. Sebuah kelompok dapat memulai di satu lantai untuk menikmati koktail sebelum pindah ke lantai lain untuk makan malam, misalnya. “Acara ini tidak hanya terpaku di satu tempat, sehingga menciptakan lingkungan yang benar-benar hangat dan mengundang,” katanya.

Menggunakan bahan-bahan lokal yang berkelanjutan merupakan fokus penting untuk Olive & June. Chef Shawn Cirkiel terlibat dalam beberapa inisiatif berkelanjutan di masyarakat, termasuk mengupayakan makan sehat, berolahraga, dan berkebun di sekolah setempat. Dia juga koki pendiri Pasar Petani Pusat Berkelanjutan di pusat kota Austin.

Restoran menggunakan ikan Teluk dan produk yang bersumber dari peternakan lokal, dan staf terkadang melakukan kunjungan lapangan ke peternakan lokal untuk mempelajari lebih lanjut tentang dari mana bahan-bahan tersebut berasal. Untuk menjaga sumber bahannya berkelanjutan, menu restoran sering berubah berdasarkan apa yang diproduksi oleh peternakan pada waktu tertentu. Olive & June juga memiliki rempah-rempah taman rempah di tempat yang digunakan dalam banyak koktail dan hidangan, termasuk vodka yang diresapi rosemary atau mentega cokelat bijak.

Karena itu, Olive & June biasanya tidak mengonfirmasi menu lebih cepat dari dua minggu sebelum acara pribadi untuk memastikan bahwa bahan-bahan yang digunakan paling segar.

Harrison mengatakan polenta restoran dengan telur peternakan dan jamur hijauan adalah hidangan khas dari menu berputar, dan crostini musiman restoran adalah penawaran populer lainnya.


Olive & June bertempat di sebuah bangunan tiga lantai di pusat kota Austin, lengkap dengan pohon ek berusia 200 tahun.

Kembali ke tanah. Bagi mereka yang tinggal di lanskap perkotaan, gagasan tersebut dapat memunculkan pemikiran tentang ruang terbuka lebar atau pertanian dan peternakan milik keluarga. Untungnya bagi para perencana Texas, mengantar tamu Anda ke ketenangan dan kemegahan alam bebas dapat dicapai dengan berkendara singkat.

Untuk tamu yang ingin kembali ke daratan, keempat tempat ini memberikan kesempatan bagi para perencana untuk pergi ke Texas Hill Country, atau membawa negara itu kepada mereka dengan mengangkut makanan yang bersumber dari lokal yang berkelanjutan ke acara perkotaan.

MEMELIHARA SEBUAH SEJARAH

Pusat Acara Cypress Falls terletak di dekat salah satu bagian terluas dari Cypress Creek di Wimberley, terletak sekitar satu jam dari Austin dan San Antonio. Pusat acara dan Lodge di Cypress Falls yang berdekatan dibeli pada tahun 2007 oleh keluarga yang akrab dengan pesona Wimberley.

Lynnsey Jones Hastie, direktur tempat di Cypress Falls Event Center, menghabiskan waktu di Wimberley untuk tumbuh dewasa. “Kami menyukai area Wimberley ketika saya masih muda dan biasa berkemah di sana,” katanya. “Ketika kami melihat bangunan itu dijual, itu menarik hati sanubari kami. Kami membelinya untuk menyimpannya.”

Pusat acara dan Penginapan di Air Terjun Cypress berada di samping Lubang Berenang Air Terjun Cypress, diisi oleh bendungan di anak sungai yang juga menciptakan Air Terjun Air Terjun Cypress. Eagle Rock, formasi batuan alami, dipotong seperti gua dan secara historis digunakan untuk tempat berlindung oleh penduduk asli Amerika dan tentara Texas.

“Daerah ini penuh dengan sejarah,” kata Hastie. “Anda pasti bisa merasakannya dengan berjalan melewatinya.”

Hastie mengatakan keluarganya ingin melestarikan hotel bersejarah tahun 1949 dan memastikan properti itu tetap tak tersentuh. Properti, yang sebelumnya disebut Corral of the Longhorns ketika dioperasikan oleh University of Texas, digunakan untuk mengadakan retret perusahaan pada 1970-an.

Setelah lulus dengan gelar MBA dari Texas State, Hastie memutuskan untuk menggunakan bagian dari gedung sebagai ruang venue. Dia telah menjabat sebagai direktur tempat di Cypress Falls Event Center sejak 2010. Hastie mengatakan dia ingin membangun tempat "ya". “Ketika saya mencari tempat untuk pernikahan saya, kami memiliki banyak ‘tidak’, dan ada banyak batasan tentang apa yang bisa kami lakukan,” kata Hastie. “Kami bangga memiliki format yang tidak membatasi.”

Perencana dipersilakan untuk menggunakan vendor luar. Mereka juga dapat memesan menu prasmanan atau menu berlapis dari katering khusus Cypress Falls yang dapurnya terletak di luar ruang acara. Cypress Falls menawarkan penyewaan furnitur dan dekorasi.

The Lodge at Cypress Falls menawarkan 22 kamar dan kapasitas untuk 75 orang dan memiliki sebuah kedai dan kafe yang dioperasikan secara independen. Kafenya menawarkan barbekyu dan burger dengan pemandangan Eagle Rock dan Cypress Creek.

Air Terjun Cypress dapat menampung hingga 300 orang di dalam dan luar ruangannya. Kelompok dapat mengadakan presentasi atau pertemuan di dalam ruangan sebelum istirahat untuk makan siang di sungai atau berjalan-jalan di halaman. Kano, kayak, dan papan dayung berdiri hanyalah beberapa kegiatan yang tersedia di dekatnya.

