Resep souffle coklat


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • resep
  • Jenis hidangan
  • Hidangan penutup
  • Makanan penutup cokelat

Souffle mendapatkan tinggi dan volumenya dari putih telur yang dikocok. Karena itu, penting untuk mengocok telur dengan kaku dan dengan sangat lembut masukkan campuran cokelat agar tidak ada udara yang hilang.

4 orang yang membuat ini

Bahan-bahanMembuat: 1 souffle

  • 30 gram mentega
  • 30 gram tepung
  • 140ml susu
  • 85 gram coklat
  • 1 sendok makan gula kastor
  • 2 kuning telur
  • Setetes esens vanila
  • 3 putih telur

MetodePersiapan: 15 menit Masak: 40 menit Siap dalam: 55 menit

  1. Panaskan oven hingga 190 C / Tanda Gas 5. Olesi piring souffle dan ikat selembar kertas roti di sekelilingnya.
  2. Lelehkan mentega dalam panci; tambahkan tepung dan masak selama 1 menit. Aduk susu dan coklat dan masak sampai meleleh, sekitar 5 menit. Biarkan campuran agak dingin, lalu kocok gula, kuning telur, dan esens vanila.
  3. Kocok putih telur sampai membentuk puncak kaku; lipat perlahan dalam campuran cokelat. Tuang ke dalam piring souffle yang sudah disiapkan.
  4. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai mengembang, sekitar 35 menit.

Baru saja dilihat

Ulasan & peringkatPeringkat global rata-rata:(0)

Ulasan dalam bahasa Inggris (0)


Cokelat Soufflé

Panaskan oven hingga 375&derajat F. Gunakan 1 sendok makan mentega untuk melumasi satu ramekin 16 ons atau dua 8 ons. Lapisi ramekin dengan kakao, singkirkan kelebihannya.

Dalam mangkuk besar, di atas panci berisi air mendidih, lelehkan cokelat dan sisa mentega. Aduk sesekali hingga rata. Angkat dari api dan tambahkan vanila. Kocok kuning telur satu per satu sampai rata. Menyisihkan.

Dalam mangkuk bersih, kocok putih telur dengan gula, garam, dan cream of tartar hingga kaku (tapi tidak kering). Lipat perlahan campuran putih telur ke dalam cokelat. Sendokkan ke dalam ramekin. (Resep ini dapat dibuat hingga 1 hari ke depan. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan.)

Panggang sampai mengembang dan matang, 40 menit untuk souffle 16 ons, 20 menit untuk dua souffle yang lebih kecil. (Jika dipanggang langsung dari lemari es, tambahkan 5 hingga 10 menit.) Sajikan segera dengan Saus Custard.


Kue Souffle Coklat

Panaskan oven hingga 300 derajat. Olesi panci springform 10 inci dengan 1 sendok makan mentega, dan taburi dengan gula pasir.

Lelehkan cokelat dan mentega di atas air mendidih dalam double boiler, sekitar 6 hingga 8 menit. Angkat dan sisihkan hingga dingin.

Dalam mixer listrik yang dilengkapi dengan alat pengocok, kocok kuning telur dan telur utuh dengan 2/3 cangkir gula dengan kecepatan tinggi, sampai kuning pucat dan jatuh di pita tebal saat pengocok dinaikkan, sekitar 5 menit. Gosok sisi mangkuk sekali atau dua kali selama pencampuran. Menyisihkan.

Dalam mixer listrik, menggunakan alat pengocok kedua dan mangkuk, (keduanya harus bersih dan bebas minyak) kocok putih telur dengan sisa 1/3 cangkir gula dengan kecepatan tinggi hingga kental dan berbusa, sekitar 3 hingga 4 menit. Menyisihkan. Saat putih telur dikocok, tambahkan cokelat leleh yang telah didinginkan secara perlahan ke dalam campuran kuning telur.

Temper putih telur yang dikocok dengan mencampurkan sekitar 1/4 cangkir campuran cokelat. Kemudian dengan lembut lipat putih telur ke dalam campuran kuning telur, bekerja dengan cepat untuk menjaga volume putih telur campuran akan memiliki penampilan yang sedikit seperti marmer.

Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, dan letakkan di atas loyang yang dialasi perkamen. Panggang dalam oven selama 50 hingga 60 menit. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di loyang di rak pendingin. Saat benar-benar dingin, jalankan pisau dengan lembut di sekitar tepi panci dan lepaskan pegas. Taburi dengan bubuk kakao atau gula manisan sebelum disajikan.


  • Souffle cokelat hanya sebagus cokelat yang Anda gunakan. Saya menggunakan dan merekomendasikan cokelat kue semi-manis atau pahit. Ini dijual dalam 4 ons batangan di lorong kue dekat keping cokelat. Saya menggunakan, menyukai, dan merekomendasikan merek Ghirardelli dan Bakers. Jangan gunakan choco chips. Rasa, tekstur, dan kenaikan akan terganggu.
  • Kocok putih telur dengan benar dan lipat perlahan. Anda akan melihat bahwa baking powder dan soda tidak ada. Itu karena semua souffle yang mengembang berasal dari putih telur yang dikocok. Jika langkah ini dilewati atau diubah, secara langsung akan berdampak pada naiknya dessert Anda. Kocok putih telur dan cream of tartar hingga soft peak, lalu sambil terus di mixer, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga kaku. Ini adalah proses yang sama yang kami gunakan untuk membuat meringue cokelat yang diaduk. Kami hanya menggunakan sedikit krim tartar, tetapi memiliki pekerjaan BESAR & membantu putih telur mempertahankan puncaknya. Ini adalah bahan penting yang tidak bisa Anda lewati. Dalam keadaan darurat, jumlah yang sama dari jus lemon atau cuka putih dapat digunakan sebagai pengganti. Tapi untuk hasil terbaik, gunakan cream of tartar. Masih banyak lagi resep yang menggunakan cream of tartar juga. Setelah putih telur Anda mencapai puncak yang kaku, lipat dengan sangat perlahan dan lembut ke dalam campuran cokelat dalam 3 tambahan, selalu berhati-hati untuk menghindari kempis yang berlebihan.
  • Dinginkan adonan saat oven memanas. Ini adalah tip yang sangat berguna yang saya pelajari di kelas saya saat Anda memanaskan oven terlebih dahulu, masukkan adonan ke dalam lemari es. Pendinginan cepat 5-10 menit ini sedikit mengentalkan adonan dan, dari apa yang saya alami, membantu souffle naik sedikit lebih tinggi. Setelah dingin, masukkan ke dalam ramekin/piring. Anda juga bisa menutup dan mendinginkan adonan hingga 2 hari sebelumnya.
  • Kurangi suhu oven: Panaskan oven hingga suhu 400°F (204°C). Kemudian segera setelah Anda meletakkan souffle di dalamnya, turunkan suhu hingga 375 ° F (191 ° C). Mengapa? Semburan udara panas awal akan membantu adonan naik, sedangkan panas yang sedikit lebih rendah akan membantu memasak bagian tengahnya secara merata.

Cincang cokelat berkualitas Anda, lalu lelehkan dengan mentega dalam double boiler atau dalam 20 detik dalam microwave. Beberapa resep souffle cokelat menggunakan krim kental daripada mentega, tetapi saya lebih suka rasa, tekstur, dan kekayaan yang disediakan mentega.


Video terkait

Ini adalah resep yang Anda cari! Cukup mudah dan hasilnya luar biasa. Lain kali saya akan melelehkan lebih banyak cokelat karena saya tidak bisa memasukkan semuanya. Saya memasaknya di piring souffle 1 1/2 liter selama 30 menit - dibutuhkan setidaknya lima menit lagi dan mungkin lebih. Semua orang menyukainya! Sangat bagus! Ini adalah resep yang akan saya gunakan mulai sekarang.

