Resep Koktail, Minuman Roh, dan Bar Lokal

Cara Mengiris Bawang Putih

Cara Mengiris Bawang Putih


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pelajari bagaimana pro dengan cepat dan mudah mengiris bawang putih

Aurelie Jouan

Pastikan menggunakan pisau tajam saat mengiris bawang putih, untuk menghindari cedera.

Bawang putih merupakan dasar dari banyak resep lezat, tetapi ukuran cengkeh yang kecil dapat membuatnya sulit untuk diiris. Membuat mengiris bawang putih mudah dengan teknik ini. Pertama, potong ujung akar siung bawang putih dan buang. Pastikan Anda tidak mengeluarkan terlalu banyak dari siung bawang putih.

Anda juga harus menghilangkan kulit tipis dari bagian luar siung bawang putih sebelum Anda dapat mengirisnya. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan meletakkan siung bawang putih di bawah mata pisau Anda dan, dengan sisi rata pisau menempel pada cengkeh, tekan ke bawah sampai kulit kertas mulai retak. Kemudian, cukup kupas kulit luar cengkeh dan buang.

Kemudian, dengan ujung jari Anda terselip ke belakang untuk menghindari cedera, iris dengan hati-hati melalui siung bawang putih secara melintang, menghasilkan irisan. Lanjutkan pemotongan pada interval yang sama untuk irisan yang seragam.

Julie Ruggirello adalah Editor Resep Makanan Harian. Ikuti dia di Twitter @TDDMRecipeEditor.

Kristie Collado adalah Editor Masak The Daily Meal. Ikuti dia di Twitter @KColladoCook.


Hack Dapur #1 yang Akan Mengubah Hidup Anda

Bawang putih adalah bagian penting dari masakan yang tak terhitung jumlahnya, mulai dari saus pasta hingga naan. Tapi mengupas dan memotong bawang putih bisa jadi merepotkan, itulah sebabnya Anda akan menemukan begitu banyak potongan bawang putih di luar sana. Tapi apa cara terbaik untuk memotong bawang putih? Jangan khawatir—kami siap membantu Anda.

Siung bawang putih sangat kecil, dan jari-jari Anda harus cukup kuat untuk menggenggam cengkeh sehingga Anda tidak terpeleset saat mengiris dan memotong. Kita tahu, itu jauh lebih mudah diucapkan daripada dilakukan, dan mengetahui cara memotong bawang putih dengan cara yang benar memang sedikit rumit.

Kami berbicara dengan seorang ahli—kepala koki Hello Fresh Claudia Sidoti—untuk mengetahuinya cara memotong bawang putih benar sehingga Anda tidak memotong jari Anda dalam proses.

Apa cara terbaik untuk memotong bawang putih?

Sidoti bilang kamu bisa mengiris bawang putih hanya dalam enam langkah mudah.

1. Tarik satu siung dari umbi bawang putih.
2. Letakkan bilah pisau rata di atas cengkeh.
3. Menggunakan telapak tangan Anda, tekan bilah dengan kekuatan yang cukup untuk memecahkan kulit.
4. Kupas kulit cengkehnya.
5. Potong ujung akar.
6. Gunakan gerakan mengayun lembut untuk mengiris cengkeh menjadi beberapa irisan, atau sebanyak mungkin irisan yang dihasilkan oleh cengkeh Anda.

Dan hanya itu yang perlu Anda lakukan! Jadi sekarang Anda telah menemukan rahasia tentang cara memotong bawang putih, tetapi kemungkinan besar Anda masih memiliki pertanyaan lain…

Apakah ada perbedaan antara bawang putih yang diiris dan dicincang?

Ya, pasti ada. Pertama-tama, penting untuk dicatat bahwa bawang putih yang diiris dan dicincang tidak terlihat sama. Irisan bawang putih terlihat persis seperti bunyinya: Mereka adalah irisan (seperti langkah-langkah yang Anda ikuti di atas). Bawang putih cincang, di sisi lain, mengacu pada potongan bawang putih yang telah dicincang halus. Oke, jadi bagaimana Anda mencincang bawang putih? Sidoti mengatakan bahwa Anda harus menggunakan gerakan goyang untuk memotong bawang putih sampai dicincang halus.

Dan untuk manfaat cincang, potongan kecil itu akan membantu meningkatkan rasa alami bawang putih dalam masakan. "Bawang putih cincang akan mendistribusikan lebih banyak rasa dalam hidangan dan sangat cocok untuk saus dan bumbu," kata Sidoti.

Berbicara tentang mendistribusikan lebih banyak rasa, ada trik lain untuk mendapatkan rasa paling gurih dari bawang putih cincang. Jika Anda menggunakan bawang putih cincang dalam wajan dan membumbui sayuran lain, pastikan Anda beri waktu bawang putih untuk mendidih dalam minyak zaitun dengan sendirinya sebelum memasukkan makanan lain ke dalam panci. Panaskan bawang putih dengan bumbu pilihan Anda sampai harum lalu masukkan bahan lainnya untuk mengekstrak rasa paling berbau bawang putin.