TEMPAT LUAR DENGAN TAMAN FLAIR

Mereka yang mencari suasana pesta kebun di Texas Hill Country akan menikmati privasi The Lookout, yang terletak 30 menit berkendara di luar Austin.

The Lookout terletak di properti seluas 6 hektar milik Ann Jones. Tempatnya sepenuhnya di luar, termasuk paviliun terbuka seluas 1.600 kaki persegi. Terletak di atas bukit, properti ini memiliki pemandangan 30 mil dari Hill Country di sekitarnya, sempurna untuk menyaksikan matahari terbenam. Halamannya memiliki teras besar yang tertutup dan terbuka, kandang burung, kolam, taman mawar, dan lapangan bola bocce. Lookout dapat menampung hingga 150 tamu dengan tempat duduk di paviliun terbuka atau di teras.

Jones telah tinggal di daerah Austin selama 35 tahun. Dia pindah ke propertinya saat ini 15 tahun yang lalu. Setelah menjadi tuan rumah pernikahan untuk putri teman-temannya, Jones mengatakan dia mulai mengadakan acara di propertinya sembilan tahun lalu. Rumahnya juga telah digunakan untuk wisata taman. "Saya suka memiliki orang-orang di kebun saya," kata Jones.

Kebun Jones berada di sekitar satu setengah hektar tanahnya. Sisa tanah dipangkas tetapi dibiarkan alami. Kebun Jones dipenuhi dengan tanaman asli dan hampir semuanya organik (Jones mengatakan mencegah semut api membuatnya tidak sepenuhnya organik). Semua ruang non-pesta tertutup bunga liar. Ada 25 pohon zaitun, 100 pohon ek, serta mawar dan mawar panjat antik di properti.

Dengan sekitar 15 acara per tahun, dia mengatakan bahwa ruang tersebut tidak terasa terlalu komersial. Karena tempatnya sepenuhnya di luar ruangan, Jones terutama menjamu tamu di musim semi dan musim gugur. Perencana dapat bekerja melalui katering pilihan Jones, 3 Horns Catering and Design, yang dapat menyediakan dekorasi, pengaturan, pembongkaran, layanan bar, dan katering. Perencana juga bebas menggunakan vendor lain.

Ruang telah digunakan untuk pernikahan, pesta teh, pertunjukan taman, peragaan busana, dan pertemuan kelompok kecil. Jones mengatakan bahwa sementara kelompok telah mengadakan pertemuan bisnis di ruang, itu kurang cocok untuk presentasi dan menyelesaikan pekerjaan. "Ini adalah ruang yang cukup serbaguna," kata Jones. "Ini adalah ruang yang indah dan Anda ingin menggunakannya sebagai tempat untuk bersantai, bersenang-senang, dan menikmati apa yang Anda lakukan."

RASA HIDUP PERTANIAN

Dikenal luas karena layanan kateringnya di seluruh negara bagian, Don Strange dari Texas Inc. juga mengelola Peternakan Don Strange di luar San Antonio. Peternakan Don Strange dibeli pada tahun 1982 oleh keluarga Strange.

“Ayah saya tahu bahwa orang-orang yang datang ke San Antonio ingin pergi ke luar kota dan mengunjungi peternakan bersejarah dan otentik dengan longhorn dan benar-benar memiliki pengalaman Texas yang luar biasa dari sudut pandang kuliner,” kata Brian Strange, CEO dan presiden Don Strange dari Texas Inc. "Ini benar-benar menyenangkan."

Membeli properti itu strategis. "Ini adalah tempat otentik yang indah yang dirancang untuk menghibur," kata Strange.

Properti ini berjarak sekitar 40 menit berkendara dari San Antonio, karena penelitian pada saat itu menunjukkan bahwa para tamu tidak ingin berada di bus selama lebih dari 45 menit. Jalan menuju properti dirancang untuk menangani gerbong motor.

Tempat tersebut dapat menampung 1.200 orang di dalam ruangan dan hingga 10.000 orang di luar. Pada awal 1990-an, keluarga membangun tempat kedua di properti yang disebut Kendall Creek. Kendall Creek dapat menampung hingga 400 orang di dalamnya, meskipun sebagian besar acara rata-rata sekitar 200-300 orang, kata Strange.

Begitu tamu tiba, mereka disuguhi rodeo lengkap dan banyak kegiatan lain di peternakan. Itu termasuk memberi makan longhorn, line dancing atau menikmati trick roper atau card shark. Ada juga zip lining, balapan armadillo, olimpiade koboi, dan memancing. Properti ini juga memiliki Adventure Challenge Course yang dapat digunakan untuk membangun tim, baik dengan low rope maupun high rope course.

Banyak tamu, bagaimanapun, puas hanya menikmati udara segar Hill Country. “Para tamu menghargai betapa otentiknya kami dengan makanan dan properti kami,” kata Strange. "Pesona dan keindahan Hill Country merangkum peternakan kami alih-alih mencoba menjadikannya apa yang tidak."

Keaslian itu meluas ke menu acara. “Kami mengambil resep luar biasa yang dikembangkan selama 67 tahun terakhir,” kata Strange. “Ada beberapa item yang unik bagi kami yang diharapkan orang untuk dilihat.”