Saya ingin membuat makanan penutup perayaan menit terakhir. Kami ingin souffle. Tapi saya terburu-buru, saya tidak menyadari resepnya untuk 8 porsi. Saya hanya punya empat ramekin. Jadi, saya menuangkan semua adonan ke dalam piring souffle besar. Perlu menambahkan 20 menit ke waktu memanggang dan ternyata enak! Saya akan membuat lagi, tetapi akan menambahkan hanya 15 menit tambahan waktu berikutnya karena saya ingin bagian tengahnya sedikit lebih lembut dan lebih kenyal. Souffle ini menjadi hit dengan suami dan putra saya yang berusia empat tahun!

Ini enak! Mudah karena Anda bisa maju. Kami menyajikannya dengan krim kocok mint dan mint segar (bukan gula bubuk). Menyegarkan dan menyenangkan. Akan membuat lagi.

Saya bukan juru masak yang terampil, tetapi saya melakukannya dengan mudah. Saya membuat ini setelah makan malam dan tamu kami tergila-gila padanya. Mereka semua meminta resepnya. Beberapa dari mereka bahkan meminta saya untuk membuat ini lagi untuk kunjungan berikutnya. Saya sarankan menambahkan sedikit gula meskipun. Mungkin rasanya terlalu berat sebaliknya.

Menyukainya! Mengikuti resep dengan sempurna, hasilnya tampak berharga! Semua orang menyukai mereka.

saya seorang koki tingkat lanjut dan saya membutuhkan 30 souffle dalam waktu kurang dari satu jam, ini adalah rasa lembab dan tinggi yang luar biasa

Ini luar biasa. Sederhana dan lezat. Saya 100% akan membuatnya lagi. Semua orang yang menyukainya. Saya akan terus membuatnya dan membagikannya dengan semua orang

Saya seorang juru masak yang sangat, sangat pemula, dan saya memutuskan untuk membuat souffle sebagai tantangan kuliner. Yang mengejutkan saya, resep ini cukup mudah! Saya tidak punya cokelat pahit, jadi saya menggunakan yang sangat gelap (73%) dan hasilnya SURGAWI. Tidak terlalu manis sama sekali, dan gula bubuk adalah sentuhan yang bagus. Saya sangat terkesan dengan resep ini, dan pacar saya sangat terkesan dengan masakan saya ) Pasti akan membuat lagi untuk perusahaan dan acara-acara khusus.


Souffle Coklat dengan Saus Jeruk

Menghasilkan: 4 soufflés

Waktu persiapan: 20 menit

Waktu masak: 15 menit

Total Waktu: 35 menit

Bahan-bahan

Untuk Souffl & Kue Cokelat:

½ sendok makan mentega tawar, dilunakkan

4 ons cokelat pahit (60 persen), potong & frac12 inci

Gula manisan, untuk hiasan

Untuk saus jeruk:

& frac12 cangkir krim asam

1 sendok teh gula kembang gula

Petunjuk arah

1. Membuat souffl&ecutes: Panaskan oven hingga 400º. Olesi empat ramekin 6 ons dengan mentega dan lapisi dengan 2 sendok makan gula, putar untuk melapisi seluruh ramekin. Dalam double boiler, tambahkan cokelat dan krim, dan panaskan sampai benar-benar meleleh, aduk sampai rata.

2. Dalam stand mixer yang dilengkapi dengan alat pengocok, tambahkan putih telur dan kocok hingga soft peak terbentuk. Tambahkan sisa 2 sendok makan gula dan kocok hingga kaku (stiff peaks) terbentuk. Bekerja dalam 3 batch, lipat perlahan campuran cokelat ke dalam putih telur menggunakan spatula karet.

3. Bagi soufflé di antara ramekin yang sudah disiapkan. Tempatkan souffle & eacutes di atas loyang dan panggang sampai set di tengah, 13 sampai 15 menit.

4. Sementara itu, buat saus jeruk: Dalam mangkuk kecil, kocok semua bahan hingga rata.

5. Keluarkan souffle dari oven. Taburi dengan gula confectioners dan sendok di atas saus jeruk, lalu sajikan hangat.


Souffle cokelat individu

Panaskan oven hingga 200°C, kipas 180°C, gas 6. Dengan menggunakan sikat kue, olesi bagian dalam 6 ramekin dengan mentega cair 30g, dengan sapuan ke atas. Lapisi dengan sedikit gula kastor, lalu letakkan di atas loyang.