TERKAIT: Panduan Anda untuk diet anti-inflamasi yang menyembuhkan usus Anda, memperlambat tanda-tanda penuaan, dan membantu Anda menurunkan berat badan.


Resep Bawang Putih Hijau: Apa Itu Dan Cara Memasaknya (FOTO)

Selamat datang di "WTF, CSA?" Secara berkala, sepanjang musim CSA ini, kami akan membantu Anda memanfaatkan keranjang CSA yang melimpah. Anda bertanya, kami menjawab. Begitulah cara kerjanya. Atau lebih tepatnya, Anda berteriak, "WTF?" ke dalam kotak CSA Anda dan sekarang kita akan memberitahu apa yang harus dilakukan dengan semua bawang putih hijau itu.

Sekitar waktu ini tahun, di pasar petani dan kotak CSA sama, salah satu hal favorit kami di bumi terjadi -- bawang putih hijau datang ke musim. Meskipun bawang putih hijau (atau bawang putih musim semi seperti yang kadang-kadang disebut) terdengar menarik dan eksotis, kenyataannya hanya bawang putih versi muda yang kita semua kenal dan sukai. Sebelum bawang putih Anda membelah dirinya menjadi cengkeh terpisah, dipetik dan dikeringkan dan dikirim ke supermarket di seluruh dunia, bawang putih itu dimulai sebagai tanaman hijau, dengan tangkai, daun, dan batang bawang putih yang telah kita bahas sebelumnya untuk "WTF, CSA? ". Ada banyak hal yang disukai tentang bawang putih hijau, tetapi kami ingin menyoroti dua yang terbesar hari ini:

  1. Bawang putih hijau dapat digunakan di mana pun Anda menggunakan bawang putih biasa, tetapi bawang putih akan memberikan rasa yang sedikit kurang kuat, sedikit lebih hijau pada apa pun yang Anda masukkan ke dalamnya. Kita sering berakhir dengan menggunakan bawang putih hijau sedikit lebih banyak daripada bawang putih biasa dalam resep, tetapi penting juga untuk dicatat bahwa kita sangat menyukai bawang putih.
  2. Hal favorit kami tentang bawang putih hijau adalah bahwa seluruh tanaman dapat dimakan, mulai dari umbi, tangkai, daun, hingga batang. Semakin tinggi tangkainya, semakin banyak kayu yang didapat -- begitu sampai pada titik di mana akan terlalu sulit untuk dikunyah, potong dan masukkan bagian itu ke dalam kantong sisa sayuran yang Anda simpan di dalam freezer untuk persediaan. Anda semua melakukan itu, kan?

Meskipun bawang putih hijau sangat bagus dalam segala hal, kami terutama suka membuat resep yang menonjolkan kualitas spesifik, kenyal, dan panas dari anggota keluarga bawang ini. Kami telah menemukan beberapa ide luar biasa di bawah ini, tetapi beri tahu kami jika Anda memiliki cara favorit untuk menggunakan bawang putih hijau di komentar!

Ingin membaca lebih lanjut dari HuffPost Taste? Ikuti kami di Twitter, Facebook, Pinterest, dan Tumblr.


2. Cara Menggunakan Scapes Bawang Putih

Bumbu bawang putih berumput dan berbau bawang putin, jadi bisa diganti dengan siung bawang putih dalam resep. Tapi itu benar-benar baru permulaan. Sayang sekali jika rasa unik mereka tidak berdiri sendiri. Irisan bawang putih dapat dinikmati sendiri, atau digunakan dalam sejumlah resep yang membuatnya bersinar. Berikut adalah resep scape bawang putih favorit saya:

Aduk bawang putih menjadi pesto dan gunakan dalam segala hal mulai dari pizza hingga sandwich hingga pasta atau bahkan bumbu untuk ayam.

Untuk saus yang mudah untuk sayuran atau kerupuk, atau saus yang dapat Anda gunakan dalam berbagai cara, campurkan pesto itu dengan yogurt.

Cara sederhana untuk memasak potongan bawang putih yang membuatnya bersinar sebagai pusat perhatian adalah dengan melemparkannya ke atas panggangan sampai bagus dan gosong. Kemudian selesaikan dengan gerimis jus lemon. Boom, nikmati dengan protein apa pun yang Anda panggang sebagai lauk pauk yang menakjubkan.

Kocok bawang putih cincang halus ke dalam saus salad buatan sendiri. Rasa berumput dan berbau bawang putin akan bersinar di hijau favorit Anda

Cincang halus, tumis, dan tambahkan ke telur orak-arik atau frittata.

Tukar siung bawang putih dengan beberapa batang bawang putih saat membuat hummus.

Buat mentega majemuk dengan mencampurkan potongan cincang ke dalam mentega lunak. Kemudian mentega majemuk ini pada steak dan roti kering berlimpah.

Tumis scapes Anda dalam banyak minyak dan kemudian gunakan minyak yang diinfuskan — serta scapes sebagai topping untuk pizza atau daging, atau apa pun yang dapat Anda pikirkan.

Sekarang setelah Anda tahu cara memasak dengan irisan bawang putih, pergilah ke pasar petani dan ambil banyak pasta dengan pesto bawang putih!