Item tersebut termasuk sayap putih panggang, yang awalnya dikembangkan untuk Pangeran Rainier dari Monaco, dan beberapa hidangan yang disiapkan di depan para tamu. Itu termasuk gorditas yang ditepuk dengan tangan dan Sautéed Oysters Ernie. Strange mengatakan bahwa Don Strange juga merupakan "satu-satunya katering di negara ini" yang dia tahu bisa memasak satu sisi daging sapi dan mengukirnya di depan para tamu.

Bahan-bahannya bersumber dari seluruh negara bagian, mulai dari sosis yang dibuat di San Antonio hingga daging rusa dan permainan dari Broken Arrow Ranch di Ingram.

Perusahaan mengambil putaran unik pada masakan Texas, kata Di-Anna Arias, wakil presiden penjualan dan visi kuliner untuk Don Strange of Texas Inc. gaya makanan,” katanya. Untuk melakukan itu, Arias telah memasukkan keju kambing lokal Texas ke dalam empanada buatan sendiri dan membuat puyuh goreng ayam dengan saus krim jalapeno.

“Bahkan saus salad kami dibuat dengan sedikit sentuhan nektar pir berduri yang memberikan rasa berbeda dari vinaigrette khas Anda,” kata Arias.

Mengambil inspirasi dari warisan multikultural Texas, Don Strange menggunakan resep dari budaya Jerman, Hispanik, Ceko, dan Italia, antara lain. Salah satu contohnya adalah krep daging rusa mereka, yang menggabungkan rasa daging rusa Texas barat daya dengan budaya Prancis.

Strange mengatakan stafnya menganggap diri mereka sebagai duta besar Texas. “Semuanya dilakukan dengan keramahan dan semangat Texas untuk berbagi warisan kami dan untuk berbagi negara bagian kami.”

RUANG FLEKSIBEL DENGAN MAKANAN LOKAL

Olive & June dibuka di pusat kota Austin pada tahun 2012, menawarkan masakan Italia dan 12 jenis pasta buatan tangan yang disiapkan di rumah setiap hari. Restoran ini dinamai nenek dari koki Shawn Cirkiel dan istrinya, Bria.

Bangunan tiga lantai ini menawarkan makan di dalam dan luar ruangan, termasuk teras luar ruangan di lantai satu, meja koki pribadi yang dapat menampung 18 orang, teras koktail di lantai dua, dan lantai tiga yang disediakan untuk grup dan acara pribadi. Di lantai tiga, sekitar 50 orang bisa duduk di dalam dan sekitar 50-60 orang bisa duduk di luar. Teras luar lantai tiga juga dapat menampung resepsi koktail berdiri 150 orang.

Titik fokus utama restoran ini adalah pohon eknya yang berusia 200 tahun. “Hal yang hebat adalah pohon ek memberikan suasana alami,” kata Amanda Harrison, manajer acara di Olive & June. “Jika seseorang mencari sesuatu yang elegan dan sederhana, itu secara alami disediakan oleh pohon itu.”

Karena banyaknya ruang makan, Harrison menekankan fleksibilitas ruang bagi para perencana. Sebuah kelompok dapat memulai di satu lantai untuk menikmati koktail sebelum pindah ke lantai lain untuk makan malam, misalnya.“Acara ini tidak hanya terpaku di satu tempat, sehingga menciptakan lingkungan yang benar-benar hangat dan mengundang,” katanya.

Menggunakan bahan-bahan lokal yang berkelanjutan merupakan fokus penting untuk Olive & June. Chef Shawn Cirkiel terlibat dalam beberapa inisiatif berkelanjutan di masyarakat, termasuk mengupayakan makan sehat, berolahraga, dan berkebun di sekolah setempat. Dia juga koki pendiri Pasar Petani Pusat Berkelanjutan di pusat kota Austin.

Restoran menggunakan ikan Teluk dan produk yang bersumber dari peternakan lokal, dan staf terkadang melakukan kunjungan lapangan ke peternakan lokal untuk mempelajari lebih lanjut tentang dari mana bahan-bahan tersebut berasal. Untuk menjaga sumber bahannya berkelanjutan, menu restoran sering berubah berdasarkan apa yang diproduksi oleh peternakan pada waktu tertentu. Olive & June juga memiliki rempah-rempah taman rempah di tempat yang digunakan dalam banyak koktail dan hidangan, termasuk vodka yang diresapi rosemary atau mentega cokelat bijak.

Karena itu, Olive & June biasanya tidak mengonfirmasi menu lebih cepat dari dua minggu sebelum acara pribadi untuk memastikan bahwa bahan-bahan yang digunakan paling segar.

Harrison mengatakan polenta restoran dengan telur peternakan dan jamur hijauan adalah hidangan khas dari menu berputar, dan crostini musiman restoran adalah penawaran populer lainnya.


Olive & June bertempat di sebuah bangunan tiga lantai di pusat kota Austin, lengkap dengan pohon ek berusia 200 tahun.

Kembali ke tanah. Bagi mereka yang tinggal di lanskap perkotaan, gagasan tersebut dapat memunculkan pemikiran tentang ruang terbuka lebar atau pertanian dan peternakan milik keluarga. Untungnya bagi para perencana Texas, mengantar tamu Anda ke ketenangan dan kemegahan alam bebas dapat dicapai dengan berkendara singkat.

Untuk tamu yang ingin kembali ke daratan, keempat tempat ini memberikan kesempatan bagi para perencana untuk pergi ke Texas Hill Country, atau membawa negara itu kepada mereka dengan mengangkut makanan yang bersumber dari lokal yang berkelanjutan ke acara perkotaan.

