Tartlet Berry Campuran


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Saya ingin menemukan cara untuk membuat kue tart yang lezat sambil menggunakan buah beri beku. Saya suka betapa mudahnya mereka dapat dibuat dan mereka lucu untuk ulang tahun, mandi, atau perayaan apa pun yang menyenangkan!

Catatan

*Catatan: Gunakan 1 sendok makan untuk buah beri segar dan 1 sendok makan untuk buah beri beku.

Bahan-bahan

  • Semprotan memasak, untuk loyang muffin
  • Tepung serbaguna, untuk taburan
  • Satu kulit pai 9 inci
  • 1 -1 1/2 sendok makan tepung maizena*
  • 2 sendok makan gula merah muda
  • 1/4 sendok teh kayu manis
  • Sejumput pala
  • 12 ons beri campuran segar atau beku
  • 1/2 sendok teh jus lemon
  • 1 sendok teh gula pasir putih

Porsi8

Kalori Per Porsi178

Setara dengan folat (total)15µg4%


Ringkasan Resep

  • Pate Sucree untuk Tart
  • Tepung serbaguna, untuk taburan
  • Krim Pastry Orange-Vanilla
  • 1 1/4 cangkir beri campuran, seperti raspberry merah dan emas, blueberry, blackberry, kismis merah dan putih, gooseberry, dan anggur, dipetik
  • Daun blueberry, untuk hiasan (opsional)

Bagi adonan menjadi dua. Pada permukaan yang ditaburi sedikit tepung, gulung 1 potong hingga setebal 1/8 inci. (Simpan sisa adonan dalam lemari es.) Dengan menggunakan pemotong kue bundar 3 inci, potong 8 putaran. Tekan perlahan ke dalam delapan panci kue bundar berukuran 2 1/2 inci. Potong adonan rata dengan tepi atas panci. Dinginkan sampai dingin, sekitar 30 menit.

Panaskan oven hingga 375 derajat. Lapisi kulit tart dengan perkamen, dan isi dengan pai atau kacang kering. Panggang sampai tepinya berwarna keemasan, 12 hingga 14 menit. Hapus perkamen dan pemberat terus memanggang sampai permukaan berwarna keemasan, sekitar 10 menit. Biarkan dingin di rak kawat. Ulangi proses dengan sisa adonan.

Hapus kulit tart dari panci sendok 2 sendok teh krim kue ke dalam masing-masing. Atas dengan buah beri. Dinginkan hingga siap disajikan. Taburi dengan daun berry, jika diinginkan.


Ringkasan Resep

  • 2 batang mentega tawar dingin, potong kecil-kecil
  • 1/2 cangkir gula
  • 2 cangkir tepung serbaguna, ditambah lagi untuk permukaan
  • Garam
  • 1 1/2 cangkir susu murni
  • 1 cangkir krim kental
  • 6 kuning telur besar
  • 1/2 cangkir gula
  • 2 sendok makan tepung maizena
  • 2 sendok makan tepung serbaguna
  • Garam
  • 1/2 sendok teh ekstrak vanila murni
  • 4 cangkir buah beri segar campuran, seperti blackberry, blueberry, kismis, dan stroberi
  • 1/2 cangkir selai aprikot, hangatkan dan saring (opsional)

Membuat kulitnya: Kocok mentega dan gula dengan mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Tambahkan tepung dan 1/8 sendok teh garam kocok dengan kecepatan rendah hingga adonan menyatu, 3 hingga 5 menit. Tekan adonan ke dalam disk, dan bungkus dengan plastik. Dinginkan selama 20 menit.

Panaskan oven hingga 325 derajat. Gulung adonan dengan ketebalan 1/4 inci di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung. Potong tiga puluh dua putaran 3 inci atau dua puluh lima putaran 3 1/2 inci, dan masukkan masing-masing ke dalam panci tart 2 1/2 atau 3 inci. Potong kelebihan adonan rata dengan tepi wajan menggunakan pisau. Dinginkan sampai keras, setidaknya 1 jam atau semalam. Panggang, tekan adonan jika mengembang, sampai emas pucat, sekitar 25 menit. Biarkan dingin sepenuhnya.

Buat isian: Panaskan susu dan 1/2 cangkir krim dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi sampai hampir mendidih. Kocok kuning telur, gula, tepung maizena, tepung terigu, dan sedikit garam. Perlahan tuangkan sebagian campuran susu hangat ke dalam campuran kuning telur, dan aduk hingga tercampur. Tuang campuran kuning telur ke dalam panci dengan sisa campuran susu. Didihkan, aduk terus, dan masak selama 1 menit, terus aduk.