Anjuran dan Larangan Memasak dengan Bawang Putih

Ini adalah pembangkit tenaga rasa yang menambahkan banyak manfaat pada makanan Anda — jika Anda menggunakannya dengan benar.

Kristen Epich Diperbarui September 26, 2017

Bawang putih adalah bahan superstar yang memberi kita nutrisi dan menambahkan rasa yang luar biasa pada banyak resep. Sebagai allium, itu dalam keluarga yang sama dengan bawang merah, daun bawang, bawang merah dan daun bawang. Dibudidayakan untuk rasa yang berbeda dari bohlamnya, itu juga bahan pembangkit tenaga listrik di dapur.

Apa yang harus dibeli?
Karena bawang putih tersedia sepanjang tahun, tidak ada musim yang berbeda untuk penampilan terbaiknya. Saat berbelanja, pilih umbi yang montok dan kuat dengan cengkeh yang rapat. Umbi yang tampak lebih kering, di mana kulitnya mudah rontok, kemungkinan besar sudah tua. Jika Anda mengiris siung bawang putih dan melihat ada batang hijau di dalamnya, ini menunjukkan bahwa bawang putih Anda tumbuh dan melewati masa jayanya. Beberapa orang menganggap cengkeh hijau ini pahit dan pedas, tetapi masih boleh menggunakan cengkeh — cukup buang batang hijaunya sebelum dimasak. Pada bulan-bulan musim semi dan musim panas, Anda dapat mencari bawang putih lokal di pasar petani Anda. Varietas ini biasanya jauh lebih kencang dan cenderung sedikit lebih lembut rasanya.

Penanganan 101
Saat bawang putih dicincang, pelepasan gula dan minyak bisa membuat bagian luarnya lengket, dan ini terkadang membuatnya sulit untuk diolah. Jika Anda tidak suka menangani bawang putih, alat pemeras bawang putih adalah solusi yang sangat baik. Alat ini membutuhkan sedikit lebih banyak pekerjaan untuk membersihkannya, tetapi dengan cepat menghasilkan bawang putih cincang yang merata.

Tonton: Tiga cara mengupas bawang putih

Dos: Cara memasak dengan bawang putih

1. Panggang. Memanggang bawang putih adalah salah satu cara paling enak untuk menikmatinya. Proses ini melunakkan kepedasan bohlam dan melepaskan gula, memberikan rasa karamel yang kaya. Untuk bawang putih panggang terbaik, cobalah ayam kami dengan bawang putih panggang. Bawang putih juga bisa dipanggang utuh. Untuk melakukannya, iris bagian atas kepala bawang putih dan gerimis dengan minyak zaitun. Bumbui dengan garam dan merica dan bungkus dengan kertas timah. Panggang pada 350F selama sekitar 40 menit. Setelah bawang putih panggang mendingin, cukup peras bagian bawah kepala bawang putih dan cengkeh panggang akan keluar.

2. Makan mentah. Banyak orang takut dengan bawang putih mentah karena resepnya sering berlebihan. Namun, dengan keseimbangan keasaman dan bumbu yang tepat, penambahan bawang putih mentah bisa menjadi harum dan menyenangkan, seperti pada salsa verde buatan kami.

Jangan: Bagaimana bukan memasak dengan bawang putih

1. Bakar. Bawang putih yang dibakar memiliki rasa yang sangat khas, pahit dan tidak enak. Untuk mencegah bawang putih Anda gosong saat memasak dalam wajan, selalu tambahkan bawang putih di akhir proses Anda. Bawang putih dapat berfungsi sebagai tambahan yang bagus untuk bumbu marinasi, tetapi karena mudah terbakar (terutama di atas panggangan), sebaiknya gunakan cengkeh utuh yang dihancurkan saat mencampur rendaman Anda, buang sebelum Anda mulai memanggang.

2. Terlalu sering menggunakannya. Sementara banyak dari kita menikmati bawang putih, bawang putih juga merupakan bahan yang sering digunakan secara berlebihan. Ada yang bilang kalau bisa dicicipi, resepnya terlalu banyak. Meskipun saya tidak setuju dengan ini, bawang putih harus digunakan dengan bijak karena terlalu banyak membuat hidangan menjadi berlebihan, menutupi rasa lainnya.

Dan satu hal lagi:
Apakah bawang putih Anda yang berwarna gading tiba-tiba berubah warna menjadi biru-hijau? Ketika bawang putih dicincang dalam bentuk mentah dan bersentuhan dengan asam (jus lemon, cuka), asam mulai memecah bawang putih, mengubah komposisinya. Perubahan ini menciptakan reaksi dengan asam amino bawang putih dan menghasilkan warna biru-hijau. (Perubahan warna ini tidak berbahaya, kecuali untuk penampilan hidangan Anda.)