MEMELIHARA SEBUAH SEJARAH

Pusat Acara Cypress Falls terletak di dekat salah satu bagian terluas dari Cypress Creek di Wimberley, terletak sekitar satu jam dari Austin dan San Antonio. Pusat acara dan Lodge di Cypress Falls yang berdekatan dibeli pada tahun 2007 oleh keluarga yang akrab dengan pesona Wimberley.

Lynnsey Jones Hastie, direktur tempat di Cypress Falls Event Center, menghabiskan waktu di Wimberley untuk tumbuh dewasa. “Kami menyukai area Wimberley ketika saya masih muda dan biasa berkemah di sana,” katanya. “Ketika kami melihat bangunan itu dijual, itu menarik hati sanubari kami. Kami membelinya untuk menyimpannya.”

Pusat acara dan Penginapan di Air Terjun Cypress berada di samping Lubang Berenang Air Terjun Cypress, diisi oleh bendungan di anak sungai yang juga menciptakan Air Terjun Air Terjun Cypress. Eagle Rock, formasi batuan alami, dipotong seperti gua dan secara historis digunakan untuk tempat berlindung oleh penduduk asli Amerika dan tentara Texas.

“Daerah ini penuh dengan sejarah,” kata Hastie. “Anda pasti bisa merasakannya dengan berjalan melewatinya.”

Hastie mengatakan keluarganya ingin melestarikan hotel bersejarah tahun 1949 dan memastikan properti itu tetap tak tersentuh. Properti, yang sebelumnya disebut Corral of the Longhorns ketika dioperasikan oleh University of Texas, digunakan untuk mengadakan retret perusahaan pada 1970-an.

Setelah lulus dengan gelar MBA dari Texas State, Hastie memutuskan untuk menggunakan bagian dari gedung sebagai ruang venue. Dia telah menjabat sebagai direktur tempat di Cypress Falls Event Center sejak 2010. Hastie mengatakan dia ingin membangun tempat "ya". “Ketika saya mencari tempat untuk pernikahan saya, kami memiliki banyak ‘tidak’, dan ada banyak batasan tentang apa yang bisa kami lakukan,” kata Hastie. “Kami bangga memiliki format yang tidak membatasi.”

Perencana dipersilakan untuk menggunakan vendor luar. Mereka juga dapat memesan menu prasmanan atau menu berlapis dari katering khusus Cypress Falls yang dapurnya terletak di luar ruang acara. Cypress Falls menawarkan penyewaan furnitur dan dekorasi.

The Lodge at Cypress Falls menawarkan 22 kamar dan kapasitas untuk 75 orang dan memiliki sebuah kedai dan kafe yang dioperasikan secara independen. Kafenya menawarkan barbekyu dan burger dengan pemandangan Eagle Rock dan Cypress Creek.

Air Terjun Cypress dapat menampung hingga 300 orang di dalam dan luar ruangannya. Kelompok dapat mengadakan presentasi atau pertemuan di dalam ruangan sebelum istirahat untuk makan siang di sungai atau berjalan-jalan di halaman. Kano, kayak, dan papan dayung berdiri hanyalah beberapa kegiatan yang tersedia di dekatnya.

TEMPAT LUAR DENGAN TAMAN FLAIR

Mereka yang mencari suasana pesta kebun di Texas Hill Country akan menikmati privasi The Lookout, yang terletak 30 menit berkendara di luar Austin.

The Lookout terletak di properti seluas 6 hektar milik Ann Jones. Tempatnya sepenuhnya di luar, termasuk paviliun terbuka seluas 1.600 kaki persegi. Terletak di atas bukit, properti ini memiliki pemandangan 30 mil dari Hill Country di sekitarnya, sempurna untuk menyaksikan matahari terbenam. Halamannya memiliki teras besar yang tertutup dan terbuka, kandang burung, kolam, taman mawar, dan lapangan bola bocce. Lookout dapat menampung hingga 150 tamu dengan tempat duduk di paviliun terbuka atau di teras.

Jones telah tinggal di daerah Austin selama 35 tahun. Dia pindah ke propertinya saat ini 15 tahun yang lalu. Setelah menjadi tuan rumah pernikahan untuk putri teman-temannya, Jones mengatakan dia mulai mengadakan acara di propertinya sembilan tahun lalu. Rumahnya juga telah digunakan untuk wisata taman. "Saya suka memiliki orang-orang di kebun saya," kata Jones.

Kebun Jones berada di sekitar satu setengah hektar tanahnya. Sisa tanah dipangkas tetapi dibiarkan alami. Kebun Jones dipenuhi dengan tanaman asli dan hampir semuanya organik (Jones mengatakan mencegah semut api membuatnya tidak sepenuhnya organik). Semua ruang non-pesta tertutup bunga liar. Ada 25 pohon zaitun, 100 pohon ek, serta mawar dan mawar panjat antik di properti.

Dengan sekitar 15 acara per tahun, dia mengatakan bahwa ruang tersebut tidak terasa terlalu komersial. Karena tempatnya sepenuhnya di luar ruangan, Jones terutama menjamu tamu di musim semi dan musim gugur. Perencana dapat bekerja melalui katering pilihan Jones, 3 Horns Catering and Design, yang dapat menyediakan dekorasi, pengaturan, pembongkaran, layanan bar, dan katering. Perencana juga bebas menggunakan vendor lain.