Saring campuran melalui saringan halus, dan kocok dalam vanila. Tempatkan bungkus plastik langsung di permukaan krim pastry, dan dinginkan setidaknya 1 jam atau semalam. Saat siap digunakan, cambuk sisa 1/2 cangkir krim kental sampai terbentuk puncak lembut. Lipat menjadi krim kue.

Merakit kue tart: Isi setiap kulit tart di tengah jalan dengan krim pastry. Taburi dengan beri dengan lembut sikat dengan selai.


Isi tart dibuat dengan buah beku

  • 1-1/4 cangkir buah beku, dicairkan
  • 1/2 cangkir gula
  • 1/2 cangkir jus dari buah beku
  • 1/2 cangkir tepung

*Setelah mencairkan buah, tuangkan jus buah ke dalam wadah terpisah. Anda membutuhkan 1/2 cangkir dan dapat menambahkan air ke jus untuk mendapatkan jumlah tersebut.

*Orang sering bertanya bagaimana cara membuat kue tart dengan buah beku, jadi saya ingin membagikan cara ini.
Anda BISA tentu saja menggunakan buah beri segar, Anda hanya perlu menambahkan air tambahan. Kami membekukan buah beri kami setiap musim panas, jadi itulah yang biasanya saya gunakan.

Meski terdengar aneh, sejujurnya menurut saya resep kue tart yang menggunakan buah beku ini ternyata lebih enak daripada dengan buah segar.


Cara Membuat Custard

  • Kocok kuning telur, gula, dan tepung. Menggunakan mixer genggam, kocok kuning telur dan gula hingga tercampur rata. Kemudian campur dengan tepung.
  • Rebus susu. Tambahkan susu ke panci dan didihkan sedikit, dengan gelembung baru mulai terbentuk.
  • Saring susu ke dalam telur dengan hati-hati. Sangat perlahan, tuangkan susu panas ke dalam campuran telur sambil terus diaduk, agar telur tidak matang.
  • Saring lagi. Sekarang saring campuran susu dan telur kembali ke dalam panci untuk menghilangkan gumpalan.
  • Kentalkan puding. Tempatkan panci di atas api kecil dan aduk terus. Setelah mulai mengental, tuangkan vanili sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Jika sudah kental dan creamy, angkat custard dari api.
  • Biarkan dingin. Tempatkan bungkus plastik langsung di atas puding (bukan hanya mangkuknya) agar tidak membentuk kulit. Sisihkan hingga dingin hingga suhu kamar.

Persiapan

Langkah 1

Biarkan kulit pai berdiri pada suhu kamar selama 15 menit. Panaskan oven hingga 400 derajat F. Lapisi sedikit dua belas cangkir muffin berukuran 2-1/2 inci dengan semprotan memasak. Untuk kulit pastry, buka gulungan kulit pie. Gunakan pemotong bundar 3-1/2 hingga 4 inci untuk memotong 6 putaran dari setiap kerak. Tekan putaran ke dalam cangkir muffin yang sudah disiapkan, lipat agar pas.

Untuk isian tartlet, dalam mangkuk sedang, campurkan 2 sendok makan gula dan tepung maizena dengan beri dan jus lemon. Sendokkan campuran berry ke dalam kulit pastry. Panggang selama 20 menit atau sampai kue berwarna keemasan. Dinginkan dalam cangkir muffin di rak kawat selama 5 menit. Keluarkan tartlet dengan hati-hati dari cangkir muffin, dinginkan sepenuhnya di rak kawat.

Dalam mangkuk pencampur sedang, campurkan krim kocok, dadih lemon, 1 sendok teh gula, dan vanila kocok dengan kocokan kawat atau dengan mixer listrik dengan kecepatan sedang hingga campuran krim menggumpal dan mengembang. Sendok di atas kue tar. Hiasi setiap tart dengan setangkai mint. Membuat 12 porsi.


Tartlet Buah Berry Campuran

Tartlet buah berry campuran ini dibuat dengan pâte sucrée (kue shortcrust manis), creme patissiere yang lezat dan campuran beri campuran adalah makanan penutup yang sederhana namun elegan untuk dibuat untuk keluarga dan teman.

Banyaknya buah beri segar mengilhami saya untuk membuat tartlet buah berry campuran ini. Tidak ada perjalanan ke supermarket yang lengkap tanpa saya berjalan-jalan dengan stroberi, blueberry, raspberry, dan ceri. Masalahnya dengan buah beri adalah memiliki umur simpan yang agak pendek. Terutama raspberry. Mereka menjadi berjamur tidak lama setelah pembelian, yang bisa sangat mengecewakan dan juga menjengkelkan. Bukannya berry juga murah. Saya sangat senang ketika saya menemukan diskusi online di mana saya mengambil tips tentang cara menjaga buah beri segar lebih lama. Kiat-kiat itu berhasil dan menyelamatkan saya dari membuang uang saya ke tempat sampah.