10 Hal yang Dapat Dilakukan Dengan Bawang Putih, Sayuran Terbaik yang Belum Anda Masak

Mungkin Anda pernah melihat jalinan bawang putih yang tampak liar di pasar petani setempat. Batang tipis, keriting, dan hijau cerah ini memasuki musim di akhir musim semi dan awal musim panas, saat mereka sering dijual secara berkelompok. Batang bawang putih adalah batang yang tumbuh dari umbi tanaman bawang putih hardneck. Jika dibiarkan tidak dipanen, scapes akhirnya mekar bunga ketika tanaman bawang putih matang sepenuhnya. Namun, scapes biasanya dipanen sebelum berbunga sehingga tanaman bawang putih dapat menyalurkan semua energinya untuk menghasilkan umbi yang paling beraroma. Bumbu yang dihasilkan terasa ringan dan manis, seperti daun bawang atau daun bawang, tetapi dengan sentuhan rasa bawang putih yang tidak salah lagi, yang lebih lembut daripada bagiannya yang bulat.

Gunakan potongan bawang putih cincang untuk menambahkan sayuran curah ke tumis dan nasi goreng. Foto: Gentl & Hyers

Bumbu bawang putih mentah renyah seperti kacang hijau atau asparagus, tetapi Anda bisa makan scape mentah atau dimasak, utuh atau cincang. Mempersiapkannya tidak bisa lebih mudah: Cukup potong dan buang ujung scape yang berserabut, lalu potong melintang, baik menjadi koin kecil atau batang seperti kacang panjang. Cara termudah untuk berpikir tentang memasak dengan potongan bawang putih adalah menggunakannya seperti Anda menggunakan bawang putih atau daun bawang, meskipun hampir tidak ada cara yang salah untuk menikmati sulur yang lezat ini. Lain kali Anda berada di pasar petani, ambil seikat—mereka akan menyimpannya selama berminggu-minggu di dalam kantong plastik di lemari es—lalu cobalah beberapa dari 10 cara yang disukai staf dapur uji kami dalam menggunakan potongan bawang putih:

  1. Blitz beberapa batang menjadi pesto berbau bawang putin. Jika Anda penggemar berat bawang putih, tinggalkan kemangi sama sekali dan pilih scapes. Jika tidak, ganti potongan bawang putih hingga setengah dari sayuran Anda dan lanjutkan seperti biasa. (Tidak punya resep pesto? Temukan satu di sini.)

Bawang Frittata? Lebih seperti frittata scape bawang putih. Foto: Marcus Nilsson

Lipat potongan bawang putih cincang dan tumis menjadi frittatas atau telur orak-arik terbaik kami.

Potong potongan bawang putih menjadi koin kecil dan tambahkan ke tumisan dan nasi goreng.

Blitz beberapa bawang putih cincang menjadi saus dewi hijau krem. Foto: Hirsheimer & Hamilton

Cincang halus beberapa batang bawang putih dan campur menjadi vinaigrette. (Mereka juga membuat tambahan yang lezat untuk saus dewi hijau.)

Lempar seluruh potongan di atas panggangan, sama seperti Anda membuat daun bawang panggang.

Lipat potongan cincang ke dalam saus untuk daging panggang atau sayuran panggang.

Acar bawang putih berbentuk seperti landai—mereka akan memiliki rasa kacang hijau yang lembut. Foto: Danny Kim

Potong batang bawang putih menjadi potongan-potongan 6 inci dan acar mereka. (Pikirkan acar kacang hijau atau acar dill halal tipis.)

Tumis scapes dan gunakan sebagai topping pizza. Jangan lupa untuk menyimpan sisa minyak tumis untuk menumis.

Campur potongan cincang dengan sebatang mentega untuk membuat mentega majemuk berbau bawang putin untuk ikan bakar atau goreng.


Cara Mengiris Bawang Putih - Resep

Siung bawang putih adalah bahan yang sangat berguna dan lezat yang digunakan dalam banyak resep berbeda. Ada banyak metode yang digunakan orang untuk kupas dan siapkan kepala bawang putih. Banyak dari metode ini memberikan cara mudah untuk mengeluarkan cengkeh dari kepala bawang putih agar dapat digunakan. Tetapi Anda tidak selalu ingin siung bawang putih dipisahkan dari kepalanya.

Ada beberapa resep yang meminta kepala bawang putih dibelah dua melintang. Pertama kali saya melihat ini, saya sangat bingung. Saya tidak tahu apa artinya, bagaimana melakukannya, atau mengapa itu diperlukan. Jika Anda memulai petualangan memasak Anda, Anda mungkin tidak sering mengalami hal ini, dan beberapa saran bermanfaat mungkin akan diterima. Jadi saya telah mengumpulkan beberapa informasi bermanfaat yang seharusnya dapat membantu Anda ketika Anda menemukan ini dalam sebuah resep.

Mengapa Memotong Kepala Bawang Putih Setengah Silang?
Memotong kepala bawang putih secara melintang memberi Anda beberapa pilihan menarik. Anda sebagian besar akan menemukan bahwa resep akan meminta kepala bawang putih dipotong setengah melintang jika memanggang adalah bagian dari proses dan diperlukan dalam resep. Memotong bawang putih menjadi dua bagian membuat cara memanggang bawang putih menjadi lebih mudah. Setelah sekitar 40 menit memanggang dalam oven pada suhu 400 derajat, bagian tengah siung bawang putih harus benar-benar lunak. Setelah Anda memotong bawang putih melintang, gerimis sedikit minyak pada bawang putih yang terbuka dan bungkus dengan kertas timah. Pemanggangan lebih lanjut akan memberikan lebih banyak warna cokelat keemasan dan rasa karamel.