Ruang telah digunakan untuk pernikahan, pesta teh, pertunjukan taman, peragaan busana, dan pertemuan kelompok kecil. Jones mengatakan bahwa sementara kelompok telah mengadakan pertemuan bisnis di ruang, itu kurang cocok untuk presentasi dan menyelesaikan pekerjaan. "Ini adalah ruang yang cukup serbaguna," kata Jones. "Ini adalah ruang yang indah dan Anda ingin menggunakannya sebagai tempat untuk bersantai, bersenang-senang, dan menikmati apa yang Anda lakukan."

RASA HIDUP PERTANIAN

Dikenal luas karena layanan kateringnya di seluruh negara bagian, Don Strange dari Texas Inc. juga mengelola Peternakan Don Strange di luar San Antonio. Peternakan Don Strange dibeli pada tahun 1982 oleh keluarga Strange.

“Ayah saya tahu bahwa orang-orang yang datang ke San Antonio ingin pergi ke luar kota dan mengunjungi peternakan bersejarah dan otentik dengan longhorn dan benar-benar memiliki pengalaman Texas yang luar biasa dari sudut pandang kuliner,” kata Brian Strange, CEO dan presiden Don Strange dari Texas Inc. "Ini benar-benar menyenangkan."

Membeli properti itu strategis. "Ini adalah tempat otentik yang indah yang dirancang untuk menghibur," kata Strange.

Properti ini berjarak sekitar 40 menit berkendara dari San Antonio, karena penelitian pada saat itu menunjukkan bahwa para tamu tidak ingin berada di bus selama lebih dari 45 menit. Jalan menuju properti dirancang untuk menangani gerbong motor.

Tempat tersebut dapat menampung 1.200 orang di dalam ruangan dan hingga 10.000 orang di luar. Pada awal 1990-an, keluarga membangun tempat kedua di properti yang disebut Kendall Creek. Kendall Creek dapat menampung hingga 400 orang di dalamnya, meskipun sebagian besar acara rata-rata sekitar 200-300 orang, kata Strange.

Begitu tamu tiba, mereka disuguhi rodeo lengkap dan banyak kegiatan lain di peternakan. Itu termasuk memberi makan longhorn, line dancing atau menikmati trick roper atau card shark. Ada juga zip lining, balapan armadillo, olimpiade koboi, dan memancing. Properti ini juga memiliki Adventure Challenge Course yang dapat digunakan untuk membangun tim, baik dengan low rope maupun high rope course.

Banyak tamu, bagaimanapun, puas hanya menikmati udara segar Hill Country. “Para tamu menghargai betapa otentiknya kami dengan makanan dan properti kami,” kata Strange. "Pesona dan keindahan Hill Country merangkum peternakan kami alih-alih mencoba menjadikannya apa yang tidak."

Keaslian itu meluas ke menu acara. “Kami mengambil resep luar biasa yang dikembangkan selama 67 tahun terakhir,” kata Strange. “Ada beberapa item yang unik bagi kami yang diharapkan orang untuk dilihat.”

Item tersebut termasuk sayap putih panggang, yang awalnya dikembangkan untuk Pangeran Rainier dari Monaco, dan beberapa hidangan yang disiapkan di depan para tamu. Itu termasuk gorditas yang ditepuk dengan tangan dan Sautéed Oysters Ernie. Strange mengatakan bahwa Don Strange juga merupakan "satu-satunya katering di negara ini" yang dia tahu bisa memasak satu sisi daging sapi dan mengukirnya di depan para tamu.

Bahan-bahannya bersumber dari seluruh negara bagian, mulai dari sosis yang dibuat di San Antonio hingga daging rusa dan permainan dari Broken Arrow Ranch di Ingram.

Perusahaan mengambil putaran unik pada masakan Texas, kata Di-Anna Arias, wakil presiden penjualan dan visi kuliner untuk Don Strange of Texas Inc. gaya makanan,” katanya. Untuk melakukan itu, Arias telah memasukkan keju kambing lokal Texas ke dalam empanada buatan sendiri dan membuat puyuh goreng ayam dengan saus krim jalapeno.

“Bahkan saus salad kami dibuat dengan sedikit sentuhan nektar pir berduri yang memberikan rasa berbeda dari vinaigrette khas Anda,” kata Arias.

Mengambil inspirasi dari warisan multikultural Texas, Don Strange menggunakan resep dari budaya Jerman, Hispanik, Ceko, dan Italia, antara lain. Salah satu contohnya adalah krep daging rusa mereka, yang menggabungkan rasa daging rusa Texas barat daya dengan budaya Prancis.

Strange mengatakan stafnya menganggap diri mereka sebagai duta besar Texas. “Semuanya dilakukan dengan keramahan dan semangat Texas untuk berbagi warisan kami dan untuk berbagi negara bagian kami.”

RUANG FLEKSIBEL DENGAN MAKANAN LOKAL

Olive & June dibuka di pusat kota Austin pada tahun 2012, menawarkan masakan Italia dan 12 jenis pasta buatan tangan yang disiapkan di rumah setiap hari. Restoran ini dinamai nenek dari koki Shawn Cirkiel dan istrinya, Bria.

Bangunan tiga lantai ini menawarkan makan di dalam dan luar ruangan, termasuk teras luar ruangan di lantai satu, meja koki pribadi yang dapat menampung 18 orang, teras koktail di lantai dua, dan lantai tiga yang disediakan untuk grup dan acara pribadi. Di lantai tiga, sekitar 50 orang bisa duduk di dalam dan sekitar 50-60 orang bisa duduk di luar. Teras luar lantai tiga juga dapat menampung resepsi koktail berdiri 150 orang.