Lelehkan sisa 50g mentega dalam panci kecil di atas api sedang. Tambahkan tepung dan aduk dengan sendok kayu sampai rata dan mulai menggelembung. Tuang susu sedikit demi sedikit ke dalam panci dan terus aduk hingga adonan kental dan halus. Biarkan saus mendidih dengan api kecil selama sekitar 2 menit, lalu angkat.

Masukkan cokelat dan sisa 3 sendok makan gula kastor, lalu aduk hingga meleleh dan tercampur. Tambahkan kuning telur, satu per satu, kocok rata di antara setiap penambahan. Pindahkan ke mangkuk sedang. Menggunakan mixer tangan listrik, kocok putih telur dalam mangkuk sampai terbentuk puncak yang lembut. Tip setengah putih telur di atas campuran cokelat. Menggunakan sendok logam, angkat dan lipat putih melalui campuran.

Tambahkan sisa putih telur dan lipat. Campuran harus terlihat kenyal dan berbusa. Sendokkan ke dalam ramekin tepat di bawah pinggirannya. Masukkan nampan ke dalam oven dan panggang selama 15 menit. Tahan membuka oven atau mereka akan tenggelam &ndash mereka akan siap ketika bagian tengahnya sudah mengembang. Saat ditekan, mereka harus menghasilkan tetapi tidak terasa seperti cairan. Taburi dengan gula icing dan sajikan segera.


Souffle Coklat

Daftar ke buletin kami untuk menerima kiat, trik, resep, dan lainnya terbaru, dikirim dua kali seminggu.

Dengan mendaftar, Anda menyetujui Ketentuan Penggunaan kami dan mengakui praktik data dalam Kebijakan Privasi kami. Anda dapat berhenti berlangganan kapan saja.

Seperti gaun koktail hitam kecil atau setelan sempurna Anda, souffle cokelat adalah hal penting yang harus ada dalam repertoar Anda. Buatlah untuk pesta makan malam formal di mana Anda benar-benar perlu mengesankan, untuk memikat kekasih Anda di Hari Valentine, atau sebagai akhir yang tak terduga untuk makan malam santai. Ini memiliki jumlah bahan yang terbatas, jadi masing-masing harus sempurna (terutama cokelatnya—belilah 72 persen pahit terbaik yang bisa Anda temukan). Tekniknya—terutama mengocok putih telur dan melipatnya menjadi alas—juga sederhana, tetapi perlu sedikit latihan untuk melakukannya dengan benar. Jangan kempes ketika souffle pertama Anda tidak naik setinggi yang Anda impikan. Yang berikutnya akan selalu lebih baik.

Kami menampilkan resep ini di galeri resep Hidangan Hari Valentine Klasik kami.


Resep Souffle Coklat

Mengapa Ini Bekerja?

  • Ganache cokelat hitam, diperdalam dengan tambahan cokelat tanpa pemanis, membuat alas sederhana yang dipanggang menjadi souffle yang lembab, tidak kering.
  • Jumlah bubuk kakao yang signifikan menghasilkan bahan dasar souffle yang cukup stabil untuk bertahan semalaman di lemari es sebelum dipanggang.

Souffle cokelat telah teruji oleh waktu sebagai pilihan bagi pecinta cokelat di mana pun. Ringan, lapang, dan disajikan la menit, hidangan penutup dramatis ini, bebas gluten dan kaya akan kenikmatan, keluar dari ramekinnya di dalam oven dan harus segera diantar ke restoran sebelum mulai menyusut kembali ke dalam dirinya sendiri. Sementara banyak souffle disajikan dengan saus yang dituangkan di dalamnya, yang satu ini tetap cukup lembab di bagian dalam sehingga tidak sepenuhnya diperlukan. Namun, Crème anglaise akan menjadi hiasan opsional yang bagus untuk dituangkan ke dalam lubang kecil yang dibuat di tengahnya.

Tidak seperti souffle manis, versi ini tidak menggunakan krim pastry sebagai dasarnya. Sebagai gantinya, ganache cokelat dalam—dibuat dengan tiga jenis cokelat—menghasilkan bahan dasar yang stabil dengan rasa cokelat yang menonjol dan menyeluruh.