Proses pemanggangan ini memberi bawang putih begitu banyak kegunaan. Anda bisa menggunakan bawang putih sebagai olesan, atau bisa juga dihaluskan dan dimasukkan ke dalam berbagai hidangan lainnya, termasuk saus salad, hummus, baba ganoush serta casserole sup dan saus.

Bawang putih panggang serbaguna dan berguna, dan cara terbaik untuk memanggangnya adalah dengan cara menyilang.

Bagaimana Saya Memotong Kepala Bawang Putih Secara Silang?

Saat Anda mendapatkan bawang putih, insting pertama Anda adalah mengupas kulitnya. Ada banyak cara untuk melakukan ini, pada kenyataannya, sepertinya kebanyakan orang memiliki trik kecil mereka sendiri untuk membuat kulit menjadi kendur dan terkelupas. Meskipun, ini bukan sesuatu yang ingin Anda lakukan untuk metode ini. Kulit membantu menyatukan kepala bawang putih.

Metodenya sangat sederhana. Anda hanya perlu mengiris kepala bawang putih secara horizontal. Pemotongan harus mudah. Karena Anda tidak membuang kulitnya, perkirakan kulitnya akan mengelupas dan sebagian akan rontok. Anda dapat menghilangkan kelebihannya tetapi jangan secara aktif mengupasnya. Membiarkannya membuat semua cengkeh tetap bersama lebih baik daripada yang lainnya.

Memegang bawang putih mungkin menjadi masalah karena merupakan Item berbentuk aneh yang akan dipotong dengan cara ini. Pastikan untuk memegang seluruh cengkeh dengan erat dan jangan memotong ke arah Anda atau tangan Anda. Iris dengan cepat dan halus agar pisau tidak tergelincir atau tersangkut.

Iris bawang putih melintang adalah teknik yang berguna yang dapat membantu dalam memasak, dan secara khusus digunakan untuk menyiapkan satu siung bawang putih untuk dipanggang. Bawang putih panggang mudah diolah dan dapat dimasukkan ke dalam berbagai hidangan, olesan, dan saus. Bahkan bisa digunakan sendiri sebagai olesan pada kerupuk.

Untuk memotong siung bawang putih, pegang erat-erat dan iris bagian tengah siung secara melintang. Jangan buang kulitnya karena kulit akan membantu menyatukan cengkeh setelah dipotong. Kulitnya mungkin mengelupas, tapi tidak apa-apa.

Apakah Anda menyukai ini? Beri tahu kami jika Anda memiliki pertanyaan. Bagian komentar di bawah menunggu Anda.


7 Cara Menggunakan Scapes Bawang Putih dalam Resep

Sudahkah Anda menemukan potongan bawang putih? Sementara banyak petani bawang putih memotong scapes untuk mendorong pertumbuhan umbi yang lebih baik, tangkai bunga ini - yang tumbuh pada varietas bawang putih tertentu - menjadi lebih populer di kalangan koki dan juru masak rumahan.

Irisan bawang putih (juga disebut sebagai batang bawang putih) mungkin tidak begitu dikenal sebagai bahan, tetapi mereka serbaguna, lezat, dan mudah digunakan seperti daun bawang. Plus, mereka memberikan rasa bawang putih yang lembut untuk makanan apa pun yang mereka kombinasikan, yang membantu meningkatkan rasa lain dalam hidangan.

Penasaran dengan bumbu yang renyah, hijau, dan sedikit berbau bawang putin ini? Pelajari lebih lanjut tentang apa itu irisan bawang putih segar, dan bagaimana mereka digunakan.

Irisan bawang putih dapat dimasukkan, baik dimasak maupun mentah, dalam berbagai resep lezat, dan kami telah mengumpulkan favorit kami di sini. Dari pesto scape bawang putih yang lezat dan pedas, hingga sup lezat, salad, dan lauk pauk, Anda akan benar-benar senang dengan semua cara Anda dapat mulai mengerjakan scape bawang putih murah ke dalam rotasi bahan dapur Anda.


Semua Tentang Bawang Putih

Tanaman umbi yang terdiri dari kepala tunggal yang berisi umbi kecil atau cengkeh yang dibungkus secara individual dengan kulit tipis, yang semuanya dibungkus rapat dengan lapisan kulit kering lainnya, membentuk kepala umbi. Bawang putih, seperti bawang bombay, daun bawang dan daun bawang, adalah bagian dari keluarga allium. Bawang putih, salah satu bumbu yang paling penting dan banyak digunakan untuk hidangan makanan, tersedia segar atau kering. Namun, bawang putih kering adalah jenis bawang putih yang paling umum digunakan dan dapat ditemukan dalam varietas putih, merah muda atau ungu. Ketika digunakan dalam bentuk mentah, rasanya pedas dan sedikit pahit, tetapi menjadi sangat ringan dan manis saat ditumis atau dipanggang.