Titik fokus utama restoran ini adalah pohon eknya yang berusia 200 tahun. “Hal yang hebat adalah pohon ek memberikan suasana alami,” kata Amanda Harrison, manajer acara di Olive & June. “Jika seseorang mencari sesuatu yang elegan dan sederhana, itu secara alami disediakan oleh pohon itu.”

Karena banyaknya ruang makan, Harrison menekankan fleksibilitas ruang bagi para perencana. Sebuah kelompok dapat memulai di satu lantai untuk menikmati koktail sebelum pindah ke lantai lain untuk makan malam, misalnya. “Acara ini tidak hanya terpaku di satu tempat, sehingga menciptakan lingkungan yang benar-benar hangat dan mengundang,” katanya.

Menggunakan bahan-bahan lokal yang berkelanjutan merupakan fokus penting untuk Olive & June. Chef Shawn Cirkiel terlibat dalam beberapa inisiatif berkelanjutan di masyarakat, termasuk mengupayakan makan sehat, berolahraga, dan berkebun di sekolah setempat. Dia juga koki pendiri Pasar Petani Pusat Berkelanjutan di pusat kota Austin.

Restoran menggunakan ikan Teluk dan produk yang bersumber dari peternakan lokal, dan staf terkadang melakukan kunjungan lapangan ke peternakan lokal untuk mempelajari lebih lanjut tentang dari mana bahan-bahan tersebut berasal. Untuk menjaga sumber bahannya berkelanjutan, menu restoran sering berubah berdasarkan apa yang diproduksi oleh peternakan pada waktu tertentu. Olive & June juga memiliki rempah-rempah taman rempah di tempat yang digunakan dalam banyak koktail dan hidangan, termasuk vodka yang diresapi rosemary atau mentega cokelat bijak.

Karena itu, Olive & June biasanya tidak mengonfirmasi menu lebih cepat dari dua minggu sebelum acara pribadi untuk memastikan bahwa bahan-bahan yang digunakan paling segar.

Harrison mengatakan polenta restoran dengan telur peternakan dan jamur hijauan adalah hidangan khas dari menu berputar, dan crostini musiman restoran adalah penawaran populer lainnya.


Olive & June bertempat di sebuah bangunan tiga lantai di pusat kota Austin, lengkap dengan pohon ek berusia 200 tahun.

Kembali ke tanah. Bagi mereka yang tinggal di lanskap perkotaan, gagasan tersebut dapat memunculkan pemikiran tentang ruang terbuka lebar atau pertanian dan peternakan milik keluarga. Untungnya bagi para perencana Texas, mengantar tamu Anda ke ketenangan dan kemegahan alam bebas dapat dicapai dengan berkendara singkat.

Untuk tamu yang ingin kembali ke daratan, keempat tempat ini memberikan kesempatan bagi para perencana untuk pergi ke Texas Hill Country, atau membawa negara itu kepada mereka dengan mengangkut makanan yang bersumber dari lokal yang berkelanjutan ke acara perkotaan.

MEMELIHARA SEBUAH SEJARAH

Pusat Acara Cypress Falls terletak di dekat salah satu bagian terluas dari Cypress Creek di Wimberley, terletak sekitar satu jam dari Austin dan San Antonio. Pusat acara dan Lodge di Cypress Falls yang berdekatan dibeli pada tahun 2007 oleh keluarga yang akrab dengan pesona Wimberley.

Lynnsey Jones Hastie, direktur tempat di Cypress Falls Event Center, menghabiskan waktu di Wimberley untuk tumbuh dewasa. “Kami menyukai area Wimberley ketika saya masih muda dan biasa berkemah di sana,” katanya. “Ketika kami melihat bangunan itu dijual, itu menarik hati sanubari kami. Kami membelinya untuk menyimpannya.”

Pusat acara dan Penginapan di Air Terjun Cypress berada di samping Lubang Berenang Air Terjun Cypress, diisi oleh bendungan di anak sungai yang juga menciptakan Air Terjun Air Terjun Cypress. Eagle Rock, formasi batuan alami, dipotong seperti gua dan secara historis digunakan untuk tempat berlindung oleh penduduk asli Amerika dan tentara Texas.

“Daerah ini penuh dengan sejarah,” kata Hastie. “Anda pasti bisa merasakannya dengan berjalan melewatinya.”

Hastie mengatakan keluarganya ingin melestarikan hotel bersejarah tahun 1949 dan memastikan properti itu tetap tak tersentuh. Properti, yang sebelumnya disebut Corral of the Longhorns ketika dioperasikan oleh University of Texas, digunakan untuk mengadakan retret perusahaan pada 1970-an.

Setelah lulus dengan gelar MBA dari Texas State, Hastie memutuskan untuk menggunakan bagian dari gedung sebagai ruang venue. Dia telah menjabat sebagai direktur tempat di Cypress Falls Event Center sejak 2010. Hastie mengatakan dia ingin membangun tempat "ya". “Ketika saya mencari tempat untuk pernikahan saya, kami memiliki banyak ‘tidak’, dan ada banyak batasan tentang apa yang bisa kami lakukan,” kata Hastie. “Kami bangga memiliki format yang tidak membatasi.”

Perencana dipersilakan untuk menggunakan vendor luar. Mereka juga dapat memesan menu prasmanan atau menu berlapis dari katering khusus Cypress Falls yang dapurnya terletak di luar ruang acara. Cypress Falls menawarkan penyewaan furnitur dan dekorasi.