Membuat souffle yang sukses tidak sesulit kedengarannya, tetapi perlu melakukan beberapa hal dengan benar. Mereka termasuk:

  • Bebas mentega dan gula ramekin Anda. Ini termasuk alas bagian dalam dan dinding, sampai ke tepi atas. Pertama, olesi mentega di seluruh permukaan bagian dalam, hingga dan termasuk tepi atas setiap ramekin, lalu lapisi bagian dalamnya dengan gula. Ini akan memastikan souffle mengembang tanpa sobek atau retak.
  • Pastikan mangkuk yang memegang ganache tidak menyentuh air mendidih di bawah sukses dengan ganache bergantung di atasnya tidak terlalu panas.
  • Tidak malu untuk memasukkan putih telur sepenuhnya. Mengaduk seperempat putih telur kocok terlebih dahulu untuk meringankan campuran souffle dan menyiapkannya untuk sisanya, yang harus dilipat perlahan sampai tidak ada putih telur yang tersisa. Perhatikan bahwa setiap kantong putih telur yang tidak dicampur akan mengembang lebih cepat daripada adonan di sekitarnya dan menyebabkan keretakan. Jadi luangkan waktu Anda dan pastikan semua putih telur benar-benar tercampur.

Resep ini diadaptasi dari salah satu dari banyak fitur dalam kurikulum Institut Kuliner Prancis.


Resep Souffle Coklat

RESEP PERANCIS TRADISIONAL: Souffle cokelat ini adalah hidangan penutup uber dekaden dan sentuhan akhir yang sempurna untuk pesta makan malam atau makan malam romantis yang tenang.

Souffle mungkin terlihat seperti makanan penutup khusus restoran, tetapi sebenarnya mudah dibuat. Aduk segera setelah makan malam dan nikmati selagi masih hangat dari oven.

Bagi anda yang belum tahu. souffle adalah hidangan berbahan dasar telur panggang yang berasal dari Prancis awal abad kedelapan belas. Terbuat dari kuning telur dan putih telur kocok yang dipadukan dengan berbagai bahan lainnya dan disajikan sebagai hidangan utama yang gurih atau manis sebagai hidangan penutup.

Kata souffle adalah past participle dari kata kerja Perancis souffler yang berarti "bernafas" atau "mengembus".

Souffle biasanya dibuat dari dua komponen dasar:

crème pâtissière beraroma, saus krim atau béchamel, atau pure sebagai dasar putih telur yang dikocok hingga lembut.

Basis memberikan rasa dan putih telur memberikan "angkat", atau bengkak pada hidangan. Makanan yang biasa digunakan untuk membumbui bahan dasar termasuk rempah-rempah, keju dan sayuran untuk souffle gurih dan selai, buah-buahan, berry, coklat, pisang dan lemon untuk souffle pencuci mulut.

Souffle umumnya dipanggang dalam ramekin individu beberapa ons atau piring souffle beberapa liter: ini biasanya wadah porselen bulat berlapis kaca, datar dengan dasar tanpa glasir, sisi vertikal atau hampir vertikal, dan batas luar bergalur. Ramekin, atau wadah pemanggang lainnya, dapat dilapisi dengan lapisan tipis mentega agar souffle tidak lengket.

Beberapa persiapan juga termasuk menambahkan lapisan gula, remah roti, atau parutan keju keras seperti parmesan di dalam ramekin selain mentega beberapa juru masak percaya ini memungkinkan souffle untuk naik lebih mudah.

Setelah dimasak, souffle mengembang dan mengembang, dan biasanya akan jatuh setelah 5 atau 10 menit (seperti halnya adonan yang mengembang). Ini dapat disajikan dengan saus di atas souffle, seperti saus pencuci mulut yang manis. Saat disajikan, bagian atas souffle dapat ditusuk dengan peralatan saji untuk memisahkannya menjadi porsi individu. Ini juga dapat memungkinkan saus untuk diintegrasikan ke dalam hidangan.