Bawang putih paling sering digunakan sebagai penyedap rasa tetapi juga bisa dimakan sebagai sayuran. Ini digunakan untuk membumbui banyak makanan, seperti saus salad, vinaigrette, bumbu perendam, saus, sayuran, daging, sup, dan semur. Hal ini sering digunakan untuk membuat mentega bawang putih dan roti panggang bawang putih. Bubuk bawang putih dapat diganti jika perlu - 1/8 sendok teh bubuk bawang putih sama dengan satu siung bawang putih segar ukuran sedang.

Saat memilih, pilih umbi yang kuat dan montok yang masih memiliki kulit seperti kertas yang utuh. Seharusnya tidak ada tanda-tanda tumbuh, bintik-bintik lunak, atau noda lainnya. Bawang putih segar sudah tersedia sepanjang tahun. Bawang putih tersedia dalam bentuk selain segar, seperti bubuk, serpih, minyak, dan puree.

Simpan bawang putih segar di tempat yang sejuk, gelap, kering yang berventilasi baik selama 4 hingga 6 bulan, tetapi paling baik bila digunakan dalam beberapa minggu. Setelah cengkeh dikeluarkan, cengkeh dapat disimpan dalam keadaan beku selama beberapa bulan. Jika bawang putih telah dicincang, dicincang, atau disiapkan dengan cara apa pun, bawang putih harus didinginkan. Pastikan untuk menyimpan dalam wadah kedap udara di lemari es untuk mencegah bau bawang putih mempengaruhi makanan lain.

Bawang putih softneck adalah bawang putih umum yang paling sering ditemukan di supermarket, yang umumnya merupakan salah satu dari dua varietas, Artichoke dan Silverskin. Mereka berwarna keputihan dan rasanya berkisar dari sangat ringan hingga sangat panas. Mereka memiliki waktu penyimpanan terlama dari semua jenis bawang putih, jika disimpan dengan benar, dan sering digunakan untuk membuat kepang bawang putih. Umbi bawang putih biasa dapat menghasilkan 12 hingga 16 siung kecil. Rocambole Varietas bawang putih hardneck, yang memiliki batang tengah yang tebal dan keras dengan cengkeh berukuran genap yang tumbuh di sekitarnya. Cengkih tidak memiliki banyak kulit tipis yang menutupi bohlam untuk melindunginya, yang mengakibatkan cengkeh terlepas jika tidak ditangani dengan hati-hati. Bawang putih hardneck memiliki tangkai berbunga dan umbinya mengandung empat hingga dua belas siung. Kulit pada cengkeh jauh lebih mudah dihilangkan daripada pada bawang putih softneck. Rocambole adalah varietas bawang putih hardneck yang paling mirip dengan bawang putih umum softneck.

Bawang putih gajah akan menghasilkan 6 sampai 8 siung besar yang 2 sampai 3 kali lebih besar dari siung kecil dari bawang putih biasa. Meskipun ukurannya lebih besar, rasanya lebih ringan. Cengkihnya berwarna kekuningan. Karena rasanya yang ringan, bisa diiris dan ditambahkan ke salad segar. Bawang putih gajah tidak tersedia tetapi dapat ditemukan di pasar lokal pada musim gugur tahun ini. Bawang putih gajah, juga disebut sebagai bawang putih Raksasa atau Spanyol.

Bawang putih hijau adalah bawang putih yang dipanen saat belum matang. Ini memiliki rasa bawang putih yang pasti tanpa gigitan bawang putih matang. Dapat dimakan segar seperti daun bawang atau bawang hijau tetapi juga dapat digunakan dalam makanan lain yang sama seperti bawang putih matang. Hasilnya akan menjadi rasa bawang putih yang lebih ringan. Mereka harus dipanen sebelum digunakan karena mereka tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama seperti bawang putih matang. Bawang putih hijau dapat disimpan di lemari es selama 3 atau 4 hari. Juga disebut sebagai bawang putih bayi musim semi.

Hasil bawang putih

Cengkeh bawang putih dapat berkisar dari kecil hingga ekstra besar, jadi ketika sebuah resep membutuhkan ukuran tertentu, penting untuk mengetahui apa yang dirujuk. Jika ukurannya tidak dipertimbangkan, itu dapat sangat mempengaruhi rasa produk akhir. Di bawah ini adalah perbedaan ukuran dan beberapa informasi untuk membantu Anda menentukan apakah Anda menggunakan jumlah bawang putih yang tepat yang disebut dalam resep.

Satu siung bawang putih ekstra besar akan memiliki panjang sekitar 1 3/8 hingga 1 1/2 inci dengan diameter 3/4 hingga 7/8 inci pada titik terlebar.

Satu siung bawang putih besar akan memiliki panjang sekitar 1 1/4 hingga 1 3/8 inci dengan diameter 5/8 hingga 3/4 inci pada titik terlebar.

Satu siung bawang putih berukuran sedang akan memiliki panjang sekitar 1 1/8 hingga 1 1/4 inci dengan diameter 1/2 hingga 5/8 inci pada titik terlebar.