The Lodge at Cypress Falls menawarkan 22 kamar dan kapasitas untuk 75 orang dan memiliki sebuah kedai dan kafe yang dioperasikan secara independen. Kafenya menawarkan barbekyu dan burger dengan pemandangan Eagle Rock dan Cypress Creek.

Air Terjun Cypress dapat menampung hingga 300 orang di dalam dan luar ruangannya. Kelompok dapat mengadakan presentasi atau pertemuan di dalam ruangan sebelum istirahat untuk makan siang di sungai atau berjalan-jalan di halaman. Kano, kayak, dan papan dayung berdiri hanyalah beberapa kegiatan yang tersedia di dekatnya.

TEMPAT LUAR DENGAN TAMAN FLAIR

Mereka yang mencari suasana pesta kebun di Texas Hill Country akan menikmati privasi The Lookout, yang terletak 30 menit berkendara di luar Austin.

The Lookout terletak di properti seluas 6 hektar milik Ann Jones. Tempatnya sepenuhnya di luar, termasuk paviliun terbuka seluas 1.600 kaki persegi. Terletak di atas bukit, properti ini memiliki pemandangan 30 mil dari Hill Country di sekitarnya, sempurna untuk menyaksikan matahari terbenam. Halamannya memiliki teras besar yang tertutup dan terbuka, kandang burung, kolam, taman mawar, dan lapangan bola bocce. Lookout dapat menampung hingga 150 tamu dengan tempat duduk di paviliun terbuka atau di teras.

Jones telah tinggal di daerah Austin selama 35 tahun. Dia pindah ke propertinya saat ini 15 tahun yang lalu. Setelah menjadi tuan rumah pernikahan untuk putri teman-temannya, Jones mengatakan dia mulai mengadakan acara di propertinya sembilan tahun lalu. Rumahnya juga telah digunakan untuk wisata taman. "Saya suka memiliki orang-orang di kebun saya," kata Jones.

Kebun Jones berada di sekitar satu setengah hektar tanahnya. Sisa tanah dipangkas tetapi dibiarkan alami. Kebun Jones dipenuhi dengan tanaman asli dan hampir semuanya organik (Jones mengatakan mencegah semut api membuatnya tidak sepenuhnya organik). Semua ruang non-pesta tertutup bunga liar. Ada 25 pohon zaitun, 100 pohon ek, serta mawar dan mawar panjat antik di properti.

Dengan sekitar 15 acara per tahun, dia mengatakan bahwa ruang tersebut tidak terasa terlalu komersial. Karena tempatnya sepenuhnya di luar ruangan, Jones terutama menjamu tamu di musim semi dan musim gugur. Perencana dapat bekerja melalui katering pilihan Jones, 3 Horns Catering and Design, yang dapat menyediakan dekorasi, pengaturan, pembongkaran, layanan bar, dan katering. Perencana juga bebas menggunakan vendor lain.

Ruang telah digunakan untuk pernikahan, pesta teh, pertunjukan taman, peragaan busana, dan pertemuan kelompok kecil. Jones mengatakan bahwa sementara kelompok telah mengadakan pertemuan bisnis di ruang, itu kurang cocok untuk presentasi dan menyelesaikan pekerjaan. "Ini adalah ruang yang cukup serbaguna," kata Jones. "Ini adalah ruang yang indah dan Anda ingin menggunakannya sebagai tempat untuk bersantai, bersenang-senang, dan menikmati apa yang Anda lakukan."

RASA HIDUP PERTANIAN

Dikenal luas karena layanan kateringnya di seluruh negara bagian, Don Strange dari Texas Inc. juga mengelola Peternakan Don Strange di luar San Antonio. Peternakan Don Strange dibeli pada tahun 1982 oleh keluarga Strange.

“Ayah saya tahu bahwa orang-orang yang datang ke San Antonio ingin pergi ke luar kota dan mengunjungi peternakan bersejarah dan otentik dengan longhorn dan benar-benar memiliki pengalaman Texas yang luar biasa dari sudut pandang kuliner,” kata Brian Strange, CEO dan presiden Don Strange dari Texas Inc. "Ini benar-benar menyenangkan."

Membeli properti itu strategis. "Ini adalah tempat otentik yang indah yang dirancang untuk menghibur," kata Strange.

Properti ini berjarak sekitar 40 menit berkendara dari San Antonio, karena penelitian pada saat itu menunjukkan bahwa para tamu tidak ingin berada di bus selama lebih dari 45 menit. Jalan menuju properti dirancang untuk menangani gerbong motor.

Tempat tersebut dapat menampung 1.200 orang di dalam ruangan dan hingga 10.000 orang di luar. Pada awal 1990-an, keluarga membangun tempat kedua di properti yang disebut Kendall Creek. Kendall Creek dapat menampung hingga 400 orang di dalamnya, meskipun sebagian besar acara rata-rata sekitar 200-300 orang, kata Strange.

Begitu tamu tiba, mereka disuguhi rodeo lengkap dan banyak kegiatan lain di peternakan. Itu termasuk memberi makan longhorn, line dancing atau menikmati trick roper atau card shark. Ada juga zip lining, balapan armadillo, olimpiade koboi, dan memancing. Properti ini juga memiliki Adventure Challenge Course yang dapat digunakan untuk membangun tim, baik dengan low rope maupun high rope course.

Banyak tamu, bagaimanapun, puas hanya menikmati udara segar Hill Country. “Para tamu menghargai betapa otentiknya kami dengan makanan dan properti kami,” kata Strange. "Pesona dan keindahan Hill Country merangkum peternakan kami alih-alih mencoba menjadikannya apa yang tidak."