  • Hal pertama yang pertama, Anda ingin mengatur buah beri bebas dari kemasan tergencet.
  • Buat rendaman cuka encer dari satu cangkir cuka menjadi 3 gelas air. Cuci beri dalam rendaman cuka encer.
  • Tiriskan buah beri dalam saringan dan bilas di bawah air mengalir yang dingin, untuk menghilangkan rasa cuka.
  • Lapisi nampan atau piring besar dengan handuk kertas dan sebarkan buah beri di atasnya hingga kering.
  • Simpan buah beri dalam wadah tertutup yang dilapisi dengan handuk kertas dan biarkan tutupnya terbuka sedikit agar kelembapan bisa keluar. Dengan langkah-langkah tersebut, Anda dijamin akan memperpanjang umur simpan buah beri Anda dalam beberapa hari atau bahkan satu atau dua minggu.

Tartlet buah berry campuran ini dimulai dengan pâte sucrée(dasar kue shortcrust manis). Ini adalah kue shortcrust yang lebih kaya daripada yang saya buat di sini. Terbuat dari tepung terigu, mentega tawar, gula dan telur, kue ini memiliki tekstur seperti kerak dan rasa manis. Bahan tambahan seperti kacang tanah, kulit lemon, bumbu dapat ditambahkan untuk rasa. Untuk menghemat waktu Anda bisa menyiapkan shortcrust pastry dan simpan di lemari es hingga siap digunakan. Keluarkan kue dari lemari es dan biarkan pada suhu kamar selama 30 menit sebelum diluncurkan. Pâte sucrée bisa sangat rapuh, jadi mungkin lebih mudah untuk menggulung di antara dua lembar cling film. pâte sucrée perlu dipanggang terlebih dahulu dan didinginkan untuk mengatur kue sebelum creme patissiere ditambahkan.

The creme patissiere, adalah puding kental yang dibuat dengan susu, gula, kuning telur, vanila dan tepung jagung dan dimasak dengan api kecil. Sekali lagi Anda selalu dapat membuatnya beberapa hari sebelumnya dan menyimpannya di lemari es sampai siap digunakan. Memecah makanan penutup seperti ini menjadi beberapa bagian membuatnya lebih mudah dan terkadang tidak terlalu membuat stres untuk disatukan. Saya suka creme patissiere saya cepat ringan dan lembut. Jadi sebelum merakit semuanya, saya meringankan milik saya dengan memasukkan krim kocok yang lembut.

Pilih buah apa pun yang Anda inginkan untuk diletakkan di atas creme patiserre. Ada begitu banyak pilihan, Anda bisa membuat irisan mangga, buah persik, dan anggur sebagai topping yang enak juga. Saya kira itu semua tergantung selera. Taburi dengan sedikit gula icing dan nikmati.


Berry Tart

Bahan-bahan

  • Kerak Tart
  • 1 1/2 cangkir (200 g) tepung serbaguna
  • 1/2 cangkir (50 g) gula bubuk
  • 1/8 sendok teh garam
  • 1/2 cangkir ditambah 2 sendok makan (10 sendok makan atau 140 g) mentega tawar, sangat dingin, potong dadu 1/2 inci
  • 1 butir telur, kocok sebentar dengan garpu
  • 1/4 sendok teh ekstrak vanila
  • Isian
  • 1 cangkir (8 oz) keju mascarpone
  • 1/4 cangkir (60 ml) krim kental dingin
  • 1/3 cangkir (43 g) gula bubuk
  • 1 sendok teh kulit jeruk atau lemon
  • 1/2 sendok teh ekstrak vanila
  • 3 ons (85 g) raspberry
  • 8 ons (225 g) blueberry
  • 8 ons (225 g) stroberi - batang dibuang dan dibelah dua atau dipotong empat
  • 4 sdm (60 ml) jeli aprikot atau selai jeruk
  • 2 sdm air
  • 1 sendok teh cuka anggur merah atau jus lemon
  • Peralatan yang dibutuhkan: Pengolah makanan, panci tart bergalur setinggi 10 inci, lebar 1 inci dengan bagian bawah yang dapat dilepas

Metode

Dalam food processor, tambahkan tepung, gula halus, dan garam. Pulsa beberapa kali untuk menggabungkan.

Tambahkan mentega dingin potong dadu dan denyut beberapa kali lagi sampai bagian terbesar dari mentega adalah ukuran kacang polong.

Tambahkan telur dan ekstrak vanila. Pulse beberapa kali lagi sampai adonan mulai menggumpal dan tarik menjauh dari sisi food processor.

Olesi sedikit bagian dalam panci tart (dengan bagian bawah yang bisa dilepas) dengan mentega.