Satu siung bawang putih kecil akan memiliki panjang sekitar 1 hingga 1 1/8 inci dengan diameter 3/8 hingga 1/2 inci pada titik terlebar. Bagan di bawah ini juga akan membantu dalam menentukan jumlah bawang putih yang tepat untuk digunakan. Jenis Ukuran Setara Bawang putih, bohlam 1 kepala 8 sampai 15 cengkeh Bawang putih, cengkeh 1 kecil 1/2 sdt. cincang, 1/8 sdt. bubuk bawang putih Bawang putih, cengkeh 1 sedang 1 sendok teh. cincang, 1/4 sdt. bubuk bawang putih Bawang putih, cengkeh 1 besar 1 1/2 sdt. cincang, 3/8 sdt. bubuk bawang putih Bawang putih, cengkeh 1 ekstra besar 2 sdt. cincang, 1/2 sdt. bubuk bawang putih

Catatan: Angka-angka di atas adalah perkiraan jumlah dan ukuran. Mereka akan bervariasi sesuai dengan perkiraan Anda sendiri tentang ukuran cengkeh.

Persiapan bawang putih

Memecahkan umbi: Mulailah dengan menghilangkan lapisan luar bawang putih. Dengan batang mengarah ke permukaan kerja dan bohlam sedikit miring, tekan ke bawah dan menjauh dengan telapak tangan Anda.

Bola lampu akan pecah menjadi "cengkeh" individu. Mengupas cengkeh: Setelah cengkeh dipisahkan, potong ujung akarnya.

Putar cengkeh di antara jari-jari Anda untuk melonggarkan kulit. Setelah kulit mengendur, angkat.

Jika bawang putih masih segar, mengendurkan kulitnya cenderung lebih sulit.

Cengkih sekarang bisa dimasak utuh, atau bisa diiris, dicincang, dicincang, atau dihancurkan. Intensitas rasa bawang putih segar tergantung pada bagaimana bawang putih disiapkan. Lihat di bawah untuk mengetahui bagaimana berbagai metode persiapan bawang putih memengaruhi rasanya.

Cengkih Utuh - Rasa Ringan

Jus dan minyak bawang putih utuh belum diekstraksi, yang menghasilkan rasa ringan.

Irisan Cengkih - Rasa Ringan

Potongan yang lebih besar, seperti irisan, tidak akan benar-benar larut saat dimasak, yang akan menghasilkan rasa yang lebih ringan daripada bawang putih yang dicincang, dicincang, atau dihancurkan.

Untuk mengiris, letakkan cengkeh yang sudah dikupas di sisinya dan buat potongan melintang tipis.

Jika cengkeh sulit dipegang, putarlah sehingga sisi potongan yang rata berada di bawah talenan. Selesai memotong menjadi irisan tipis.

Cengkih Cincang - Rasa Sedang

Memotong bawang putih menjadi potongan-potongan kecil akan memungkinkan sedikit lebih banyak jus dan minyak dilepaskan. Ini akan memberikan lebih banyak rasa daripada mengiris dan jumlah rasa akan tergantung pada ukuran potongan. Semakin kecil mereka, semakin banyak rasa yang akan dilepaskan.

Untuk memotong cengkeh, pertama-tama buat beberapa irisan memanjang melalui cengkeh tetapi jangan memotong sampai ke ujung akar. Jumlah irisan yang Anda buat akan tergantung pada ukuran cengkeh dan seberapa besar potongan yang Anda inginkan. Setelah membuat irisan memanjang, putar cengkeh dan potong cengkeh melintang untuk membuat potongan cincang. Potong dengan ketebalan yang diinginkan.

Cengkih Cincang - Rasa Penuh

Mencincang siung bawang putih melepaskan sejumlah besar jus dan minyak untuk memberikan rasa yang kuat pada bahan lain dari hidangan yang dimasak dengan bawang putih.

Mulailah dengan mengiris memanjang seperti yang Anda lakukan saat memotong cengkeh, hanya potong menjadi irisan yang lebih tipis.

Balikkan cengkeh dan potong melintang menjadi irisan tipis untuk membuat potongan kecil. Setelah potongan dipotong, kikis menjadi tumpukan dan mulailah memotong potongan menjadi potongan yang lebih kecil dengan pisau koki. Letakkan satu telapak tangan di bagian atas mata pisau dan dengan gerakan mengayun, bergerak melintasi tumpukan bawang putih, potong sambil berjalan. Beberapa lintasan harus dibuat untuk memotongnya menjadi potongan-potongan yang cukup halus. Kikis bawang putih kembali menjadi tumpukan sesuai kebutuhan.

Cengkih Hancur - Rasa Intens

Ketika cengkeh dihancurkan, mereka memberikan rasa yang sangat kuat karena banyak jus dan minyaknya dilepaskan. Satu-satunya metode yang akan menghasilkan lebih banyak rasa adalah menekan atau menghaluskan bawang putih.

Cincang bawang putih seperti yang ditunjukkan di atas lalu taburi sedikit garam.