Keaslian itu meluas ke menu acara. “Kami mengambil resep luar biasa yang dikembangkan selama 67 tahun terakhir,” kata Strange. “Ada beberapa item yang unik bagi kami yang diharapkan orang untuk dilihat.”

Item tersebut termasuk sayap putih panggang, yang awalnya dikembangkan untuk Pangeran Rainier dari Monaco, dan beberapa hidangan yang disiapkan di depan para tamu. Itu termasuk gorditas yang ditepuk dengan tangan dan Sautéed Oysters Ernie. Strange mengatakan bahwa Don Strange juga merupakan "satu-satunya katering di negara ini" yang dia tahu bisa memasak satu sisi daging sapi dan mengukirnya di depan para tamu.

Bahan-bahannya bersumber dari seluruh negara bagian, mulai dari sosis yang dibuat di San Antonio hingga daging rusa dan permainan dari Broken Arrow Ranch di Ingram.

Perusahaan mengambil putaran unik pada masakan Texas, kata Di-Anna Arias, wakil presiden penjualan dan visi kuliner untuk Don Strange of Texas Inc. gaya makanan,” katanya. Untuk melakukan itu, Arias telah memasukkan keju kambing lokal Texas ke dalam empanada buatan sendiri dan membuat puyuh goreng ayam dengan saus krim jalapeno.

“Bahkan saus salad kami dibuat dengan sedikit sentuhan nektar pir berduri yang memberikan rasa berbeda dari vinaigrette khas Anda,” kata Arias.

Mengambil inspirasi dari warisan multikultural Texas, Don Strange menggunakan resep dari budaya Jerman, Hispanik, Ceko, dan Italia, antara lain. Salah satu contohnya adalah krep daging rusa mereka, yang menggabungkan rasa daging rusa Texas barat daya dengan budaya Prancis.

Strange mengatakan stafnya menganggap diri mereka sebagai duta besar Texas. “Semuanya dilakukan dengan keramahan dan semangat Texas untuk berbagi warisan kami dan untuk berbagi negara bagian kami.”

RUANG FLEKSIBEL DENGAN MAKANAN LOKAL

Olive & June dibuka di pusat kota Austin pada tahun 2012, menawarkan masakan Italia dan 12 jenis pasta buatan tangan yang disiapkan di rumah setiap hari. Restoran ini dinamai nenek dari koki Shawn Cirkiel dan istrinya, Bria.

Bangunan tiga lantai ini menawarkan makan di dalam dan luar ruangan, termasuk teras luar ruangan di lantai satu, meja koki pribadi yang dapat menampung 18 orang, teras koktail di lantai dua, dan lantai tiga yang disediakan untuk grup dan acara pribadi. Di lantai tiga, sekitar 50 orang bisa duduk di dalam dan sekitar 50-60 orang bisa duduk di luar. Teras luar lantai tiga juga dapat menampung resepsi koktail berdiri 150 orang.

Titik fokus utama restoran ini adalah pohon eknya yang berusia 200 tahun. “Hal yang hebat adalah pohon ek memberikan suasana alami,” kata Amanda Harrison, manajer acara di Olive & June. “Jika seseorang mencari sesuatu yang elegan dan sederhana, itu secara alami disediakan oleh pohon itu.”

Karena banyaknya ruang makan, Harrison menekankan fleksibilitas ruang bagi para perencana. Sebuah kelompok dapat memulai di satu lantai untuk menikmati koktail sebelum pindah ke lantai lain untuk makan malam, misalnya. “Acara ini tidak hanya terpaku di satu tempat, sehingga menciptakan lingkungan yang benar-benar hangat dan mengundang,” katanya.

Menggunakan bahan-bahan lokal yang berkelanjutan merupakan fokus penting untuk Olive & June. Chef Shawn Cirkiel terlibat dalam beberapa inisiatif berkelanjutan di masyarakat, termasuk mengupayakan makan sehat, berolahraga, dan berkebun di sekolah setempat. Dia juga koki pendiri Pasar Petani Pusat Berkelanjutan di pusat kota Austin.

Restoran menggunakan ikan Teluk dan produk yang bersumber dari peternakan lokal, dan staf terkadang melakukan kunjungan lapangan ke peternakan lokal untuk mempelajari lebih lanjut tentang dari mana bahan-bahan tersebut berasal. Untuk menjaga sumber bahannya berkelanjutan, menu restoran sering berubah berdasarkan apa yang diproduksi oleh peternakan pada waktu tertentu. Olive & June juga memiliki rempah-rempah taman rempah di tempat yang digunakan dalam banyak koktail dan hidangan, termasuk vodka yang diresapi rosemary atau mentega cokelat bijak.

Karena itu, Olive & June biasanya tidak mengonfirmasi menu lebih cepat dari dua minggu sebelum acara pribadi untuk memastikan bahwa bahan-bahan yang digunakan paling segar.

Harrison mengatakan polenta restoran dengan telur peternakan dan jamur hijauan adalah hidangan khas dari menu berputar, dan crostini musiman restoran adalah penawaran populer lainnya.



Komentar:

  1. Galal

    Definitely the perfect answer

  2. Key

    This topic only incomparably :), I like it.

  3. Jayar

    bagaimana bertindak dalam kasus ini?

  4. Tobias

    Ini adalah rasa malu!

  5. Geoff

    EPTI SPS BESAR

  6. Dion

    Apa pemikiran yang gila?



Menulis pesan