Masukkan adonan yang menggumpal ke dalam loyang tart dan ratakan dengan jari-jari Anda di sepanjang bagian bawah dan atas sisi kulit tart. Anda tidak perlu menekan terlalu keras, jika adonan masih sedikit rapuh, itu bagus.

Untuk membuat bagian atasnya rata, Anda dapat menekan adonan sedikit lebih tinggi dari bagian atas loyang, lalu gunakan penggilas adonan di atasnya hingga tepinya rata.

Masukkan loyang tart ke dalam freezer selama 1 jam.

Panaskan oven hingga 375 ° F. Lapisi kerak tart beku dengan aluminium foil, dengan foil ekstra yang cukup dari kedua sisinya untuk digunakan untuk mengangkat.

Isi dengan pemberat pai—biji kering, pemberat pai keramik, atau pai tahan karat. Tempatkan loyang dangkal di bagian bawah oven untuk menampung tetesan.

Masukkan loyang tart ke dalam oven di rak tengah. Panggang selama 20 menit. Keluarkan dari oven dan keluarkan berat pai. (Saya mengangkat kacang panas dengan memegang aluminium foil dan menempatkan foil dan kacang ke dalam mangkuk besar untuk didinginkan sebelum disimpan.)

Tusuk-tusuk bagian bawah kerak dengan garpu. Kembalikan loyang ke dalam oven selama 10-15 menit lagi. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya.

Menggunakan mixer listrik, kocok mascarpone, krim, gula bubuk, kulit jeruk, dan ekstrak vanila dengan kecepatan tinggi hingga membentuk puncak kaku, sekitar 40 detik hingga satu menit.

Sendokkan adonan ke dalam kulit tart, dan ratakan hingga rata.

Atur buah beri di atas campuran mascarpone di kerak asam.

Campurkan jeli aprikot (atau selai jeruk), air, dan cuka ke dalam panci kecil dan panaskan dengan api sedang sampai bergelembung dan jeli larut sebaik mungkin.

Dengan menggunakan kuas kue, sapukan campuran jeli di atas buah beri untuk mendapatkan kilau yang mengilap.

Lepaskan pinggiran loyang tart sebelum disajikan. (Anda mungkin perlu menggunakan pisau untuk memisahkan tepi tart dari wajan dengan lembut.)


Resep: tartlet berry campur

• 3/4 cangkir tepung serbaguna, ditambah lagi untuk taburan
• 3/4 cangkir tepung gandum utuh
• 6 1/2 sendok makan mentega tawar, dinginkan dan potong kecil-kecil
• 1 sendok makan kulit jeruk parut halus-- BERRY FILLING --
• 2 liter buah beri musim panas campuran, termasuk blueberry, stroberi, raspberry, dan blackberry, dikupas dan dibelah dua atau dipotong empat, tergantung ukurannya
• 1 1/4 cangkir yogurt kental, lebih disukai yogurt Yunani Fage penuh lemak
• 1 sendok makan kulit jeruk parut halus
• 2 sendok teh confectioners' gula

PERSIAPAN: Untuk membuat adonan, masukkan tepung, mentega, dan kulit jeruk ke dalam food processor dan blender selama 1 hingga 2 menit hingga adonan menyerupai remah roti. Dengan mesin menyala, tuangkan 3 sampai 4 sendok makan air dingin secara bertahap melalui tabung umpan sampai campuran membentuk bola.

Pindahkan adonan ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan uleni sampai halus dan lentur. Bungkus dan dinginkan di lemari es selama 30 menit.

Panaskan oven hingga 400 derajat. Giling adonan tipis-tipis di atas meja yang sudah ditaburi sedikit tepung.

Menggunakan pemotong kue 3 inci, potong 18 putaran dan masukkan setiap putaran ke dalam kaleng muffin standar.

Tusuk-tusuk dasarnya dengan garpu, lalu masukkan selembar kertas kusut di masing-masing bagian. Panggang selama 12 menit. Lepaskan foil dan kembalikan kotak kue ke oven selama 3 sampai 5 menit sampai kue matang. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum disajikan.

Untuk membuat isian, potong buah besar menjadi dua. Masukkan yogurt dan kulit jeruk ke dalam mangkuk dan aduk. Cicipi -- jika Anda suka manis, tambahkan 2 sendok teh gula pasir. Sendokkan ke dalam kulit tartlet. Letakkan buah di atasnya dan taburi dengan sedikit gula pasir. Sajikan segera.


Saat membuat kue tar, sebaiknya pilih-pilih buah beri Anda. Anda ingin memeriksa ketidaksempurnaan serta perbedaan ukuran. Keindahan tart berasal dari buah beri itu sendiri sehingga Anda tidak ingin buah beri yang sangat besar dan buah beri yang sangat kecil bersama-sama. Idealnya, buah beri akan sedekat mungkin dengan ukuran.