Tempatkan sisi datar pisau koki di atas bawang putih cincang dengan ujung tombak menjauhi Anda. Dengan menggunakan tangan Anda yang lain, berikan tekanan dengan meletakkan jari-jari Anda pada mata pisau dan tarik ke arah Anda. Kemudian dorong kembali dengan gerakan memutar sedikit. Lanjutkan gerakan ini berulang kali di atas bawang putih sampai semuanya hancur. Bawang putih akan sedikit dicairkan.

Memasak Bawang Putih

Perhatian harus diambil saat memasak bawang putih agar tidak terlalu matang. Bawang putih mudah terbakar dan jika dimasak terlalu lama atau pada suhu yang terlalu tinggi akan menjadi pahit. Beberapa metode memasak yang umum ditunjukkan di bawah ini.

Tumis bawang putih

Menumis adalah metode yang paling umum digunakan untuk memasak bawang putih. Ini akan mengeluarkan rasa pedas tapi gurih dari bawang putih. Bawang putih bisa ditumis dengan minyak atau mentega tapi hati-hati menggunakan mentega karena akan lebih cepat gosong daripada minyak.

  1. Pilih wajan atau wajan dengan bagian bawah yang tebal yang akan memberikan pemanasan yang merata.
  2. Panaskan minyak atau mentega dengan api sedang lalu masukkan bawang putih.
  3. Bawang putih harus sering diaduk agar tidak gosong.
  4. Jika memasak dengan bahan lain yang membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak, seperti bawang, mulailah memasak bahan lain dan biarkan mereka mulai matang sebelum menambahkan bawang putih.

Bawang putih panggang oven

Lepaskan kulit dari umbi bawang putih dan potong kira-kira 1/4 inci dari ujung bawang putih.

Tempatkan bohlam di atas selembar aluminium foil yang cukup besar untuk membungkus bawang putih. Kemudian gerimis dengan minyak sayur, minyak canola, atau minyak zaitun.


Langkah 2: Siapkan bawang putih untuk dipanggang

Tempatkan bohlam, potong ujungnya, di atas kertas timah dua kali lipat atau dalam cangkir custard atau loyang kecil. Gerimis umbi dengan 1 sendok makan minyak zaitun. Jika diinginkan, bumbui dengan garam dan merica. Jika menggunakan foil, bawa foil ke atas dan di sekitar bohlam, lipat ujungnya bersama-sama untuk menutupnya dengan longgar. Jika menggunakan cangkir custard atau loyang, tutup dengan foil.

Kiat: Anda juga bisa membuat bawang putih panggang dalam loyang muffin.਌ukup letakkan satu umbi, potong ujungnya, di setiap cangkir, lalu gerimis dengan minyak dan bumbui sesuai keinginan. Tutupi kaleng muffin dengan kertas timah sebelum dipanggang, seperti yang Anda lakukan jika Anda memanggang bawang putih di dalam loyang.


Cara Menggunakan Bawang Putih Gajah

Bisakah Anda menggunakan "bawang putih gajah" yang sangat besar seperti bawang putih biasa?

Terlepas dari namanya, bawang putih gajah sebenarnya bukan bawang putih. Meskipun kedua aromatik adalah bagian dari genus allium, mereka termasuk dalam spesies yang berbeda. Bawang putih gajah termasuk ke dalam ampeloprasum, spesies yang sama dengan bawang perai adalah dari spesies sativum. Dan sementara pada pandangan pertama bawang putih gajah mungkin terlihat seperti bawang putih pada steroid (dua sampai tiga kali lebih besar), pemeriksaan lebih dekat mengungkapkan beberapa perbedaan. Kepala bawang putih konvensional dapat membanggakan sebanyak 20 siung, tetapi bawang putih gajah tidak pernah memiliki lebih dari sekitar enam, dan siungnya memiliki gips kekuningan.

Untuk melihat bagaimana rasanya dibandingkan, kami membuat aïoli dan sup bawang putih-kentang, menggunakan bawang putih biasa dalam satu kelompok dan jumlah yang sama dari bawang putih gajah di yang lain. Mentah dalam aïoli, bawang putih gajah memiliki rasa bawang yang lembut dan berbau bawang putin. Rasa lemah ini hampir hilang ketika direbus dalam sup. Pencicip lebih menyukai rasa bawang putih biasa yang lebih tajam dan lebih tajam di kedua resep. Ternyata bawang putih gajah menghasilkan senyawa rasa yang sama seperti bawang putih biasa saat dihancurkan — serta yang dihasilkan oleh bawang merah dan daun bawang — hanya lebih sedikit dari masing-masing jenis. Hasilnya adalah bawang putih gajah rasanya tidak sekuat sepupu alliumnya.

Singkatnya: Bawang putih gajah bukanlah pengganti bawang putih sejati. Jika Anda ingin rasa bawang putih yang lebih lembut, gunakan lebih sedikit bahan asli.

KONVENSIONAL

Bawang putih gajah bertubuh besar tetapi kecil rasanya. Kami akan tetap menggunakan jenis biasa.


Tonton videonya: TIPS MEMOTONG BAWANG PUTIH (Juni 2022).